破碎和均细化处理方式对胡萝卜汁中类胡萝卜素释放的影响

为研究不同破碎和均细化处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素释放途径的影响,采用打浆﹑胶体磨和高压均质3种破碎和均细化方式处理胡萝卜汁。应用分光光度法对处理后不同植物组织(大细胞聚集体﹑小细胞聚集体和有色体)中类胡萝卜素含量,游离类胡萝卜素含量,总类胡萝卜素含量,油脂可萃取类胡萝卜素含量进行测定。应用激光共聚焦扫描显微镜观察不同处理后类胡萝卜素的分布情况。利用高效液相色谱法对油脂可萃取类胡萝卜素单体含量进行测定。通过显著性分析确定不同均细化处理对以上3种植物组织中类胡萝卜素含量﹑游离类胡萝卜素含量﹑总类胡萝卜素释放率和油脂可萃取总类胡萝卜素含量及单体含量的影响。结果表明破碎和均细化处理后,大细胞聚集体中类胡萝卜素所占比例减小(从36.18%减小至15.28%),小细胞聚集体(从11.11%增加至15.73%)和有色体部分(8.36%增加至30.56%)中类胡萝卜素所占比例增大,类胡萝卜素释放在对其释放阻碍程度低的组织部分中。经过均细化处理后,激光共聚焦显微镜下可见的类胡萝卜素颗粒减少,处理越均细,可见的类胡萝卜素颗粒越少。对胡萝卜汁处理越均细,胡萝卜汁中类胡萝卜素释放率越高,其中胶体磨和高压均质联合处理胡萝卜汁后类胡萝卜素的释放率为50.91%。对胡萝卜汁处理越均细,胡萝卜汁中油脂可萃取总类胡萝卜素﹑β-胡萝卜素和α-胡萝卜素含量越少。研究结果对后续分析如何提高胡萝卜汁中类胡萝卜素生物利用率提供依据。     

胡萝卜设施高效栽培技术

针对设施胡萝卜生产中存在的问题,提出了高产、优质栽培技术,主要技术措施有:选用适于设施栽培的优良品种,深耕细耙,高垄覆膜,适时催芽播种,合理密植,根据生育期调控温湿度,及时收获。     

柴达木地区胡萝卜不同种植密度效果分析

在青海柴达木地区,用维他那3号胡萝卜为试验材料进行了5水平单因素密度试验。结果表明:不同密度下的胡萝卜叶片数变化不大,叶片长度、肉质根长、肉质根周径、单株根重随着密度的减小而增大,商品率在株距10～15 cm时最高,株距小于10 cm时,小块根比例高,株距大于15 cm时,空心比例高。维他那3号胡萝卜在株距10～15 cm时胡萝卜根总产量最高,高于或低于这个密度范围,胡萝卜根总产量均会降低;在株距15 cm时胡萝卜商品根产量最高。     

胡萝卜新品种‘红芯 105’

 ‘红芯105’是以雄性不育系MS003A 为母本,自交系K20-6-51-3-31-116 为父本配组而育 成的胡萝卜杂交一代新品种。肉质根长圆柱形,长20 ~ 22 cm,横径5.0 ~ 5.5 cm,中心柱细,根头较小。 红皮,红芯,红肉,肉质脆嫩,单根质量350 ~ 400 g,产量达84 500 kg · hm-2。无抽薹,抗黑斑病、白粉 病、软腐病等,适合黑龙江省春季栽培。     

真空微波和冷冻干燥组合降低胡萝卜片的干燥能耗

为减少脱水蔬菜冷冻干燥过程的能耗,以胡萝卜片为试材,采用真空微波和冷冻干燥组合的工艺,即先微波真空后冻干（组合Ⅰ）和先冻干后微波真空干燥（组合Ⅱ）。组合Ⅰ的优化参数为：真空微波阶段微波功率密度1.6 w/g,脱去40个百分点的湿基水,冻干阶段升华干燥4 h,解析干燥3 h;组合Ⅱ的优化参数为：冻干阶段升华干燥7 h;真空微波干燥功率密度选1.0 w/g以下,采用温度控制模式。所干燥胡萝卜片的β-胡萝卜素保留率和复水率等与纯冻干产品接近,体积保留率比纯冻干稍小,但仍能保持平直的外形;2种组合干燥工艺比纯冻干分别节能47.0%和54.2%,且干燥时间可缩短一半。     

胡萝卜、苹果乳酸菌饮料的生产研究

以胡萝卜、苹果为主原料,提取胡萝卜汁、苹果汁,配以脱脂奶粉,经发酵后调配,并采用正交试验,确定了乳酸菌饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的果蔬复合乳酸菌饮料.     

