乳酸菌发酵茶饮料加工工艺优化

[目的]对用乳酸菌发酵茶饮料的加工工艺进行优化,为利用茶叶浸提液发酵制备饮料的生产提供参考。[方法]以茶叶为原料,加入100倍的水,在60℃下浸提15 min,浸提液中加入糖、乳粉等原料进行乳酸菌发酵。通过单因素试验和正交试验对影响乳酸菌发酵的几个因素（乳酸菌接种量、加糖量、加乳粉量、发酵时间）进行优化。[结果]得到乳酸菌发酵的最佳工艺条件为：茶叶浸提液中加蔗糖量为8%,加乳粉量为13%,接种量为3%,发酵温度为40℃,发酵时间为6 h。[结论]在优化后的工艺条件下制作的茶饮料,既有茶的各种香味物质和营养成分,又有酸奶的营养成分,而且风味好、品质佳,是一种集营养和保健作用于一体的多功能饮品。     

绿茶和发酵茶的茶多酚组成比较

[目的]比较市售4种绿茶和发酵茶（包括红茶、滇红茶和普洱茶）的茶多酚组成和比例。[方法]采用高效液相色谱法检测茶多酚种类和含量。[结果]市售绿茶均含有没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素（EC）和表儿茶素没食子酸酯（ECG）等茶多酚,以及没食子酸（GA）和咖啡因（CAF）,EGCG为4种绿茶有效成分中的主要物质。半发酵茶铁观音7种有效成分全部检出,EGCG含量最高为16.610 mg/g。发酵茶红茶中茶多酚（儿茶素）部分被降解,GC、EGC、EGCG含量低,咖啡因含量高为17.304 mg/g;滇红茶中EGCG和ECG含量最高,分别为4.588和3.559 mg/g;普洱茶主要有效成分为没食子酸和咖啡因,几乎测不出其他5种茶多酚。[结论]茶叶不同发酵工艺使茶多酚不同程度被降解。     

基于PLC的茶叶装箱机组控制系统改造

采用三菱公司的FX1N-60MR型PLC进行改造茶叶装箱机组控制系统,根据茶叶装箱机组的加工工艺和工作原理,设置PLC的I/0地址,设计外部设备接线,根据原理、控制要求和特点,设计系统梯形图,连接外部设备进行调试运行,达到系统改造的要求。     

利用数码相机测定茶树叶面积的新方法

[目的]简化植物叶片面积测量方法,方便田间测量。[方法]利用数码相机拍照法和硬币辅助数码相机拍照法测量选定茶叶的面积,并将测量结果分别与坐标纸测量法相对比。[结果]利用数码相机拍照法测量云抗10号、黄观音和十里香茶的叶面积的测算误差分别为0.54%、1.60%和5.15%,而利用硬币辅助数码相机拍照法测量的佛香1号、佛香2号、佛香3号、九龙袍、软枝乌龙和十里香茶6个茶树品种叶面积的测算误差范围为1.86%～4.69%。[结论]硬币辅助数码相机拍照法测量结果准确、可靠,特别是适宜于叶面积小的茶树品种,而且可以随时进行测量。     

九江茶叶产业SWOT分析与发展对策探讨

采用SWOT方法分析九江茶叶产业中存在的优势、劣势、机会、威胁,提出九江茶叶产业健康可持续发展的对策,包括优化茶叶区域布局,着力培植名优茶区和重点茶区;提高茶产业集中度,统一品牌,培育龙头企业;加大茶叶基地建设力度;建立生态观光示范园,培植乡村生态旅游项目;加快茶叶加工设施改造,推行清洁化生产;建立茶叶专门市场,健全营销体系;实施科技兴茶,提高产业整体素质;加快推进茶叶产业与茶文化的融合,营造产业发展氛围;加大政府扶持力度,保障茶产业可持续发展。     

