菠萝蜜果实不同组织中果胶物质的比较

对菠萝蜜果皮、果肉、种皮和种子中的水溶性果胶和水不溶性果胶进行比较分析.试验结果表明,菠萝蜜果实各组织中均含有丰富的果胶物质,但其存在形式及比例有明显差异.果胶物质以半乳糖醛酸计,果皮、果肉、种皮和种子中果胶物质的总固形物百分比分别为4.6%、4.1%、7.4%和10.7%,水溶性果胶与水不溶性果胶的含量比值分别为0.39、0.58、0.09和0.08.     

烟草果胶和纤维素含量13C MultiCP / MAS NMR同时测量

果胶和纤维素是烟草细胞壁的重要组成成分,其含量对烟草品质与安全性产生重要影响。传统分析方法难以实现果胶和纤维素的同时定量。本文在优化核磁共振波谱序列条件的基础上,采用固体¹³C 多重交叉极化/魔角旋转核磁共振波谱分析技术（¹³C MultiCP / MAS NMR）建立了烟草果胶和纤维素含量的同时测量新方法。方法以聚半乳糖醛酸和微晶纤维素为标准物质,以3-（三甲基甲硅烷基）丙酸-d₄钠盐（TMSP）做为内标物质,分别建立内标法标准曲线,相关系数R²为0.999 0和0.998 2。果胶测量的检出限和定量限分别为0.38和1.28 mg·g^-1 ,精密度（RSD,n = 5）小于3.05％。纤维素测量的检出限和定量限为1.01和3.32 mg·g^-1,精密度（RSD,n = 5）小于2.74％。应用本方法测量烟梗、烟草薄片和烟叶等不同类型样品中的果胶和纤维素含量,并对比烟草行业标准方法的测量结果,果胶含量的相对误差在－0.95％至4.51％之间,纤维素含量的相对误差在0.77％至2.46％之间。表明¹³C MultiCP / MAS NMR方法快速,准确,适合批量样品的分析测量,为果胶和纤维素等细胞壁类大分子的同时定量分析提供重要技术支持。     

甜菜粕在动物生产中的饲用价值和研究进展

甜菜粕是甜菜制糖的副产物,由甜菜渣制粒而成。甜菜粕产量大,作为非粮饲料原料利用潜力巨大。甜菜粕营养丰富、适口性好、果胶含量较高,可在动物生产中用作能量饲料。文章综述甜菜粕的营养价值和在动物生产中的应用研究进展,为甜菜粕进一步的应用和研究提供参考。     

果胶酶降解混合浆果胶的条件优化及热裂解分析

为研究黑曲霉产果胶酶生物降解在再造烟叶所含果胶的含量,改善烟草薄片的品质,以河南中烟再造烟叶工艺生产线上的高浓混合浆为原料,采用单因素及正交试验法对果胶酶降解果胶工艺条件进行优化。结果表明,果胶降解最佳反应条件为酶活力为10 000 U/m L、料液比1∶1(g∶m L)、反应温度50℃、处理时间3.0 h,果胶降解率达到最大,为29.26%±1.06%。高浓混合浆经酶解后经在线裂解气相色谱/质谱法(PY/GC-MS)分析发现,裂解产物成分的组成、含量均发生了明显的变化。酶处理前后醛酮类和杂环类化合物的相对含量分别增加2.03和1.96个百分点,酸类、酯类、萜烯类、苯环及酚类、醇类化合物的含量分别降低了0.50、1.17、0.80、1.32、0.04个百分点。对比裂解前后的产物的种类、数量与相对含量发现,利用黑曲霉产果胶酶降解高浓混合浆中的果胶,作用明显。感官评价表明,酶解后的样品添加于卷烟中,使得卷烟香气更加柔和,刺激性减轻,透发性好,但香气量略有不足。     

Leaf Cell‐Wall Components as Influenced in the First Phase of Salt Stress in Three Maize (Zea mays L.) Hybrids Differing in Salt Resistance

The leaf cell wall (CW) chemical composition of three maize (Zea mays L.) hybrids (salt‐resistant SR 03 and SR 12, salt‐sensitive Pioneer 3906) was investigated in the first phase of salt stress (100 mm NaCl) compared with the control (1 mm NaCl) treatment to investigate whether changes in CW composition were responsible for shoot growth reduction. Salt treatment caused a strong inhibition in shoot growth with a concomitant increase in the ratio between CW dry mass (DM) and shoot fresh mass (FM) and a decrease in CW cellulose concentrations in all hybrids. NaCl caused a large increase in the concentrations of total and non‐methylated uronic acid (UA) in salt‐sensitive Pioneer 3906 and salt‐resistant SR 12. The onset of the accumulation of non‐methylated UA was delayed in SR 12, which indicates that this may be one reason for the better growth performance of this hybrid under salt stress compared with Pioneer 3906. It is concluded that a low accumulation of non‐methylated UA in leaf CW may, among other mechanisms, contribute to salt resistance in the first phase of salt stress.     