Interactive Effects of Cadmium and Zinc on Carrots: Growth and Biomass Accumulation

ABSTRACT

An experiment was carried out to assess the single and combined effects of cadmium (Cd) and zinc (Zn) on growth and component wise biomass accumulation in carrot (Daucus carota L.) plants, grown under natural field conditions. Carrot plants were raised in field and treated with 10 and 100 μ g mL^{? 1} of Cd, 100 and 300 μ g mL^{? 1} of Zn singly, and in combination through soil drench. A control was also kept without any treatments of Cd and Zn. The impacts of different treatments of Cd and Zn on carrots were evaluated in terms of number of leaves, leaf area, plant length, and component wise biomass accumulation at different plant ages. Growth indices were also calculated to assess the biomass allocation patterns in carrots. The results showed that the above parameters were significantly affected in carrots treated with Cd and Zn singly and in combination as compared to the control as well as plants treated with 100 μ g mL^{? 1} of Zn. The results also showed that treatments of Cd and Zn have significant effects on biomass allocation pattern. This study concludes that growth and biomass accumulation in carrots were significantly influenced by the concentration ratios of Cd and Zn in soil/root/stem/ leaves. It is clear from this study that combined treatments of Cd and Zn have more negative impacts on above parameters as compared to their individual treatments.     

基于图像处理的胡萝卜青头须根与开裂的检测方法

为了实现基于计算机视觉的胡萝卜外观品质自动分级系统,基于图像处理的方法,参照国家标准(SB/T10450-2007),该文提出影响胡萝卜外观等级的须根、青头、开裂等关键参数的提取算法.须根检测算法通过提取骨架检测端点数来实现,青头检测算法通过R分量上二值化得到,开裂检测算法使用S分量结合区域标记的方法完成,在此基础上构建了须根数、青头比和开裂度3个量化标准,对试验随机采集的520个胡萝卜图像的青头、须根和开裂进行检测,正确率分别达到了97.5%,81.8%,92.3%,总体识别率91.3%.该文所构建的胡萝卜关键特征检测方法,对研究机器视觉的胡萝卜外观品质自动检测装置与分级生产线具有积极意义.     

草莓胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研制

复合果蔬汁是一种新型的保健饮料。复合果蔬汁营养丰富,风味独特,深受消费者欢迎。试验以胡萝卜和草莓为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出胡萝卜草莓复合饮料的最优配方。试验结果表明,胡萝卜在温度90℃±5℃下热烫5min,其出汁率较高;胡萝卜、草莓复合果蔬汁饮料的优化配方为:复合果蔬汁25%(草莓汁与胡萝卜汁的比例为1∶6),白砂糖10%,柠檬酸0.18%;复合稳定剂为0.30%的CMC-Na+0.10%的海藻酸钠,有较好的稳定效果。     

不同反应条件对酶改性胡萝卜纤维的影响

以胡萝卜渣中提取的胡萝卜纤维(carrot fiber, CF)为原材料进行酶改性,研究纤维素酶浓度和反应时间对CF的平均长度、平均宽度、长宽比、还原糖浓度和可及度的影响,以及纤维素酶改性前后CF平均长度和平均宽度的分布情况。结果表明,随着纤维素酶浓度和反应时间的增加,CF的平均长度、平均宽度和长宽比减小;还原糖浓度和可及度增加。从节约纤维酶用量和时间的角度考虑,当纤维素酶浓度为0.4 mg/mL和反应时间为2 h时,平均长度、平均宽度、长宽比、还原糖浓度、可及度最佳。