论鸦片战争前茶叶在中美贸易中的地位及其成因

荷兰人将中国茶带到美洲殖民地,英国人将饮茶习惯普及。独立后的美国迫切展开与中国直接贸易,1784年“中国皇后号”的首航标志着中美贸易的开端。从首次贸易到鸦片战争时期,茶叶始终占据了中美贸易的核心商品地位,且在美国对华贸易商品中所占比例整体呈稳步增长趋势。美国对茶叶的消费需求、经济发展的需要以及华商对美商提供的有利的交易方式等因素促进了中美茶叶贸易的发展,茶叶贸易也给美国早期的发展带来了重大的影响。     

Influence of Dietary Isoflavonoids on Stability of Egg Yolk Lipids

An experiment was conducted to investigate the influence of dietary tea polyphenol (TP) and daidzein (DA) on lipid stability of egg yolk. Two-hundred and seventy 27-week-old Hisex Brown laying hens were divided into nine groups, fed a diet supplemented with 0, 5, 10, 20, 40 mg kg-1 TP and 5, 10, 20, 40 mg kg- 1 DA respectively for a period of 8 weeks ad libitum. The dietary addition of TP and DA both could reduce egg yolk LPO content significantly at the end of 4-week experiment (P ＜ 0.05) and keep egg yolk lipid stable at the supplemental dose of 10 mg kg- 1 diet respectively. A significant liner reduction in egg yolk LPO content was found with the increasing of dietary TP and DA. The egg yolk LPO content was decreased by 23.1 and 27.0% (P＜ 0.05) with the supplementation of TP and DA respectively at 40 mg kg-1 diet. The LPO contents in liver, plasma and egg yolk were decreased significantly with the dietary addition of TP or DA respectively ( P ＜ 0.05). There was no significant difference between the effects of TP and DA on improvement of layers‘ antioxidative capacity. The dietary TP and DA both could improve the bird‘s antioxidative level directly irrelevant to SOD and GSH-Px actiVities.     

低丘红壤泡桐——茶树复合种植模式的研究

研究了亚热带丘陵红壤泡桐茶树复合种植模式的综合效果。结果表明 :与纯茶园相比 ,泡桐茶树复合园的日平均光照强度下降 5 1 .2 % ;茶蓬内日平均气温下降 0 .3～ 1 .2℃ ;相对湿度增加 6.1～ 7.5个百分点 ;1m土层内根系总量增加 44 .4% ;各土层贮水量提高 2 .5 %～ 1 1 .3 % ;凋落物增加 2 8.0 2 % ;凋落物养分含量增加 2 0 .3 % ;0～60cm土层内速效氮、磷、钾总量增加 3 4.6% ;茶叶产量提高 1 6.9% ;茶叶品质也有所改善     

茶叶中高氯酸盐检测方法研究进展

高氯酸盐是一种持久的化学污染物,近年来在出口茶叶中被频繁检测出来,逐渐成为影响我国茶叶出口的因素之一。检测茶叶中的高氯酸盐对我国茶产业的发展具有重要意义,本文主要介绍了茶叶中高氯酸盐残留检测的背景及现状,总结了茶叶中高氯酸盐的检测方法,为高氯酸盐的研究以及茶叶中高氯酸盐标准检测方法的制定提供依据。     

江西茶产业发展的现状与思路

1江西茶叶生产的现状 江西茶叶生产历史悠久,始于汉,盛于唐.宋代,江西茶叶产量居全国之首（全国岁茶课为1153万kg,江西342.5万kg）.明清时期,涌现了庐山云雾、遂川狗牯脑、修水双井绿、婺源绿茶、浮梁红茶等一批具有地方特色的优质名茶.新中国成立后,由于党和政府的重视,江西的茶园面积和产量分别从1949年的4800hm^2、2145t增加到1998年的5.47万hm^2、2.1万t.产茶区域遍及全省的每个县市,茶叶已成为茶区农民经济收入的主要来源和县、乡财政的支柱. 　　……