栅栏技术优化即食调味珍珠贝肉工艺的研究

文章运用栅栏效应的理论,确定了高水分型即食调味珍珠贝肉食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响,优化前处理、烘干工艺、杀菌工艺、pH、水分活度（activity water,Aw）和低温处理等多种栅栏因子,形成有效防止制品腐败变质的栅栏模式。试验结果表明,原料前处理需用3％的食盐进行了清洗;采用0．15％柠檬酸溶液调节pH为5．6～5．7;贝肉调味后需经烫煮;产品水分含量45％～50％,Aw为0．88～0．90;产品真空包装,低温处理24h,再采用巴氏杀菌（80～85℃、30min）,能较好地保持产品的品质和风味,延长保存期,保持珍珠贝肉特有的鲜味和营养价值,促进珍珠贝肉的开发利用。     

基于基流比例法的渭河生态基流计算

为使生态基流更好地体现中国北方河流生物需水的年际间和年内变化,该文提出基流比例法。将长期径流系列资料划分为丰、平、枯及特枯年等不同年型,采用传统方法确定某一年型的基流比例后,通过该年型与其他各年型平均径流量之间的比值,推求出基流比例之间的关系,由此计算出其他各年型的基流比例及生态基流值。根据需要,还可进一步将年内划分为不同时段分别计算。以渭河干流宝鸡段为例,应用该方法计算了各年型及年内各时段的生态基流值,其结果为5.02～36.73 m3/s,比较后发现其他几种常见方法计算的生态基流值均在该范围之内,各代表年基流的保障程度基本都能达到90%以上,但是近几年呈现递减的趋势。该方法适合中国北方河流生态基流的计算。     

大学农业科技推广体系的思考

我国已经是WTO成员国，传统的以政府为主导的农业科技推广体系已经不能适应农村经济的发展要求，建立一种新型、高效、灵活的以大学为主体的农业科技推广体系势在必行。为此，介绍了大学农业推广体系的构建及作用，并提出了保障其体系正常运转的措施。     

辽宁省冬小麦种植北界研究

以辽宁省1991－1999年冬小麦地理播种的田间试验观测资料和气象观测资料为基础，系统研究了冬小麦的种植界限北移问题，运用灰色磁联分析方法，获得影响冬小麦种植的主要气候因子是越冬前活动积温，通过对越冬前活动积温系统分析，得到了气候保证率达80％以上的辽宁省冬小麦种植北移界限，并利用负地积温指标进行了验证。     

湖南省水土保持与生态环境建设

多年的水土流失 ,使四水流域山丘区水旱灾害交替频繁 ,洞庭湖平原外洪内涝交织局面日愈严重。近几年来 ,水土保持生态环境建设虽取得了一定成效 ,但由于存在资金不足 ,监督执法力度不大 ,工程项目科技含量不高等问题 ,制约了湖南省水土保持生态环境建设速度。提出了建立健全资金渠道 ,科技支撑 ,监督执法、齐管共建等水土保持生态环境建设保障机制。以加大建设力度 ,实现湖南省水土保持生态环境建设近、中、远期目标     

浦东鸡配套系商品鸡胴体冷鲜条件下肉质性状和菌落总数变化研究

研究以上海浦东鸡配套系商品鸡为研究对象,测定和分析了屠宰胴体在冷鲜条件下(0～4℃)肉质性状、菌落总数和感官评判指标及其变化。结果显示,胴体皮色、肉色、含水量在保藏期间没有显著变化(P0.05);肌肉剪切力在保藏5 d后显著下降(P0.05);肌肉pH在屠宰后迅速下降(P0.05),随后逐渐升高但改变不显著(P0.05)。胴体菌落总数在5 d后急剧上升,在7 d后达到5.06±0.51 lgCFU/g,接近肉质腐败标准数值。另外,感官评定结果与以上指标反应一致。本研究根据上述结果认为,优质肉鸡胴体冷鲜保藏5 d内能保持其风味和质量,以上将会为优质肉鸡冷鲜产品货架期标准制定提供基本数据参考。     

贵州茶叶质量安全存在的问题与对策

为进一步提升贵州茶叶质量安全,概述了贵州茶叶质量安全现状,指出了贵州茶叶质量安全存在的问题,并从建立生态茶园示范基地、倡导茶叶清洁化生产、树立品牌、加强标准体系建设、建立可追溯机制、培养专业人才及搞好科技推广等方面提出构建贵州茶叶质量安全体系的建议和对策.     

我国农村征地补偿制度改革的探索

我国农村征地补偿存在补偿标准低、补偿范围窄、补偿分配不合理、补偿程序不完善和补偿安置方式简单等弊端,应根据我国国情并借鉴国外经验合理确定补偿标准和范围、构建合理的征地补偿利益分配机制、完善征地补偿程序及构建失地农民的安置保障机制。     

加强林业防灾减灾作用的政策保障机制的探讨

由于人类各种不合理的行为超越了自然的极限 ,破坏了人类赖以生存的生态环境。 1998年夏季我国长江流域及福建闽江流域发生的特大洪灾 ,反映了改善生态环境的日益严峻性和迫切性。林业作为陆地生态系统的主体 ,对国民经济的发展起重要的屏障和保护作用。笔者就如何加强林业的防灾减灾作用 ,从政策保障机制方面提出相应的建议和对策。     

基于研究生信息需求的高校图书馆文献保障策略研究

根据研究生信息需求特点,针对提高馆藏资源利用率,提出了加大投入,提高信息资源的保障率;举办资源建设论证会,提高信息资源专业针对性;以学校重点学科和地域特点为依托,建立特色数据库;依托高校群体,实现文献资源的共建共享;面向研究生教育的信息服务平台建设;加强研究生信息素质教育,提高研究生信息检索能力等策略,达到服务研究生科学研究的同时,丰富图书馆的馆藏资源。