上海市农村典型河道水体富营养化调查与评价

2009年7月至2010年5月以叶绿素a、总氮、总磷、高锰酸盐指数和氨氮等为主要水质指标,选用营养状态指数生物指示法对上海市7个周边区的16条农村河道的水环境质量进行了分析和评价。结果表明,所有被调查的河道均已经达到富营养化,按4项主要水质指标评价,16条农村河道已无I类水。秋冬季15条河道总氮含量处于劣Ⅴ类水质,夏季也有10条处在这个水平;总磷含量呈现劣Ⅴ类水的河道在冬季明显较多,达到13条,夏季次之为7条,而秋季大约有9条河的总磷含量处在Ⅲ类水;氨氮含量在春冬季分别有9条和10条河道处在劣Ⅴ类,但夏季     

上海都市农业保护与可持续发展

调查和分析了上海都市农业发展中存在的问题,并根据可持续发展的思想,从推进农业和农村经济结构战略性调整,大力发展优质、高产、高效、生态、安全农业,提高农产品质量和竞争力,推进优势农产品产业化建设,促进农业产业化经营等方面,探讨了促进都市农业保护之对策和途径,提出了新形势下促进都市农业发展应采取的对策和建议.     

上海市浦东公路绿地土壤肥力质量评价

采集了上海市浦东新区主要公路绿地0～30 cm及>30 cm土壤,测定分析了土壤质地、容重、通气孔隙度、阳离子交换量(CEC)、pH、电导率(EC)、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾等理化性质。结果表明:上海市公路绿地土壤以粉砂质粘壤土和粉砂壤土为主;土壤容重大,通气性差;土壤pH高,属于碱性或强碱性土壤;有机质、阳离子交换量较低,土壤EC值大小适中;速效养分中,碱解氮和有效磷含量属中等偏下水平,速效钾含量较高。根据上海市浦东新区公路绿地土壤质量状况,提出了加强上海市公路绿地土壤科学管理的措施和建议。     

利用大口黑鲈加工上海熏鱼的工艺及风味特点

为了弥补传统上海熏鱼的不足,实验以大口黑鲈替代草鱼制作上海熏鱼,采用单因素实验设计和正交实验设计改良上海熏鱼的加工工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分别测定油爆后的上海熏鱼、用油爆后浸渍液(仅由酱油、白砂糖和植物油组成)处理的上海熏鱼、上海熏鱼成品(油爆后浸渍液由酱油、白砂糖、植物油、食用盐和香辛料组成)中的挥发性风味活性物质,通过GC-MS的定性定量分析得出上海熏鱼的主要风味化合物,采用高效液相色谱法(HPLC)测定呈味核苷酸。结果显示,优化工艺参数为油爆时间6 min,油爆后浸渍液中酱油/白砂糖=4∶3。3个样品中的挥发性化合物分别有37、47和55种,其中醛酮类、醇类、烃类、芳香类和含氮含硫类物质是上海熏鱼的主要风味化合物。肌苷酸是主要鲜味核苷酸。研究表明,高温油爆过程中发生的美拉德反应、热降解、脂肪酸氧化有助于去除鱼腥味,形成上海熏鱼的特色风味。浸渍和油爆是提高鱼肉制品品质的优良加工工艺。     

鳖嗜水气单胞菌甘肃株和上海株的生物学特性比较

通过对甘肃灵台县和上海市奉贤县水产养殖场患病鳖病原菌的分离、培养、鉴定,两地菌株均为嗜水气单胞菌。经过对该菌形态学、革兰氏染色、21项生理生化特性比较,以及两菌株毒力比较和动物感染试验,表明甘肃菌株（G－97－7）和上海菌株（S－96－10）是引起鳖白点病（疖疮）、穿孔病（鳖甲溃烂）和出血等细菌性疾病的原发性致病菌。该病菌广泛地存在于自然界水体中。     

上海市食用菌产业发展现状及对策研究

食用菌产业在推进上海都市现代绿色农业发展中发挥着重要作用。通过调研上海市食用菌产业发展的现状,分析了上海食用菌产业发展的优势、瓶颈,同时开展了相关对策研究,建议政府主管部门合理统筹规划、优化产业结构,龙头企业应发挥优势,加强技术研发,以推动上海食用菌产业高效、健康、有序发展。     

“有匪君子,终不可谖”——回忆我的爷爷吴觉农的好友范和钧、向耿酉俩先生

范和钧先生（1905-1989）和向耿酉先生（1913-1992）茶叶专家,吴觉农先生的好友。上世纪三四十年代,他们同在上海商品检验局工作,之后又分别去了安徽、福建、四川和云南等茶区种茶制茶。1949年以后,范和钧先生在台湾办茶场。本文根据近年来所收集的资料,回忆范和钧、向耿酉先生的几件往事。     

基于生态位理论的上海郊区（县）旅游发展策略研究

突破传统的研究视角，以上海6个郊区（县）乡村旅游地为例，基于生态位理论，采用定性与定量的分析方法构建衡量乡村旅游发展的生态位评价体系，运用评价模型对乡村旅游生态位的指标进行评价，最后以测评结果为基础，对上海郊区（县）乡村旅游发展策略进行了探讨。     

纽约产业发展的历史路径对上海启示

分析了纽约经济规模、产业结构和城市功能等方面的发展过程,同时对照上海发展现状提出了一些有利于上海经济、产业发展的建议。     

1981～1985年上海近郊菜区六六六、DDT污染情况调查

作者于1981～1985年调查了上海菜区六六六和DDT的污染情况,并分析蔬菜、土壤和水质样品共1408个。由于1981～1982年施用农药和农药厂排放,导致青菜和土壤中的六六六污染相当严重。为此从1983年开始因停止生产和严格控制使用农药,蔬菜和土壤中六六六含量则迅速减少。尽管土壤中DDT含量较高,蔬菜从土壤中吸收量却很少。分析结果表明,目前上海蔬菜区的六六六和DDT已不是一个具有显著影响的环境污染问题,并确信以后该污染状况将会继续减轻,蔬菜因从土壤和灌溉水中吸收有机氯农药而达到超过卫生标准的可能性也是极少的(六六六——200ppb,DDT——100ppb)。