超声技术在新资源食品行业中的应用

超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制。超声辅助提取、超声液 液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业。该文综述了超声波技术在新资源食品行业中的应用现状及前景。      

土壤微生物对紫茎泽兰生长与竞争的反馈: 不同灭菌方法的比较

土壤微生物去除是验证土壤微生物反馈调节入侵植物竞争排斥本地植物群落的重要手段。为了确定土壤微生物反馈效应的最佳土壤微生物去除方法,以及土壤微生物对紫茎泽兰与本地植物竞争中的反馈作用,本试验比较了添加蛭石和未添加蛭石下,3种常见土壤微生物灭菌方式(干热灭菌、湿热灭菌、辐照灭菌)处理的紫茎泽兰单优群落根际土壤对紫茎泽兰与本地植物香茶菜生长的影响。结果表明:与未灭菌处理土壤相比,3种灭菌处理土壤均显著抑制了紫茎泽兰和香茶菜的生长;添加蛭石灭菌的土壤相对于未添加蛭石的灭菌土壤显著促进了2种植物的生长;灭菌土壤添加蛭石的情况下辐照灭菌土壤的两种植物的生物量显著地高于干热灭菌和湿热灭菌土壤两种植物的生物量,其中辐照灭菌下紫茎泽兰的生物量分别比干热灭菌和湿热灭菌条件下增加30.8%和66.5%,香茶菜生物量分别显著增加109.5%和63.4%。辐照灭菌土壤添加蛭石的处理方式最接近真实地反映土壤微生物对植物生长的反馈效应。进一步进行辐照灭菌土壤添加蛭石处理与未灭菌土壤添加蛭石处理的紫茎泽兰与香茶菜混种的盆栽试验,结果显示,土壤微生物显著增强了紫茎泽兰对香茶菜的竞争优势,相对竞争优势度增加16.0%,说明土壤微生物在紫茎泽兰竞争排斥本地植物的入侵过程中具有正反馈偏利调节作用     

不同药剂防治黄姜枯萎病的效果

在黄姜枯萎病发病初期通过使用不同杀菌剂进行喷淋试验,研究不同杀菌剂的防治效果。结果表明,不同杀菌剂对黄姜枯萎病的防治效果有着极显著的差异。     

肉桂醛体外抑制奶牛乳房炎主要致病菌的研究

研究天然化合物肉桂醛对奶牛乳房炎主要致病菌——大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和链球菌的抑菌效果。采用试管二倍稀释法测得肉桂醛对奶牛乳房炎主要致病菌金黄色葡萄球菌和标准金黄色葡萄球菌的体外最小抑菌浓度(MIC)分别为3.2 mmol/L和1.6 mmol/L;链球菌1.6 mmol/L;大肠杆菌和标准大肠杆菌6.4 mmol/L和3.2 mmol/L,且能完全抑制这三种菌的生长。肉桂醛的最小杀菌浓度(MBC)金黄色葡萄球菌和标准金黄色葡萄球菌分别为25.6 mmol/L和12.8 mmol/L;链球菌12.8 mmol/L;大肠杆菌和标准大肠杆菌25.6 mmol/L和12.8 mmol/L;在7 h内能有效杀灭这三种菌,肉桂醛对奶牛乳房炎主要致病菌有抑菌和杀菌能力,是一种潜在的奶牛乳房炎的临床治疗药物。     

麻栎组织培养外植体选择与灭菌方法

麻栎组织培养外植体选择与灭菌方法试验表明：以麻栎播种苗幼苗茎段和大树嫩枝作为外植体进行组培效果较好;播种苗幼苗茎段的最佳灭菌方法是：70%酒精30 s→无菌水洗3次→0.1%升汞2 min→无菌水洗3次;大树嫩枝的最佳灭菌方法是：70%酒精30 s→无菌水洗3次→0.1%升汞5 min→无菌水洗3次;幼苗茎段外植体和大树嫩枝外植体的最佳取材时间是4月,接种后的外植体污染率和死亡率低于其他月份,而芽的萌发率高于其他月份。     

白花曼陀罗和白屈菜水浸液杀菌效果研究

[目的]研究药用植物白花曼陀罗（Datura metel L.）和白屈菜（Chelidonium majus L.）对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌水浸液的杀菌效果。[方法]取当年生成熟白花曼陀罗和白屈菜植株,用沸水浸提法制成药液,以双黄连口服液为对照,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌进行杀菌研究。[结果]白花曼陀罗对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均无明显抑杀作用;白屈菜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑杀作用,但对金黄色葡萄球菌抑杀作用比对大肠杆菌的更强。[结论]白屈菜水浸液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑杀作用,而白花曼陀罗水浸液无杀菌作用。     

陶瓷膜超滤技术应用于桑椹汁的澄清与除菌加工

陶瓷膜超滤果汁具有澄清效果好、口感纯正的优点。将陶瓷膜超滤技术应用于桑椹汁的加工,对加工桑椹汁的澄清度、除菌效果以及主要理化指标进行测定,并作感官评价。在膜孔径0.5μm、操作压力0.15 MPa的条件下,桑椹汁的透光率可达68.2%,色泽与风味良好,细菌及芽孢的去除率分别达95.5%、98.7%,0～4℃下冷藏3个月仍清澈透明、无异味。结果表明采用陶瓷膜超滤技术加工的桑椹汁在澄清、除菌效果以及低温贮藏的稳定性方面与传统加工方法相似,但口感有明显改善,因此该技术可应用于桑椹汁的加工。     

高压脉冲电场处理冷冻浓缩枇杷汁的研究

液体食品电导率的高低直接影响高压脉冲电场（Pulsed Electric Field,PEF）的电场强度,冷冻浓缩后的液体食品电导率降低,有利于高压脉冲电场的杀菌效果。本研究将冷冻浓缩后的枇杷汁通过高压脉冲电场处理,并探讨不同条件对冷冻浓缩枇杷汁电导率的影响,结果表明：在前处理时,均质、脱气可有效地提高高压脉冲杀菌过程中仪器的稳定性和可靠性;经预冷后的不同浓度枇杷汁的电导率随着温度的降低而逐渐减小,PEF处理冷冻浓缩后枇杷汁的杀菌效果与仅用PEF处理效果相当。     

生姜组织培养中脱菌试验研究

选用姜块进行3步复合消毒法脱菌试验,试验结果表明,试验最佳处理组合为0min5%次氯酸钠(NaClO)、0.5min70%乙醇(C2H5OH)和15min0.1%升汞(HgCl2)。     

醉制过程中气单胞菌控制的试验观察

[目的]研究醉制辅剂对河蟹源性气单胞菌等致病菌的杀菌效果。[方法]采用从患病河蟹体内分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉制辅剂对鱼肉做杀菌试验。[结果]结果表明,醉制辅剂以一定浓度(30%~40%)与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内(2~4 h)有效地杀灭气单胞菌。[结论]醉制辅剂与加饭酒对河蟹源性致病性气单胞菌的联合杀菌作用,在一定的条件下,效果高于两者单独作用结果。