番茄酱中厌氧菌/兼性厌氧菌的鉴定结果分析

目前有关番茄酱中微生物的研究报道主要来自国外,而国内仅限于罐头食品的商业无菌及霉菌的镜检计数.番茄酱中厌氧菌的检测方法国内外文献未见报道.通过大量的试验,建立了番茄酱中厌氧菌分离培养及检测方法.并用此方法从番茄酱中分离到的厌氧菌或兼性厌氧菌通过VITEK32全自动微生物生化分析仪及微量生化管进行鉴定,结果有革兰氏阴性、阳性的杆菌属、革兰氏阳性的芽胞杆菌属、革兰氏阳性的球菌属等.     

即食鸡骨泥贡丸加工技术研究

以感官评分为指标,通过正交试验考察了鸡胸肉、鸡骨泥、肥膘和马铃薯淀粉的添加量对贡丸品质的影响,建立即食鸡骨泥贡丸的加工技术。研究结果表明,各主要原料的最佳添加比例分别为：鸡胸肉75%、骨泥5%、肥膘5%、马铃薯淀粉10%。按照最佳配方生产的即食鸡骨泥贡丸弹性好、风味佳、营养丰富且无明显骨渣感。     

猪体恩诺沙星内服和肌注途径给药排泄规律的比较

给10头猪分别按体重5mg／kg单剂量内服和肌注恩诺沙星，采集自然排泄的猪粪、尿，用高效液相一荧光法测定恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星浓度，计算采样间隔内单位时间药物排泄量占给药量的比例，比较2种不同给药途径原形药物和环丙沙星的排泄规律。结果显示，2种给药途径对恩诺沙星和环丙沙星总排泄量的影响不显著，仅对药物排泄量与时间之间的关系产生影响；2种给药途径的试验猪粪样中恩诺沙星的排泄量均高于尿样；内服与肌注给药后96h内，粪和尿中检出的环丙沙星分别占给药量的3．93％和4．02％，累积排泄的恩诺沙星和环丙沙星之和分别占给药量的9．89％（内服）和9．57％（肌注）。     

谷物发酵制备富硒蛹虫草营养米糊的工艺配方研究

利用大米、小米、紫米和荞麦为基质进行蛹虫草固体发酵,采用氢化物-发生原子荧光法测定总硒含量,高效液相色谱分析基质中虫草素和腺苷含量,考马斯亮蓝和硫酸-苯酚法测定粗蛋白和粗多糖含量。在单因素试验的基础上,采用响应面法对营养米糊的工艺配方进行优化,以有机硒、虫草素、腺苷、多糖、蛋白质、感官评分为指标,对营养米糊的冲泡料液比和水温进行比较与分析。结果表明,蛹虫草菌丝能够在15 d完全侵染大米、小米、紫米和荞麦基质,总硒含量分别为（1.8±0.3）mg/kg、（1.7±0.4）mg/kg、（1.9±0.4）mg/kg和（1.7±0.5）mg/kg,其中硒形态主要为硒代蛋氨酸。谷物发酵基质中富含虫草素、腺苷、多糖和蛋白质。通过单因素试验确定发酵基质适宜干燥温度为50℃,干燥后富硒蛹虫草谷物基质的粒形完整、菌丝暴露表面呈金黄色。由单因素与响应面试验优化富硒蛹虫草营养米糊（以大米基质为例）的制备工艺配方为：富硒蛹虫草谷物基质添加量50.0%,奶粉添加量4.5%,冲泡水温80℃。该条件下制备的营养米糊富含蛹虫草特有清香,色泽诱人,口感香醇,丰富了米糊的加工种类。     

基于单克隆抗体的酶联免疫法与高效液相色谱法检测水产品中环丙沙星残留的比较

为了快速、灵敏地检测禁用药物环丙沙星在水产品中的残留,建立了基于单克隆抗体的间接竞争酶联免疫法(competitive indirect ELISA,ci-ELISA),并比较了其与高效液相色谱法(High Performance LiquidChromatography,HPLC)在灵敏度、准确性和重现性等方法学参数上的差异。实验结果显示,经过浓缩、净化等前处理过程,ci-ELISA与HPLC的检测灵敏度分别可以达到10μg/kg和1μg/kg,回收率分别为79.28%~92.92%和86.27%~97.32%,相对标准偏差分别在3.21%~8.88%和2.66%~5.52%。前者经济、高效,适合作为初筛方法大批量筛选样品;后者灵敏度、重现性更好,适于在实验室条件下作为验证方法。     

