鞭打绣球多糖生产天然低糖果冻的效果

从半野生植物鞭打绣球中提取的天然多糖（简称ＮＰＳ多糖）,具有无毒、可食、速溶于水和在酸性条件下自成凝胶的特点,利用它的这一特性,本文研究了以ＮＰＳ多糖为原料生产天然低糖果冻的可行性和产品适性,提出了以ＮＩＥ多糖为原料加工低糖果冻的最佳工艺配方：ＮＰＳ多糖为１．５％、白砂糖为８．０％、柠檬酸为０．５５％,食用香精为０．１％,水８９％,采用此配方生产出的果冻质量最佳。     

一种低脂低糖酸奶的研制

主要研制了一种低糖低脂酸奶,以粘度和感官鉴定评价为指标,研究了不同增稠剂组合对低糖低脂酸奶的品质的影响,比较阿斯巴甜取代不同量白砂糖对口感的影响及胶连性乳清蛋白在模拟脂肪口感的作用,从而确定一种高品质低糖低脂酸奶的最佳配方.     

低糖南瓜脯的研制

以南瓜为主要原料,研究出南瓜保健食品—低糖南瓜脯的制作工艺。以羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、黄原胶等对南瓜脯的饱满度、透明度的影响为研究对象,兼及其保鲜工艺。     

低糖红心薯脯的研制

以红薯为主要原料,研究了低糖红心薯脯的加工工艺,试验所得最佳工艺配方为:0.1%柠檬酸护色,0.4%CaCl2溶液硬化处理,以质量分数为40%的糖液煮35min,浸糖16h,并添加质量分数为0.05%的柠檬酸进行浸糖处理。     

低糖雪莲果蛋糕的研制

以雪莲果果浆、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研制营养丰富、品味纯正、适合广大消费者及特殊人群需求的低糖雪莲果蛋糕。通过正交试验确定最佳产品配方为：鸡蛋500 g、白砂糖70 g、面粉300 g、雪莲果果浆125 g,可生产出风味独特、营养丰富的低糖雪莲果蛋糕。     

改善火力发电厂燃煤堵塞现象的几项措施

通过对电厂及锅炉房的实地调查,分析了燃煤系统中的堵塞现象,提出了几项解决方式,为设计及运行单位提供了良好的措施。     

碱法脱酯制取低甲氧基果胶的研究

对碱法脱酯制取低甲氧基果胶的条件及影响因素进行了研究。结果表明，最佳脱酯条件为ｐＨ值１２．０、温度２５℃，时间６０ｍｉｎ。用０．８％试验产品和２０ｍｇ／ｇ果胶的Ｃａ＾＋＋制作的低糖草霉酱，风味、色泽好，品体稳定。     

沙棘枣酱加工技术研究

沙棘枣酱是根据沙棘和鲜枣中富含 Vc、沙棘中所含的苹果酸和洒石酸可保护鲜枣中的 Vc免遭损失这一特点制作的纯天然高营养食品。试验表明:鲜枣50%,沙棘原汁10%,蔗糖40%为最佳配方;在制作过程中控制 PH 为3.1～3.2,经过15～20分钟加热浓缩至可溶性固形物含量达50%左右,其产品不但色泽风味俱佳,酱体状态良好,而且沙棘中的酸最大限度地保护了枣中的Vc,使 Vc 损失减少;按此配方和浓缩方法制得沙棘枣酱在无任何防腐剂的条件下利用低温、常温和高温都能较好地保存,其中低温下保存效果更好。     

关于流向逆流冲洗法的应用

本文介绍了流向逆流冲洗法在解决供暖系统堵塞问题中的应用,此法可作抢修、维修之用。     

基于模糊数学评定与响应面法优化紫苏海棠果低糖果酱配方

为研制紫苏海棠果低糖果酱,以海棠果和紫苏叶为主要原料,以感官评分为评价指标,采用模糊数学综合评定法及响应面试验优化紫苏海棠果低糖果酱配方。结果表明：当海棠果添加量150 g,紫苏叶添加量5 g,木糖醇添加量30 g,果胶添加量4.5 g时,果酱的感官评分最高,为85.4分。按最优配方制得的紫苏海棠果低糖果酱酸甜适宜,口感细腻,香味浓郁,风味最佳,具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。