Effect of dietary astaxanthin rich yeast,Phaffia rhodozyma,on meat quality of broiler chickens

We evaluated effects of dietary supplementation with astaxanthin (Ax)‐rich yeast, Phaffia rhodozyma (Xanthophyllomyces dendrorhous), on broiler chicken meat quality. Fourteen‐day‐old female Ross broilers were divided into three groups: control group, Ax‐free diet; Ax 10 group, 10 mg/kg Ax diet; and Ax 20 group, 20 mg/kg Ax diet for 28 days. At 42 days old, chickens were slaughtered, and then growth performance, meat quality and sensory attributes were analyzed. Compared with the control, a* values increased significantly after slaughter and 48 h postmortem for Ax 20 samples (P < 0.05) and for b* values in Ax 20 and Ax 10 groups (P < 0.05). Cooking loss decreased in the Ax 20 group (P < 0.05). After 120 h aging, contents of several free amino acids and total free amino acid content of Ax 20 group were significantly higher than the control (P < 0.05). In sensory evaluation, meat texture attributes improved significantly in the Ax 20 group (P < 0.01). No significant changes occurred in flavor attribute scores of meat soup from the Ax 20 group compared with the control even though most assessors preferred meat soup from the Ax 20 group. Overall, Ax‐rich yeast in the diet improves broiler chicken meat quality.     

中央空调水系统的清洗方法研究

为提高换热效率、防止和减少水的腐蚀,中央空调的冷却水系统和冷冻水系统都应定期进行清洗,以除去金属表面上的沉积物和杀灭微生物。对于新建的中央空调,其冷却水和冷冻水系统中的设备在制造加工中和运输储存期间都会发生锈蚀,带入的切削油、防锈油严重影响中央空调水系统的运行,在安装过程中还会下碎屑、油类、泥砂和杂质。因此,对中央空调水系统的清洗方法的研究显得尤为重要。     

2013 年广东水禽产业发展形势与对策建议

2012 年,广东水禽养殖仍主要集中在珠三角地区（鸭46.2%、鹅51.5%,略低于2011 年比例）,但呈现出 西迁的趋势,茂名鸭饲养量赶超广州跃居全省第员位。全省采取多种措施积极应对H7N9 流感等事件,但仍未能改变 水禽产品价格下降的趋势。为推动广东水禽业进一步发展,重点做好以下工作;（1）加大政府对水禽业的监控力度和 扶持,建设水禽生产信息体系;（2）探索水禽业补贴机制,推广水禽生产保险、风险基金和收储制度;（3）推广生态养 殖模式,推动水禽养殖向现代生产方式转型升级;（4）改变活禽交易销售模式,加快冷链物流设施建设,鼓励冰鲜禽 肉消费;（5）加强水禽及其关联产业的经济学研究。     

低温贮藏椰肉品质变化及腐败菌分离与鉴定

考察低温贮藏条件下椰肉的品质变化规律,并对椰肉优势腐败菌进行了分离鉴定,为研究特定腐败菌 的致腐原理,解决新鲜椰肉贮运难、易腐败等难题奠定基础。结果表明院低温贮藏条件下,椰肉的菌落总数、pH 值、酸 价、过氧化值均随贮藏时间的延长而增加,硬度随贮藏时间的延长而降低。利用划线培养的方法,根据菌落形态特 征,从腐败椰肉中分离得到3 株腐败细菌和2 株酵母菌,分别通过16S rRNA、ITS 序列进行分类研究,确定L1、L2、L3 分别为肠杆菌科的解鸟氨酸拉乌尔菌（Raoultella ornithinolytica）、菠萝泛菌（Pantoea ananatis）、阴沟肠杆菌 （Enterobacter cloacae）,L4、L5 分别为毕赤酵母（Pichia sp.）、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）。     

适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质

为了研究宰后成熟时间对牦牛肉品质的影响,该研究采集牦牛背最长肌,真空包装后进行成熟排酸,成熟期间取样测定pH值、剪切力、持水能力、色度,并通过标准化和动力学模型分析研究其变化规律。结果发现,除了黄色度b*以外,其余品质指标均在21d的成熟过程中有显著变化(P0.05)。相比于7 d成熟,延长至21 d的长时间成熟可将牦牛肉剪切力显著地降低47%(P0.05),并将蒸煮损失和红色度a*分别显著地提高28%和32%(P0.05)。通过对比线性函数、指数函数、二次函数对牦牛肉品质变化的预测效果,结果发现二次函数预测模型与牦牛肉宰后品质变化具有相对最好的拟合度(决定系数R2范围为0.90~0.98),其中pH值、剪切力、加压损失、亮度L*值随时间的变化函数呈现出凸函数特征,而蒸煮损失和a*值则呈现出凹函数特征。结果表明,相比于牛肉品质宰后预测中常用的线性函数和指数函数而言,二次函数更适用于牦牛肉品质变化的预测,而将牦牛肉宰后成熟时间延长至21 d可有效降低牦牛肉剪切力。研究可为牦牛肉品质控制提供参考。     

