甘肃省饮用纯净水细菌总数超标原因探讨

通过对我省饮用纯净水抽样进行微生物学检测,结果发现在所检测的样品中细菌总数超标现象较为严重,不合格样品的细菌总数超标平均高达78.58倍,占所检样品数的50%。针对省内纯净水生产现状,经调查分析认为,引起细菌总数超标主要是生产过程污染、生产工艺功能欠佳、消毒灭菌措施不当、包装容器污染、饮用期污染等方面的原因。根据以上原因,提出了生产企业应加强设备清洗,使用小于0.2祄孔径的过滤装置,安装臭氧灭菌设备等改进措施,以便使纯净水卫生达到国标规定。     

苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅲ.有效添加剂的筛选

为进一步解决苦丁茶饮料加工，贮藏过程中的护色，防混浊，防沉淀等技术难题，选用4种天然添加剂（植酸，葡萄糖酸-δ－内酯，甘草酸，V－C）或其组合对苦丁茶饮料进行保鲜，采用感官审评和化学成分，物理性状，相对沉淀量的测定以及微生物培养等方面来评估保鲜效果，以筛选出有效天然添加剂，试验结果表明，组合添加剂对苦丁茶饮料的护色，防混浊，防沉淀的协同增效作用不够理想，但在单一添加剂中，V－C，甘草酸和植酸能有效保鲜，且以V－C最好，甘草酸次之。     

保健型松针花粉饮料的研制

通过比较实验对松针、花粉的提取工艺和以两者提取液为原料的保健型饮料配方进行了研究,得出各自的最佳提取方法：松针 (200 g)用饮料用水 (200 mL)浸泡12 h后进行渗滤 (流速2.0 mL/min),取前4 h渗滤液。花粉 (200 g)经黑曲霉保温培养48 h,加水 (500 mL)搅拌取滤液,最佳配方为 (以提取液汁)：花粉2.0 %、松针7.77 %、优质白糖6.1 %、葡萄糖浆1.7 %。     

桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术的研究

以桑葚果为原料,采用L9(33)正交试验法确定制取桑葚原汁的工艺方案,以蜂蜜为原料采用传统工艺制取蜂蜜液;将桑葚原汁与蜂蜜液混合,采用L9(33)正交试验法确定混合比例、发酵时间等最佳条件后进行酒精发酵,再用低聚木糖、桑葚原汁、柠檬酸等进行科学调配,最终得到具有桑葚蜂蜜双重营养和风味的低糖低酒精保健饮料。     

Shot Detection System Based on DirectShow

对草莓、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究.采用正交试验设计出的最佳配方:胡萝卜汁与草莓汁重量比1:3,蔗糖添加量10%、柠檬酸0.15%、蜂蜜8%、黄原胶0.10%.该工艺生产的饮料色泽明亮,口感清爽,富含有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有胡萝卜、草莓双重营养价值与保健功能.     

茶薪菇发酵保健饮料的研制

研究了茶薪菇适宜的液体发酵条件及发酵培养基。结果表明:适宜发酵条件为:培养温度24-26℃,培养基起始pH5.5-6.0,振荡频率150-180r/min,培养时间4-5d,菌丝生长最旺。发酵培养基为PDA——玉米粉综合培养基。为进一步研制成保健饮料奠定了基础。     

高效液相色谱法同时测定饮料中常见添加剂

研究应用国产高效液相色谱仪同时测定饮料中常见添加剂的方法.色谱柱C18柱;流动相甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比为1090);流速1.0ml/min;柱温室温;检测器紫外检测器230nm.在此条件下同时测定饮料中柠檬酸、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、苋菜红,6种组分有效分离,并得到浓度与峰面积为正比的工作曲线.相关系数γ>0.9999;检出限<0.1mg/L,回收率为93.0%～109%.本方法具有灵敏、准确、精密、样品处理简单等优点,多种添加剂的测定可一次完成.     

含乳饮料中山梨酸·苯甲酸·糖精钠的含量测定前处理方法初探

探讨含乳饮料中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的HPLC含量测定方法,在比较5种沉淀样品中蛋白质的方法后,确定以亚铁氰化钾与硫酸锌溶液为沉淀剂,采用C18反相柱,以甲醇:乙酸铵溶液(0.02 mol/L)=15∶85为流动相,紫外230 nm检测,结合保留时间及二极管阵列检测器(PDA)光谱分析信息定性。添加水平为60 mg/kg时山梨酸、苯甲酸、糖精钠的平均回收率范围为92.85%~98.16%,变异系数小于2.7%。结果表明,该法简单、快速、灵敏,适用于含乳饮料中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的含量测定。     

黑色谷物复合乳饮料的研制

对黑色谷物复合乳饮料的配方和工艺条件进行筛选和优化,确定最佳配方为：黑米添加量5‰,黑豆添加量3‰,黑芝麻添加量2‰,白砂糖添加量6%;确定黑米最优糊化条件为：糊化温度95℃,调浆浓度m黑米∶m水=1∶10,糊化时间4 min。调整产品风味口感,对其稳定性及稳定剂的复配进行了研究。     

葡萄柚引进品种嫁接繁殖技术

为优化葡萄柚嫁接技术,为葡萄柚嫁接繁殖提供理论依据,进行了不同嫁接方法、不同嫁接时期、不同接穗年龄、不同接穗处理、不同砧木规格以及不同接穗品种的葡萄柚嫁接繁殖试验。结果表明:嫁接方法以单芽切接法最适宜;春季嫁接时期以1月中旬最佳;0.5年生和1年生接穗均适合用于嫁接;接穗留置24 h内不影响嫁接成活率;砧木地径在6.00 mm以上的嫁接体新梢长势较好;采用单芽切接法嫁接的葡萄柚5个品种成活率在87.7%~95.7%之间。