假酸浆子胶的吸湿性及动力学研究

通过控制干燥器湿度的方法对假酸浆子胶进行吸湿和保湿性能测试,其48 h吸湿率和保湿率分别为35%,25.42%。和常用的化妆品保湿剂甘油、透明质酸、聚乙二醇(PEG10000)进行比较,试验条件下0~48 h各试样吸湿能力大小为:假酸浆子胶(NPGG)>透明质酸(HA)>甘油>PEG。假酸浆子胶表现出良好的吸湿和保湿性能,是一种很有开发潜力的天然保湿剂。假酸浆子胶与透明质酸的吸湿动力学特性表明:采用二级吸附动力学方程能够很好地描述两种保湿剂的吸湿行为,相关系数均达0.999以上。     

大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的应用研究

主要研究大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的添加方法、添加量以及及食用胶种类的选择。通过试验,筛选出了最佳的工艺参数。当大豆分离蛋白以水化法添加且添加量为7%,淀粉的添加量为12%,水分的添加量为28%,食用胶选择黄原胶时,制作的灌肠制品各项感官指标较好。     

魔芋甘露聚糖对板栗保鲜效果研究

研究了魔芋甘露聚糖对板栗呼吸强度、失水率等的影响,结果表明魔芋甘露聚糖是一种有效的保鲜剂。     

低酰基结冷胶/酪蛋白酸钠复合体系液-固转变流变学表征

采用流变学方法研究了低酰基结冷胶(LA)和酪蛋白酸钠(SC)复合体系的液-固转变,对比了储能模量、损耗模量交点法和Winter准则,并利用非等温动力学模型研究了LA/SC复合体系的结构变化。结果表明,Winter准则更适用于表征LA/SC复合体系的液-固转变。对于LA/SC复合体系而言,酪蛋白酸钠存在一个临界质量浓度0.005 g/mL,当体系内酪蛋白酸钠质量浓度低于该临界值时,酪蛋白的添加对凝胶温度影响不大,但当酪蛋白酸钠质量浓度超过该临界值时,酪蛋白酸钠的添加会显著地降低复合体系的凝胶温度。复合体系的松弛指数随着酪蛋白浓度的升高呈先增大后降低的变化趋势,而分形维数则随着酪蛋白浓度的升高呈先减小后增大的变化趋势。非等温动力学研究结果表明,复合体系的凝胶可以分为2个阶段。     

高酰基结冷胶发酵生产工艺优化研究

通过单因素及正交试验对高酰基结冷胶的摇瓶发酵培养基进行了优化,得到了高酰基结冷胶生产工艺中的最佳发酵培养基配方。结果表明:优化后的高酰基结冷胶发酵配方为:蔗糖2.75%,鱼蛋白胨0.25%,KH2PO40.10%,CaCO30.12%。50 L罐发酵试验结果表明,发酵液粘度为20 000 cp,纯胶收率达1.55%以上。该结果可为提高高酰基结冷胶的产胶率提供参考。     

大麦籽粒蛋白质和麦胶含量的遗传分析

采用ｐ＝６的ｐ（ｐ＋１）／２双列设计，研究大麦籽粒的蛋白质含量（ＰＣ）和麦胶含量（ＧＣ）的遗传，并发展了检测遗传效应和变异的统计方法。结果表明，ＰＣ和ＧＣ的遗传表达均主要由三倍体胚乳的核基因控制，没有显著的细胞质效应。ＰＣ和ＧＣ的遗传则均符合加世－显性模型，加性、显性和环境（测定）的方差估计效　和，在ＰＣ　依次为６．４６０８，１．２７４１和０．０２７７．在ＧＣ依次为７１．５０２０，１１．０５５１和２．６７５４。显性的方向和程度随亲本和组合而有不同，平均而言，ＰＣ是增效基因为显性，ＧＣ是增效基因为隐性。文中还分析了三倍体和二倍体模型参数的对应关系，提出改良ＰＣ和ＧＣ的育种策略。     

黄原胶高产菌株HL-9901发酵培养基的优化

采用黄单胞杆菌（Xanthomonascampestris）诱变株HL－9901进行试验。采用正交设计与统计学分析,确定出最佳发酵培养基配方为：淀粉4％,葡萄糖2％,蛋白陈0．1％,NaNO31％,（NH4）2HPO40．3％,K2HPO40．3％,MgSO40．1％,CaCO30．09％。30h时补加1．5％的葡萄糖。最终产率可达到4．063g／100mL,碳源转化率为54．17％,发酵时间可缩短至54h。并测定了最优化培养基摇瓶发酵中相关控制参数的变化。     

鳙鱼鱼糜凝胶特性改良的研究

研究了不同质量分数的大豆分离蛋白(SPI)、魔芋胶(KG)对鳙鱼Aristichthy nobilis鱼糜凝胶特性的影响．结果表明,加入SPI或KG均可使鳙鱼鱼糜凝胶的硬度、弹性、凝胶强度及持水性明显增加,且浓度越大,其作用越强,但这2种物质会降低鱼糜凝胶的白度．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表明,SPI可增强肌球蛋白重链带(MHC)的强度,而KG对MHC带的强度影响不大．电镜分析则表明SPI和KG的加入都可使鳙鱼鱼糜形成致密、均匀的凝胶网络结构．     

蜂胶与杨树胶中八种黄酮与肉桂酸含量的测定

目的:建立区分蜂胶与杨树胶的一种方法。方法:采用高效液相色谱法分析测定不同蜂胶样品中八种黄酮和肉桂酸为考察指标,进行含量比较。结论:真假蜂胶中肉桂酸含量存在一些差异。     

沙枣树采胶不同创口类型下的出胶量

本文对沙枣树的出胶,进行了不同创口类型和创口数量与出胶量关系的试验。结果表明:在成龄树的主干上或者老树的树瘤上进行人为创伤制造创口的办法,都可获得较多的出胶量,并且出胶量随创口数的增加而增加。