土壤湿度及填充物对高温闷棚地温及茄子黄萎病防治效果的影响

在石家庄地区,连续2 a进行了不同土壤湿度及填充物对高温闷棚地温及茄子黄萎病防治效果的影响研究。结果表明:秸秆+粪+尿素+速腐剂为填充物对高温闷棚提高地温效果最佳,并且与土壤相对湿度为85%耦合时增强了高温闷棚防治茄子黄萎病的效果。     

声热联合杀菌对NFC橙汁低温贮藏营养和感官品质的影响

为了探究声热联合杀菌（thermosonication,TS）对非浓缩还原（not from concentrate, NFC）橙汁品质的影响,研究比较了传统巴氏杀菌（70 ℃,15 min）和TS（600 W,60 ℃,13 min）对贮藏期间NFC橙汁的微生物、色泽、柠檬苦素、诺米林、维生素C (vitamin C, Vc)、总酚、总黄酮含量,以及抗氧化活性的影响,并采用GC-MS分析评价2种杀菌方式对NFC橙汁风味的影响。结果表明,在贮藏期间,2种杀菌方式下NFC橙汁中菌落总数以及霉菌和酵母菌均符合国家标准,糖酸成分稳定,TS处理不影响NFC橙汁的酸甜口感。与传统巴氏杀菌处理NFC橙汁相比,TS处理提高了NFC橙汁的浊度稳定性和色泽,褐变指数降低了12.50% ～16.67%,Vc的损失率减少了10.52%,总酚和总黄酮含量是传统巴氏杀菌组的1.00～1.06倍,柠檬苦素含量和诺米林含量分别降低了17.37%～56.62%和9.32%～63.85%,DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力分别是巴氏杀菌的1.09～1.21倍和1.11～1.70倍。通过GC-MS分析共鉴定出49种挥发性风味物质。NFC橙汁经传统巴氏杀菌处理后产生1-辛烯-3-醇、2-辛炔-1-醇、丁酸乙酯、反-2-辛烯醛、反-2-壬烯醛、反-2-庚烯醛、水芹醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮以及丁酸9种挥发性成分,导致NFC橙汁产生热异味;而TS处理能够有效抑制NFC橙汁产生这些成分,从而避免NFC橙汁产生热异味。因此,声热联合杀菌是一种优于或可代替NFC橙汁传统巴氏杀菌的杀菌方式,该研究为声热联合杀菌技术在NFC橙汁的应用提供理论依据和技术参数。     

毛竹液的采集及保鲜方法

采用毛活体取汁技术，在不破坏竹林生态平衡的情况下，平均每株毛竹可取鲜汁３００ｍｌ，每根竹鞭可取汁液１２００ｍｌ。经巴氏消毒后，在常温下，竹汁可保鲜１个月左右。取汁的最佳时间为每年４￣５月。用电钻在离地面高２５ｃｍ以下的竹秆上打洞取汁最为理想。     

NUTRITION NOTES

No abstract available for this article.     

微波杀菌对枇杷果汁品质的影响

为了探讨微波杀菌工艺对枇杷果汁贮藏期间品质的影响,以宁海白枇杷为原料加工成汁,经巴氏灭菌和微波杀菌处理后,研究4℃冷藏过程中菌落总数、总酚含量、Vc含量、DPPH·清除能力、pH、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性等指标的变化情况。结果表明,微波杀菌与传统巴氏杀菌相比,有相同的杀菌效果,能很好地延长果汁贮藏期;同时,微波杀菌处理的枇杷果汁总酚、Vc含量和DPPH·清除能力均显著升高,PPO和POD完全失活,而对果汁pH和SSC无显著影响。说明微波杀菌技术不仅具有较好的杀菌效果,而且能最大限度地保持枇杷果汁品质。本研究结果为微波杀菌在果汁工业的应用中提供了理论依据。     