酸性条件下酪蛋白与高酯果胶稳定体系的研究

【目的】研究酸性条件下酪蛋白的稳定特性。【方法】从牛乳中提取出纯体酪蛋白,对酸性条件下酪蛋白与高酯果胶相互作用的条件和机理进行了测定与分析。【结果】当pH值为4.20,酪蛋白含量为0.6%~1.5%时,高酯果胶添加量(y)与酪蛋白含量(x)之间存在线性关系,线性方程为y=0.333 3x+0.245 8;酪蛋白和高酯果胶有效结合的适宜pH值为3.70~5.30。【结论】在合适的酸度范围内,高酯果胶分子通过空间位阻效应和静电吸引与酪蛋白胶束结合,阻止了酪蛋白胶束之间的聚集沉淀,从而使酪蛋白在酸性条件下也可以相对稳定地存在。     

马铃薯渣果胶多糖分离纯化及结构初探

[目的]初步探索马铃薯渣果胶多糖的一级结构。[方法]采用阴离子交换柱分离,交联葡聚糖凝胶柱纯化,气相色谱,高效凝胶色谱,紫外扫描和红外光谱、高碘酸氧化和Smith降解等方法,对马铃薯渣果胶多糖的一级结构进行了初步推测。[结果]马铃薯渣果胶多糖由酸性糖和中性糖组成,其中大部分为酸性糖,酸性糖分子量为41 161 Da,其中不含蛋白、肽链和核酸,既有五碳糖也有六碳糖,既有吡喃糖又有呋喃糖,其结构分枝很少,既有α-糖苷键又有β-糖苷键,戊糖是以1→2或1→4位键合的,己糖则是以1→4或1→3位键合的。[结论]马铃薯渣果胶多糖是一种结构复杂的以糖醛酸为主的酸性杂多糖。     

Apple Pectin Behavior Separated by Ultrafiltration

Separation conditions of ultrafiltration for apple pectin, weights and their structures and properties are studied and relations between apple pectin with different relative molecular Five kinds of ultrafiltration membranes with different molecular weight cut-offs are used to separate apple pectin. FT-IR and HPGC are used individually to determine the structures and monosaccharide composition of apple pectin with different relative molecular weights. In the case of transmembrane pressure difference of 0.08 MPa, material concentration of 1 g·L^-1, and temperature of 50℃, 6 kinds of apple pectins with different molecular weights have been obtained. Molecular weight of apple pectin is correspondingly related to its physicochemical properties. The galacturonic acid contents and esterification and gelatination degrees increase relatively with an increase in molecular weight, and the monosaccharide composition relatively increase much more. And at the same time, the ultrafiltration has a better role to play in decoloring apple pectin solution. Accordingly, this research can be used as a new method for in-depth exploration of apple pectin.     

茶树果胶乙酰酯酶家族成员的鉴定和生物信息学分析

茶树是氟的超富集植物,叶片高氟含量与人体健康密切相关。果胶乙酰酯酶（PAE）可能通过调控果胶的去乙酰化作用参与茶树叶片对氟的富集和解毒,然而目前并无茶树PAEs的相关报道。本研究以茶树舒茶早基因组和三代测序数据为基础,利用生物信息学的方法开展了PAEs的鉴定及其特性、进化和定位分析。结果表明,在茶树中,PAE家族有12个蛋白,属于PAE5、PAE8、PAE9、PAE10、PAE12等5个成员,具有CLDG、PxYH、GGGWC、GS、NWN、rYCDG、GCSAG、NaAYDSWQ、HCQ等9个保守基序;在进化关系上,茶树PAEs与葡萄、可可亲缘关系较近;12个CsPAEs氨基酸大小为326~515,分子量为36.7~56.9βkDa,等电点为5.1~8.9;除CsPAE5、CsPAE5-1定位线粒体,CsPAE10-1可能定位胞质外,其他9个CsPAEs定位细胞壁;CsPAE5、CsPAE5-1、CsPAE12和CsPAE12-1为跨膜蛋白。此研究结果将为解析PAE在茶树叶片氟富集和解毒过程中的功能奠定基础。     

果胶对山楂加工的影响

果胶是一种天然高分子化合物，广泛存在于各种水果中，具有凝胶、粘韧、增稠乳化等作用。山楂中果胶含量达6．4％，居所有水果之首。丰富的果胶物质决定着山楂特有的加工性能和特有的加工产品，从而使其加工产品丰富多彩。