一种适合稻区紫云英生产实际的紫云英加工调制方式

将紫云英鲜草分离为草汁、细渣、纤维状渣；以粉状能量精料为载体吸收汁液；3种制品都以晾晒的方式进行干燥。晾晒时，3种制品综合占场面积较原草减少近90％；3种制品均可在一个晴日内风干，比原草干燥速度提高一倍余；细渣品质与国标一级苜蓿草粉相当；“二次拌汁料”、“三次拌汁料”之粗蛋白、粗纤维含量符合生长肥育猪饲养标准；加工方式切合稻区紫云英生产实际及产区综合条件，有推广价值，且易推广。     

果蔬乳饼配方及加工工艺研究

乳饼是云南少数民族地区的一种传统山羊奶制品,但产品单一,工艺陈旧,难以满足更多消费者需求。为了丰富乳品市场、开发新型山羊奶制品,本研究在传统乳饼加工的基础上,选用新鲜山羊奶和果蔬汁为原料。采用正交和单因素对比试验筛选果蔬乳饼配方以及加工工艺,结果表明:(1)果蔬乳饼的工艺流程:山羊乳→过滤杀菌→加热→添加CaCl_2→添加果蔬汁→添加白醋→充分搅拌→凝乳→静置→排乳清→压榨→成品;(2)乳饼制作工艺参数:凝乳温度为80℃,CaCl_2添加量为0.025%,点酸水后的pH值为3.8;(3)黄瓜乳饼最佳配方为:羊奶80%,黄瓜汁18%g,糖2%;(4)草莓乳饼最佳配方为:羊奶80%,草莓汁20%,糖适量;西瓜乳饼最佳配方为:羊奶77%,西瓜汁23%,糖适量;(5)桑葚不适宜用于制作紫色乳饼。     

长寿老人源双歧杆菌的鉴定及发酵胡萝卜饮品的研制

为研究新型益生菌产品,开发研制多功能发酵饮料,通过生理生化鉴定、16S rRNA结合tuf基因鉴定确定一株分离自广西巴马长寿老人肠道的菌株为长双歧杆菌长亚种（Bifidobacterium longum subsp. longum Blm)。采用该菌株发酵胡萝卜汁,通过L9(34)正交试验分别对培养成分和发酵条件进行优化,得到最佳发酵工艺为胡萝卜与水的质量比为1∶3,脱脂牛乳添加量为5%,蔗糖添加量为2%,接种量5%,发酵温度37℃,起始pH为6.8,在此最优条件发酵获得的双歧杆菌发酵饮品,活双歧杆菌菌数高达1010 CFU/mL。发酵后饮料中维生素B1、B2、B6、B12的含量较发酵前显著增加,分别为264 μg/g、10.3 μg/g、220 μg/g和21.4 μg/g。长双歧杆菌Blm发酵胡萝卜汁饮料活菌数高,维生素和氨基酸含量丰富,感官品质良好,具有开发为活菌饮品的潜质。     

温度和糖度对橙汁热导率的影响

为了深入研究橙汁热导率的影响因素,采用微热探针法测试系统,对糖度为5%~66%(质量分数)的橙汁在温度0~50℃间的热导率进行了系统测试。结果表明,对于同一糖度的橙汁,其热导率与温度呈高度线性正相关,而在同一温度条件下,橙汁的热导率与其糖度呈高度线性负相关,由此得出橙汁热导率关于温度和糖度的预测模型,通过此模型可预测0~50℃条件下不同糖度橙汁的热导率值。可见,橙汁温度和糖度均是其热导率的影响因素。     

混合汁中蔗糠含量对沉降和过滤影响的探讨

该文用实验和动态生产试验的方法探讨了蔗糠含量对沉降速度、过滤速度和干滤泥转光度的影响；指出，过量或过少蔗糠含量对这三者会产生急剧干扰；认为，亚法澄清的过滤尚需适量蔗糠作助滤剂等。     

苹果汁品质评价方法研究进展

苹果汁是我国苹果产业的主要加工产品,因其营养丰富、风味独特受到广大消费者的喜爱,准确快速评价苹果汁品质对苹果汁的加工、储藏、流通和贸易具有重要指导意义。本文对不同的苹果汁产品的感官评价语言与方法进行了综述,分析了加工品质指标、感官品质指标和理化与营养品质指标的仪器测定方法与最新研究进展,品质评价指标筛选方法及综合评价方法,以期为不同苹果汁产品评价体系的建立提供参考。     

蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制

通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜汁5%,糖6%,柠檬酸0.25%。     

番茄汁加工技术研究进展

本文针对番茄汁加工技术当中的关键问题进行综述,并提出了存在的问题以及建议,以期为番茄汁加工企业提高番茄汁品质提供一定的技术理论支持。     

响应面法优化西瓜汁果酒发酵工艺的研究

为了探讨西瓜果酒发酵的最佳工艺参数,在单因素试验的基础上,以发酵温度、发酵时间、含糖量和菌种添加量为试验因子,以发酵液中酒精度为响应值,采用4因素3水平的响应面分析法进行试验。结果表明,各因素对西瓜汁果酒发酵的影响排序为:发酵温度>含糖量>接种量>发酵时间,各因素之间的交互作用对西瓜汁果酒发酵的影响并不是简单的线性关系。西瓜汁果酒发酵的最佳工艺为:发酵温度32.1℃,发酵时间6.4 d,含糖量21.4%,接种量为3.5%,发酵液中酒精的理论值为7.24%,验证值为7.15%,与模型预测值基本相符。     

The Effect of Spraying Concentrated Biogas on Growth and Physiological Characteristics of Cotton Seedling

[Objective] The effect of concentrated biogas slurry on growth and physiological characteristics of cotton seedlings was studied in this experiment, and theoretical basis for the rational application of concentrated biogas slurry was provided. [Method] Potted cotton seedlings was sprayed by five different dosages of concentrated biogas slurry, the impact of different spraying quantity (163 mL·hm^－2, 326 mL·hm^－2, 489 mL·hm^－2, 668 mL·hm^－2, 815 mL·hm^－2) after spraying time (after spraying 2nd day, 4th day, 6th day) on cotton seedlings growth and physiological indexes were studied. [Results] The results showed that the suitable quantity of spraying of concentrated biogas slurry had promoting effect to the cotton growth and development, the excess concentrated biogas slurry could inhibit the growth of cotton seedlings. The plant height, dry weight per plant and leaf area of spraying 489 mL·hm^－2 processing are the highest, the average of two batches on the 6th day after spraying are 21.15%, 35.95%, 18.84% higher than CK, respectively. Spraying concentrated biogas slurry can improve cotton seedlings chlorophyll content, soluble sugar contents, soluble protein content. Spraying 489 mL·hm^－2 processing is the highest in both batches, the average of two batches is 18.84%, 24.03%, 3.16% higher than CK, respectively. The result of concentrated biogas slurry onseedlings leaves took effect quickly, especially in 0～4th days. [Conclusion] It is concluded that the suitable amount of concentrated biogas slurry has a positive effect on the growth and physiological characteristics of cotton seedlings, which is beneficial to the formation of strong seedlings of cotton and provides the basis for the later growth of cotton.