采后硅酸钠处理对贮藏期兰州“大接杏”果实品质和挥发性风味物质的影响

本文以兰州“大接杏”（Armeniaca vulgaris Lam. cv. Lanzhou Dajie）为试材,使用硅酸钠（10 mM）化学诱抗处理,以探讨其对杏果实品质,特别是挥发性风味物质的影响。结果表明,硅酸钠处理可延缓果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物（SSC）和Vc含量的下降,但对果实总糖含量的影响不显著。采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱质谱联用（GC-MS）的方法分离鉴定了“大接杏”果实的香气成份,共分离鉴定出超过100多种挥发性成份。硅酸钠处理样挥发性物质的释放总量低于对照,同时处理后的杏果还表现出醛类物质、萜类物质和β-紫罗兰酮的释放增大和脂类物质的释放减少的现象。     

基于判别分析法的金华火腿挥发性风味物质的形成过程分析

为了弄清金华火腿风味物质的形成过程,以60只杂交猪后腿为原料,按照传统工艺加工金华火腿,用气质联用仪(GC-MS)分析了6个工艺点的肌肉中挥发性风味物质的出峰面积,并用判别分析法分别研究了用挥发性风味物质的出峰面积和出峰面积占总出峰面积的百分率建立的判别函数判断金华火腿加工程度的可能性.研究结果表明,用金华火腿挥发性风味化合物的峰面积进行逐步判别分析,有20种挥发性化合物进入判别函数,而用峰面积占总出峰面积的百分率进行逐步判别分析,有17种挥发性化合物进入判别函数,建立的两套判别函数都能准确判别火腿的加工程度.结果提示:金华火腿风味化合物是在加工过程中逐步形成的,在不同加工阶段,火腿特征风味化合物的含量及其比例各具特征,可以用以辨别火腿的加工时间.     

我国西北地区夏季油松挥发物成分日变化及其影响因子研究

【目的】探究我国西北地区夏季油松挥发物的主要成分、日变化规律及其影响因子,为构建生态保健型城市森林和人们合理选择游憩时间提供参考依据。【方法】于7月上、中、下旬选择晴朗无风的天气,连续3d在08:30,10:00,11:30,13:00,14:30,16:00和17:30,采用动态顶空吸附法采集样品,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对油松释放的挥发性有机物(VOCs)进行鉴定,分析其日变化动态;同时利用LI-6400XT光合仪测定其净光合速率、气孔导度、蒸腾速率并记录温度、湿度和光照强度,分析油松总挥发物(TVOC)含量与上述光合生理指标和气象因子的相关性。【结果】(1)油松挥发物成分包括8类62种,对人体健康有益的萜烯类化合物是其主要挥发物成分。(2)夏季油松总挥发物含量日变化曲线呈"两峰三谷"型:13:00和16:00出现高峰,08:30、14:30和17:30出现低谷;一天中,对人体健康有益的萜烯类成分含量下午高于上午,对人体有害的芳香烃化合物主要出现在08:30-10:00和13:00-14:30,但含量较低。(3)温度高、湿度低且光照强时油松释放的挥发物总量较大,反之挥发物总量较小;净光合速率、气孔导度及蒸腾速率的日变化规律与总挥发物含量的日变化一致性较强;总挥发物含量变化与温度、光照和湿度的相关性不显著,与气孔导度相关性显著,与净光合速率和蒸腾速率相关性极显著。【结论】夏季一天不同时段中,由于气象因子改变引起油松生理活动发生变化,进而导致其释放的总挥发物量不同,具体成分及相对含量也存在一定差异,但各时段主要成分皆为萜烯类化合物。     

苯系化合物在硝酸盐还原条件下的生物降解性能

运用驯化的反硝化混合菌群进行了苯系化合物(BTEX)的厌氧降解试验.结果表明,混合菌群能够在反硝化条件下有效降解苯、甲苯、乙苯、邻二甲苯、间二甲苯和对二甲苯.BTEX的降解规律符合底物抑制的Monod模型,当初始浓度小于50mg·L^-1时,6种受试基质的厌氧降解速率顺序为:甲苯>乙苯>间二甲苯>邻二甲苯>对二甲苯>苯.整个试验过程中NO₃^-的消耗与苯、甲苯、乙苯、邻二甲苯、间二甲苯及对二甲苯生物降解之间的摩尔比分别为:9.47,9.26,1     