二次巴氏杀菌对长保质期酸乳品质的影响

对经不同条件二次巴氏杀菌的长保质期酸乳的黏度、脱水收缩作用敏感性(susceptibility to syneresis,STS)和感官品质进行测定,将长保质期酸乳分别置于25、37℃条件下恒温贮藏,定期测定产品的霉菌、酵母菌数及菌落总数。结果表明:随着二次巴氏杀菌温度的升高,产品的黏度逐渐降低、STS逐渐增大;二次巴氏杀菌条件为60℃、30 s产品的喜好度最高,90℃、30 s杀菌产品的喜好度最低;本研究选择的二次巴氏杀菌条件能将残存的霉菌和酵母菌灭活,产品的菌落总数随着二次巴氏杀菌温度的升高而降低,且贮藏温度越高,产品越容易受到污染。综上所述,选择二次巴氏杀菌条件为70℃、30 s效果最佳。     

泌乳阶段和处理温度对驴乳中溶菌酶活性的影响

旨在研究驴乳中溶菌酶活性与母驴泌乳阶段和处理温度之间的关系.本研究首先取新鲜牛、羊和驴乳进行乳中溶菌酶活性的比较.为了探究泌乳阶段和泌乳水平对乳中溶菌酶活性的影响,将4～9岁母驴根据日均产奶量水平分为低(400 g以下)、中(400～1 000 g)、高(1 000 g以上)3组,每组随机挑选3头共9头试验动物,连续观...     

Effect of Combined Treatment of Pasteurisation and <Emphasis Type="Italic">Coniothyrium minitans</Emphasis> on Sclerotia of <Emphasis Type="Italic">Sclerotinia sclerotiorum</Emphasis> in Soil

Integrated control of soil-borne plant pathogens such as Sclerotinia sclerotiorum is becoming more important as the soil fumigant methyl bromide is being phased out of use. Two alternative methods of control that have been found to reduce viability of sclerotia are steam sterilisation (pasteurisation) of soil or the application of the mycoparasite Coniothyrium minitans. This work investigated the possibility of integrating these two control measures. Soil was pasteurised in an autoclave, using a temperature of 80 °C for 3 min to simulate the possible temperatures reached by soil steaming machines for field use. Coniothyrium minitans was subsequently applied to the pasteurised soil to assess the effects of the combination of control measures in reducing sclerotial viability of S. sclerotiorum. Similar results were found in two soil types. Either method used individually was effective in decreasing the number of viable sclerotia, but no further reduction in sclerotial viability was seen when the two methods were combined. Coniothyrium minitans was found to colonise pasteurised sclerotia significantly quicker than untreated sclerotia, and it was seen that there was an increase in number of C. minitans in pasteurised soil in the presence of sclerotia. Experiments were also conducted to investigate the effect of application timing of the biocontrol agent to soil following pasteurisation, in relation to sclerotial infection. Here, two different isolates of S. sclerotiorum were used, with similar results. Application of C. minitans to soil immediately following pasteurisation resulted in sclerotial infection by the mycoparasite, but application 7 days or more after soil pasteurisation resulted in low recovery of the biocontrol agent from sclerotia, possibly due to the mycoparasite being masked by the presence of other fungi which colonised the sclerotia first.     

巴氏灭菌和辐照处理锦橙汁在贮藏过程中香气成分的变化

将巴氏灭菌和经不同荆量(1.4、2.8、5.6 kGy)辐照处理的锦橙汁在4℃储藏60 d.结果表明,D-柠檬烯在储藏期间一直呈下降趋势,芳樟醇、4-松油烯醇、α-松油醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮和α-蒎烯呈先上升后下降趋势.感官分析表明各样品贮藏后橙香减弱,巴氏灭菌汁有明显的发酵味,辐照样品随辐照剂量的增加过熟橘子味强度变大.     

Potato growing in short rotations and the effect ofStreptomyces spp.,Colletotrichum coccodes,Fusarium tabacinum andVerticillium dahliae on plant growth and tuber yield

Summary The yield of potatoes decreased as the frequency of growing this crop in a rotation increased, even in the absence of well-known soil pathogens e.g.Globodera spp. Soil disinfection with methylbromide or pasteurization at 60°C with steam for 30 min eliminated the rotation effect on yield, suggesting that it was caused by a complex of microbial pathogens. Organisms thought to belong to the complex wereC. coccodes, F. tabacinum, V. dahliae andStreptomyces isolates causing russet (netted) scab. Their effects on growth and yield were studied in non-sterilized soil that had never carried a potato crop before.V. dahliae decreases the yield of susceptible potato cultivars,C. coccodes may cause damage only late in the growing season in weakened plants. In the highly susceptible cv. Amethyst yield loss byV. dahliae was almost doubled in the presence ofC. coccodes. F. tabacinum did not influence growth and tuber yield neither singly nor in combination with other pathogens. TheStreptomyces isolates cause extensive root damage and yield loss in susceptible potato cultivars.