多工作表构建培养方案关联体系的探究与实践

使用Excel界面的电子表格,先构建分类别设置的课程表,再通过应用“=”键、粘贴函数和组合键逐条生成分学期安排表及课程结构统计表的各项关联记录。其单元格操作有等价关联也有求和关联,借助块操作可提高关联效率。最终生成的按类别和按学期进行分类的统计表,对每门课程的理论课时、实践课时、学分数和专业实践教学周数、学分数进行核算,保证培养方案关联体系的准确无误。     

栖热菌4-α-糖基转移酶对马铃薯淀粉的改性作用

该文将栖热菌4-α-糖基转移酶（TSαGT）作用于马铃薯淀粉,分别利用理化分析、质构TPA分析及酶解分析等方法研究该酶对淀粉糊化、凝胶特性和消化性的影响。结果表明,TSαGT可以显著降低马铃薯淀粉中直链淀粉质量分数,使从初始的21%降低至15%,从而使淀粉糊冻融稳定性得以提高、糊透明度得到改善;对酶处理马铃薯淀粉凝胶的研究结果显示,TSαGT对淀粉的改性存在最适作用条件,控制0.024～0.06?U/g的酶用量作用30?min可以明显改善淀粉凝胶质构特性,使凝胶硬度降低,而弹性、咀嚼性、黏结性和胶着性得到不同程度的提高;进一步的消化试验结果表明,使用0.024?U/g以下的酶用量作用30?min,马铃薯淀粉的抗消化性得到提高,继续加大酶量则使抗消化性下降。因此,应用TSαGT对马铃薯淀粉改性处理,控制合适的酶作用程度可以显著提高马铃薯淀粉糊及凝胶的应用特性,同时增加其抗消化性。     

预处理方式对微粒化白鲢鱼骨泥物理特性的影响

以白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼骨为原料,采用湿法粉碎的方法制备微粒化鱼骨泥,研究不同的预处理方式(常温加冰、低温冷冻、100℃蒸煮和120℃蒸煮)对鱼骨泥物理特性的影响。结果表明,采用120℃蒸煮预处理后加工制备的鱼骨泥中鱼骨颗粒的粒度最小(164.11μm),其次分别为低温冷冻组(317.40μm)、100℃蒸煮组(343.47μm)和常温加冰组(522.61μm)。120℃蒸煮预处理后加工制备的鱼骨泥中鱼骨颗粒的比表面积显著(P0.05)大于其他3组的比表面积。低温冷冻预处理后加工的鱼骨泥中鱼骨颗粒多呈短棒状,表面光滑;而蒸煮预处理的鱼骨颗粒接近球形,表面凹凸不平。与常温加冰和低温冷冻加工预处理组相比,采用高温蒸煮预处理后加工的鱼骨泥的b*值、L*值、持水性、乳化活性指数和乳化稳定性相对较高(P0.05),而粘度值相对较低(P0.05)。     

Disposition kinetics and urinary excretion of ciprofloxacin in goats following single intravenous administration

We evaluated the pharmacokinetics of ciprofloxacin in serum (n = 6) and urine (n = 4) in goats following a single intravenous administration of 4 mg/kg body weight. The serum concentration-time curves of ciprofloxacin were best fitted by a two-compartment open model. The drug was detected in goat serum up to 12 h. The elimination rate constant (β) and elimination half-life (t_1/2β) were 0.446 ± 0.04 h^-1 and 1.630 ± 0.17 h, respectively. The apparent volume of distribution at steady state (Vd_ss) was 2.012 ± 0.37 l/kg and the total body clearance (Cl_B) was 16.27 ± 1.87 ml/min/kg. Urinary recovery of ciprofloxacin was 29.70% ± 10.34% of the administered dose within 36 h post administration. In vitro serum protein binding was 41% ± 13.10%. Thus, a single daily intravenous dose of 4 mg/kg is sufficient to maintain effective levels in serum and for 36 h in urine, allowing treatment of systemic, Gram-negative bacterial infections and urinary tract infections by most pathogens.     

利血平增敏法检测环丙沙星药物残留的研究

为了解环丙沙星对金黄色葡萄球菌（金葡菌）的抗菌活性及利血平对其抗菌活性的影响,采用对倍稀释浓度琼脂平板法测定抗菌药物的最低抑菌浓度(MIC)值,同法测定利血平对环丙沙星对金葡菌MIC值的影响。结果表明利血平增强了环丙沙星的抗菌活性,增大了环丙沙星抑制金葡菌的抑菌圈直径,提高了环丙沙星在组织中检测的灵敏度。我们研究发现利血平加入后中心浓度由0.5 μl/ml变为0.0625 μl/ml,最低检测限由0.125 μg/ml降低到0.015625 μg/ml。