牛初乳中几种重要酶及其生物功能的研究进展

牛初乳是指奶牛产犊后几天内所分泌的乳汁,含有丰富的营养成分。目前已在初乳中测出50余种酶,它们具有重要的生物功能。因此,牛初乳不仅是新生幼儿及仔畜最理想的食品,也是优良的纯天然保健食品。笔者介绍8种牛初乳中存在的酶,并对其功能和酶活力变化作简要阐述。     

乳汁中RNA提取方法的建立

用牛初乳作为试验材料,进行乳汁体细胞的提取及RNA的提取与扩增。结果显示：牛初乳中含有大量的体细胞（SCC约为20万/ml,活力约为60%）,从体细胞中提取RNA,所提取的RNA完整性和纯度可以用来合成cDNA,管家基因GAPDH扩增条带正确,表明可以用合成的cDNA作为模板进行其它基因的扩增,为奶牛在基因工程方面的研究提供分子生物学技术平台。     

我国牛初乳开发利用的现状、问题与对策

介绍了我国牛初乳产业的发展概况,从8个方面简述了牛初乳研究开发的成果.指出消费者认识滞后,缺乏统一的产品质量标准和检测方法,基础研究工作薄弱,产品价位偏高,是目前牛初乳开发利用中存在的主要问题.针对上述问题,提出了加强科普宣传,引导消费,开拓市场;深化基础研究和产品开发,制定标准,强化监督,规范市场;发挥龙头企业的带动作用等对策.     

浅析牛初乳的营养作用及潜在危害

牛初乳是奶牛产犊7 d内的乳汁,其物理性质、成分与常乳差别较大,产量低,收集较困难,质量难于控制,安全性评价还不系统不深入,国家质量标准尚未出台,监管相对滞后。牛初乳具有增强机体免疫力,促进细胞分化,加速伤口愈合等作用,也可能产生过敏、排异反应,引入食源性疾病,食用牛初乳存在一定的安全隐患。卫生部规定,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。     

初乳对犊牛胃肠道、内分泌和代谢的影响

犊牛在出生后一段时期内消化道、代谢和内分泌的变化十分明显。消化初乳和常乳的能力需要胃肠道特殊的结构和功能。初乳的成分在哺乳期开始后发生变化。初乳的摄入对被动免疫和营养素的供给非常重要。此外,初乳中还含有对犊牛生长起重要作用的激素、生长因子、细胞分裂素、多胺和核苷。血清中的必需氨基酸的模式和谷氨酸盐/谷氨酸酯的比例也依赖于是否饲喂初乳和喂初乳的时间。初乳喂养的时间和数量对激素有相当大的影响。本文综述了有关初乳对胃肠道、内分泌和代谢作用的研究进展。     

莎能奶山羊初乳干粉的抑菌作用

研究了莎能奶山羊初乳干粉对大肠杆菌(Escherichia coli)、绿脓杆菌(Pseudomonas aeruginosa)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的抑菌作用。结果表明,莎能奶山羊初乳干粉对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有显著的抑菌作用,其抑菌率分别为99.7%和78.6%,对绿脓杆菌具有一定的抑菌作用,其抑菌率为19.2%,对枯草芽孢杆菌无抑菌作用。     

反相高效液相色谱法检测牛初乳乳铁蛋白的方法研究

为了建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定牛初乳乳铁蛋白的含量,采用Kromasil C4色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相:乙腈-水-三氟乙酸(80:20:0.1)流速0.6 mL/min;检测波长:220nm;柱温:25℃.乳铁蛋白的检测线性范围为0.025-1 mg/mL,回归方程为Y=734105X-8035.9,相关系数r=0.999,平均回收率为99.58%,相对标准偏差为1.3%.此方法操作方便、快捷、精密度好、结果准确可靠、重复性好.     

五指山猪的泌乳性能及泌乳行为

为了研究五指山小型猪的泌乳性能及泌乳行为,试验测定了8头初产五指山母猪初乳(≤3d)常规成分含量、泌乳行为及第3、13、24和35d的泌乳量。结果表明:①五指山猪初乳(≤3d)中的脂肪、蛋白、乳糖和总固形物的含量分别为(6.64±0.56)%、(15.25±1.27)%、(1.99±0.15)%、(27.46±1.25)%。②随产后日龄的增加,母猪泌乳次数和泌乳持续时间逐渐减少,表现为泌乳次数第35日龄比第3和13日龄均少5.14次/d(P<0.05),且下午(12:00￣20:00)比晚上(20:00￣04:00)多1.46次(P<0.05);泌乳持续时间第24日龄显著短于第3日龄(P<0.05);日龄与日泌乳时段对泌乳次数和泌乳持续时间无显著交互作用(P>0.05)。③母猪分娩后0～35d的全期泌乳量和日平均泌乳量分别为31528.59g和900.82g,且第35日龄泌乳量显著高于第3和第24日龄泌乳量(P<0.05);日龄与日泌乳时段对泌乳量无显著交互作用(P>0.05);35d哺乳期内每窝仔猪每克初生体重日耗乳量0.94g,若以普通肉用型猪每窝每克初生体重日耗乳量0.50￣0.99g为参考值,则说明五指山母猪泌乳量充足。本试验结果表明,五指山母猪分泌的初乳干物质含量高、乳糖含量低,分娩后(35d泌乳期内)泌乳量能充分满足仔猪的维持和生长需要。