酰基化对花色苷呈色及抗氧化性影响

以紫甘蓝、茄皮为原料,分别提取矢车菊素及飞燕草素衍生物,进行脱酰基反应。对脱酰基前后花色苷的结构、颜色、紫外-可见光谱及抗氧化性进行分析。结果表明,矢车菊素衍生物以cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside为母核,带有1个或2个酰基化的基团,形成酰基化的酸有咖啡酸、香豆酸、阿魏酸和芥子酸;飞燕草素衍生物以delphinidin-3-rutinose-5-glucoside为母核,带有1个香豆酰基。酰基的存在会降低花色苷的明暗度。酰基化飞燕草素衍生物色度角为(15.99±0.24)°,脱酰基后色度角为(42.43±0.49)°,酰基化矢车菊素衍生物色度角为(334.32±0.04)°,脱酰基后色度角为(13.94±0.13)°。带酰基的花色苷在330nm左右有吸收峰,为B环上酰基基团引发。飞燕草素衍生物比矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力强。酰基的存在提高了飞燕草素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力、DPPH自由基清除能力和矢车菊素衍生物的Fe~(3+)还原能力及DPPH自由基清除能力,但是降低了矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力。     

芒果不同喷药期多菌灵残留量的测定

[目的]建立一种测定芒果果实中多菌灵残留量的高效液相色谱法。[方法]利用高效液相色谱法测定芒果不同喷药时间多菌灵的残留量,外标法定量。[结果]多菌灵农药残留较高,且基本上呈施药后间隔期越短,农药残留越高的趋势。采前7 d多菌灵农药残留达到1.20 mg/kg,间隔期7~30 d多菌灵残留介于0.09~1.20 mg/kg,采前35 d多菌灵残留量为未检出。多菌灵的检出限为0.02mg/kg,平均回收率在85%~105%,相对标准偏差小于4%。[结论]该方法准确、操作简便、灵敏度高,能满足农药残留分析要求。     

姜汁柚皮蜜饯的工艺研究

以柚子皮为原料,研究姜汁柚皮蜜饯的制作工艺,通过测定产品的总糖度,以及对产品进行品质评价,最终确定最佳的姜汁加入量为0．1g／L,此时,蜜饯产品外观整齐,呈黄色透明状,味道柔和,姜味适口,有舒爽的柚皮风味。     

超声波提取茄子皮天然红色素工艺研究

通过单因素试验确定了提取溶剂种类、提取剂浓度、料液比、提取温度、浸提时间及超声波功率的适用范围,再利用正交试验法进行工艺优化,得出超声波提取茄子皮天然红色素的最佳工艺条件。试验结果表明,影响因素主次顺序为：料液比〉提取时间〉提取温度。用酸性无水乙醇溶液超声波提取茄子天然红色素的最佳工艺条件为料液比1：6、浸提温度70℃、浸提时间30min、功率160W。     

菠萝皮代替蔗糖栽培黑木耳的试验

［目的］研究用含有丰富营养的菠萝皮代替蔗糖对栽培黑木耳的影响。［方法］采用2因素3水平试验设计比较了不同培养基配方对黑木耳菌丝生长和产量的影响。［结果］在9种不同配方的培养基中,黑木耳菌丝均能正常生长。配方7、8、9的培养基中菌丝生长速度最快,与配方6、5、4、3、2、1的培养基中菌丝生长速度差异极显著。配方7、8、9的培养基中菌丝生长速度无显著差异。当配方中的菠萝皮达到杂木屑的12%时,不添加蔗糖也可使菌丝的生长速度达到最快。配方7、8、9的培养基中黑木耳平均产量最高,与其他6种配方的差异极显著。配方7、8、9的培养基中黑木耳平均产量无显著差异。当配方中的菠萝皮达到杂木屑的12%时,不添加蔗糖也可使黑木耳产量达到最高。［结论］用菠萝皮代替蔗糖栽培黑木耳是可行的。     

响应面设计-微波法提取沙溪蜜柚皮残渣中的果胶

以提取黄酮后的沙溪蜜柚果皮残渣为原料,考察了p H、微波功率、料液比及提取时间对果胶得率的影响,通过Box-Behnken中心组合设计及响应面分析法,确定了提取最佳工艺条件为p H 1.0、微波功率250 W、料液比为1∶35(g∶m L)、提取时间为2.5 min,在此试验条件下果胶得率达到26.36%,与模型预测值26.23%的相对误差为0.50%,表明该试验模型可以较好地预测提取结果。所得产品半乳糖醛酸含量为76.90%,含水率为10.30%,说明该方法可用于提取沙溪蜜柚果皮残渣中的果胶。     

AFLP标记在两个芒果品种间杂交F_1代的多态性及分离方式

 本文利用 1 4对引物组合对 AFLP标记在两芒果品种间 ( Keitt× Tommy)杂交 F1代的多态性及分离方式进行的研究结果表明 ,AFLP标记在该 F1代群体中的多态性较高 ,分离位点出现的平均频率是 37.1 6%。分离方式有孟德尔分离、偏孟德尔分离及异常分离 3种方式。 3种分离位点出现的平均频率与数量分别为 2 1 .1 3%、1 49,1 5.74%、1 1 1 ,2 .2 7%、1 6,其中孟德尔分离位点占分离位点总数的 53.99%。该研究结果可为进一步利用该群体构建芒果 AFLP遗传图谱打下良好的工作基础并提供一定的理论依据。     

紫外分光光度法测定陈皮类茶饮料的酶解效果

[目的]使用紫外分光光度测定陈皮类茶饮料的酶解效果。[方法]全波长扫描,确定陈皮类茶饮料样品的吸收峰,再用紫外分光光度法确定样品OD值并换算出T值,研究酶解效果。[结果]方法精密度的相对标准偏差为0.086%,方法稳定性的相对标准偏差为0.210%,灵敏度比感官评价至少高125倍。[结论]用紫外分光光度法研究酶解效果的方法具有较好的精密度、较高的灵敏度和较好的稳定性。     

南瓜皮果胶提取工艺初探

以南瓜皮为原料,采用酒精沉淀法提取果胶,实验结果表明,最佳工艺条件为:料水比1:35(W/V),浸提液pH 值2,浸提温度90℃,浸提时间90min,用95%乙醇沉淀时,果胶提取率约为12.5%.     

芒果叶片生化特性与炭疽病发生的关系

研究了芒果叶片生化特性与炭疽病发生之间的关系。田间自然发病调查和室内人工接种鉴定结果均表明,随着芒果叶片由最初的古铜色向淡绿色和深绿色叶片的逐渐成熟老化,抗病性逐渐增强。对芒果叶片表面蜡质层和叶内可溶性糖、游离氨基酸、总酚含量及细胞膜相对透性的测定结果表明,与淡绿色叶片和老叶相比较,古铜色叶片含有较少的表面蜡质、叶内可溶性糖和总酚含量及较多的游离氨基酸,推断古铜色叶片对病害的易感性可能与其叶面蜡质和叶内总酚含量较少、叶内可溶性糖和游离氨基酸的比值(C/N比)较低有关。