连作对马铃薯酚酸类自毒物质及根际真菌群落的影响

为研究连作对马铃薯根际土壤中酚酸类自毒物质及真菌群落的影响,通过收集不同连作季(1季、3季、5季)马铃薯根际土壤,利用高效液相色谱法测定酚酸类物质及Illumina高通量测序技术测定真菌ITS序列,结果表明:(1)连作土壤中检测出丁香酸、香豆酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸,连作增强后,pH不断下降,对羟基苯甲酸、阿魏酸含量不...     

不同温度对紫罗勒萜烯类挥发物释放的影响

以盆栽紫罗勒Ocimum basilicum‘Purple Ruffles’为试验材料,经3个不同温度(20,30,40℃)处理后,使用动态顶空法采集香气,然后采用自动热脱附-气相色谱/质量色谱联用技术(ATD-GC/MS)对萜烯类香气成分和释放量进行鉴定和分析。结果表明,紫罗勒香气中的萜烯类化合物数量随温度升高表现出降低的趋势,并且相对含量也表现出明显变化,说明温度能显著影响紫罗勒萜烯化合物的释放,但各个萜烯类化合物的变化规律不同。在检测到的萜烯化合物中桉叶油醇含量最高,3个温度下的平均含量达到了81%,远远高于其他成分,可初步判断桉叶油醇为紫罗勒挥发物中萜烯化合物的主要成分。     

不同品种中国柚果皮中挥发性物质的组成及质量分数比较

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对沙田柚、琯溪蜜柚、玉环柚、脆香甜柚及胡柚5种中国柚的外果皮中挥发性物质的组成和含量进行定性定量分析。结果表明：柚子外果皮中共检测到75种挥发性物质,其中种类最多的是萜类,为55种;其他种类较多的依次为醛类7种、酯类4种、醇类3种。萜类物质质量分数为总挥发性物质的75%～90%,主要的是β-月桂烯、柠檬烯、萜品烯、α-蒎烯、罗勒烯。不同品种的柚子外果皮挥发性物质从种类、数量和含量上都有显著差异。胡柚含有独特挥发性物质达10种,沙田柚和玉环柚均为4种,脆香甜柚3种,琯溪蜜柚最少只有1种。     

土壤中含氧、含硫极性化合物预处理方法研究

甲醇作为抽提溶剂可以增加芳烃、非烃以及沥青质的抽提效率,对沥青质抽提效果尤为明显。采用二氯甲烷-甲醇(v/v,7∶1)作为土壤中含氧、含硫极性化合物预处理的抽提溶剂,并且在进行土壤有机抽提物族组分分离时,最后增加1ml甲酸淋滤,明显增加了酸性非烃化合物的回收量。利用层析柱进行族组分分离作为土壤样品有机物的预处理方法,具有较好的回收率,既不影响饱和烃组分和芳烃组分的检测,同时能对土壤中含氧、含硫极性化合物进行定性和定量分析。     

渍涝对芝麻幼苗叶片中有机物质含量及水分状态的影响

对渍涝条件下不同基因型芝麻叶片中有机物质及水分状态变化进行了研究,结果表明,在人工模拟淹水条件下,不同基因型芝麻叶片中脯氨酸、可溶性糖及游离氨基酸含量淹水初期均上升后下降,芝麻幼苗叶片中组织含水量、自由水含量及自由水与束缚水比值随淹水时间延长明显下降,而束缚水含量升高到8 d时开始下降.抗涝品种河南1号叶片中3种有机物质及束缚水含量都明显高于不抗涝品种冀芝1号,而组织含水量及自由水含量较冀芝1号下降缓慢.     

萘胺类化合物对氟中毒家蚕幼虫血液H2O2酶活性的影响

用 Na F、萘胺类化合物 CRL和增效剂处理 5龄用桑 ,氟中毒的蚕其血液过氧化氢酶活性大小依次为 :Na F处理区 >Na F CRL处理区 >Na F CRL 增效剂处理区 >对照 CK区 .说明 CRL和增效剂有明显的缓解家蚕氟中毒作用