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Zusammenfassung Kartoffelpflanzen aus einem Boden mit Kartoffeln in der Fruchtfolge (Frequenz 1:3) zeigten, verglichen mit der Ertragsleistung von Kartoffeln aus einem Boden ohne bisherigen Kartoffelanbau, einen auff?lligen Ertragsverlust an Gesamttrockensubstanz (Abb. 1 und 2). Auch die N?hrstoffaufnahme war hier signifikant verringert (Abb. 3 und 4). Ertragsleistung und N?hrstoffaufnahme liessen sich jedoch durch Desinfektion des Bodens mit Methylbromid und durch Dampfsterilisation oder durch Pasteurisierung verbessern (Abb. 1, 2, 3 und 4). Inokulationen des Bodens ohne bisherigen Kartoffelanbau mitFusarium tabacinum oderColletotrichum coccodes beeinflussten den Knollenertrag nicht (Tab. 2), w?hrend Inokulationen mit Schorferregern (Streptomyces spp.) 14% weniger Knollenertrag verursachten, die Anzahl der Knollen verminderten (Tab. 2) und das Pflanzenwachstum sowie die Abreife der Pflanzen (sorte Bintje) beeinflussten (Tab. 4 und 5). Obgleich sichF. tabacinum bei enger Fruchtfolge an den Wurzeln der Kartoffelpflanzen manifestiert, kann es hier nicht als Pathogen betrachtet werden. Inokulationen mitC. coccodes, Verticilium dahliae undStreptomyces (Netzschorfisolate) in die für diese Pathogene unterschiedlich anf?lligen Sorten Bintje, Amethyst und Mirka ergaben einen Ertragsverlust bei den fürStreptomyces oderV. dahliae empfindlichen Sorten; ausserdem wurde ein durchC. coccodes verursachter synergistischer Effekt an den vonV. dahliae hervorgerufenen Sch?den in der Sorte Amethyst beobachtet (Tab. 5). In der Sorte Bintje wurde die Knollenzahl nur dann verringert, wennStreptomyces dabei beteiligt war (Tab. 6). Netzschorf kann als Fruchtfolgekrankheit betrachtet werden (Tab. 7).

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Résumé Le rendement en matière sèche totale est considérablement réduit lorsque l'on compare la productivité d'une culture de pomme de terre dans une rotation de 3 ans à celle d'un sol non cultivé en pommes de terre au préalable (fig. 1 et 2). De même l'absorption des éléments nutritifs est réduite de fa?on significative dans les sols à pommes de terre (fig. 3 et 4). La productivité et l'absorption peuvent être retrouvées par la désinfection du sol au bromure de méthyle, la stérilisation à la vapeur ou la pasteurisation (fig. 1, 2, 3 et 4). L'inoculation avecFusarium tabacinum ouColletotrichum coccodes dans un sol n'ayant pas re?u de pommes de terre, n'a aucune influence sur le rendement en tubercules (tabl. 1) alors que l'inoculation avec la gale commune russet scab provoqué parStreptomyces spp. provoque une perte de rendement en tubercules de 14%, une diminution du nombre de tubercules et modifie le développement et la maturité des plantes (tabl. 3 et 4) avec la variété Bintje.F. tabacinum, quioque présent sur les racines de pommes de terre dans les rotations courtes, ne peut être considéré comme un pathogène de cette culture. L'inoculation avecC. coccodes, Verticillium dahliae etStreptomyces (isolats de gale commune provoquant le russet scab) des variétés Bintje, Amethyst et Mirka, de sensibilité différente pour ces pathogènes, se traduit par une diminution de rendement pour les variétés sensibles àStreptomyces ouV. dahliae et par un effet de synergie deC. coccodes pour les dommages causés parV. dahliae sur la variété Amethyst (tabl. 5). Le nombre de tubercules de la variété Bintje n'est diminué qu'en présence deStreptomyces (tabl. 6). La gale commune (russet scab) peut être considérée comme une maladie de rotation (tabl. 7).