甜菜碱对猪生长性能、体脂含量的影响及其机理探讨

甜菜碱是一种天然化合物，它无毒、无害、性质稳定，又在动物蛋白质和脂肪代谢中起看非常重要的作用。甜菜碱通过影响生长代谢调控轴激素和氨基酸、脂肪代谢对猪生长性能、胴体组成、肉质等产生一定的影响，并达到降低动物脂肪沉积的目的。     

肉用种鸽颗粒料的研究

选用90对健康肉用种鸽,分为A、B、C、D试验组和E对照组共5组,每组18对种鸽,试验组饲料的粗蛋白(CP)水平分别为16.16％、14.22％、14.29％、16.18％。代谢能(ME)分别为11.85MJ·kg-1、11.82MJ·kg-1、12.52 MJ·kg-1、12.51 MJ·kg-1的颗粒料。对照组饲料粗蛋白含量为11.79％,代谢能为13.31 MJ·kg-1的原粮。进行肉用种鸽颗粒料筛选及与原粮的对比试验。结果:30日龄乳鸽体重(m/g)A、B、C、D 4组分别为 517.00±41.43、505.16±34.16、506.67±39.56、497.68±46.04,比对照组470.00±43.42分别提高10.0％、7.4％、7.8％、5.9％,A、B、C组与E组差异极显著(P<0.01),D与E组差异显著(P<0.05),种鸽的受精率、孵化率各组差异不明显。种鸽生产周期A、B、C、 D试验组分别比对照E组缩短 4.60 d、2.85d、1.73 d、4.30d。A,D组与E对照组差异显著。表明:以粗蛋白为16.16％、代谢能为11.85MJ·kg-1的种鸽颗粒效果最好,该颗粒促进乳鸽生长发育,缩短种鸽生产周期,提高肉鸽种用价值。     

不同枣粉添加水平对陕北白绒山羊屠宰性能和肉品质的影响

为探讨日粮中不同枣粉添加量对陕北白绒山羊屠宰性能和肉品质的影响,选取初始体重为(20.15±1.63)kg的40只6月龄健康白绒山羊,随机分为5组,每组8只羊,分别饲喂枣粉添加量为0(对照组)、10％(Ⅰ试验组)、15％(Ⅱ试验组)、20％(Ⅲ试验组)、25％(Ⅳ试验组)的日粮,饲养试验预试期10 d,饲喂基础日粮,饲...     

海鲜菇菌糠发酵饲料对山羊屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同添加比例发酵海鲜菇菌糠对简阳大耳黄羊屠宰性能、羊肉氨基酸、脂肪酸含量等品质的影响。采用单因子试验设计,选取简阳大耳黄羊48只,随机分为4组,每组12只羊。分别在基础日粮中添加0(C组,对照组)、20%(L组)、30%(M组)、40%(H组)发酵海鲜菇菌糠。预试期10 d,正试期120 d。结果表明:1)L组宰前活重和眼肌面积显著高于H组(P<0.05),肺脏、肾脏、瘤胃、小肠、大肠重量以及瘤胃占宰前活重比例显著高于其余3组(P<0.05)。且随发酵菌糠添加量的增加,眼肌面积、肺脏、肾脏、瘤胃、小肠以及大肠重量呈二次变化(P<0.05)。2)各组间背最长肌pH无显著差异(P>0.05);L组24和48 h滴水损失显著低于其余3组(P<0.05),且均随添加水平的提高呈二次变化(P<0.05),熟肉率显著高于H组(P<0.05),剪切力显著低于H组(P<0.05)。3)L组背最长肌中必需氨基酸总量显著高于C组(P<0.05),天冬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸含量显著高于C和H组(P<0.05),丙氨酸、缬...     

赤[鱼工]肌肉的营养成分及鱼松保健食品的试制

对赤鱼工肌肉营养成分进行了分析 ,其粗蛋白含量为 2 0 6 % (干基为 6 4 7% ) ;氨基酸分析结果表明 ,第一限制氨基酸为色氨酸 ,氨基酸评分为 92分 ,蛋白质营养价 ;无机质含量丰富 ,微量元素Se含量为 0 91mg/kg (干基 4 2 3mg/kg) ,Cu为 1 38mg/kg (干基为 6 4 2mg/kg) ,是含Se、Cu很高的水产品。赤鱼工肌肉经加工处理 ,可制得味美可口且食用方便的赤鱼工肉松