四川边茶的品质形成机理及保健功能

四川边茶具有悠久的加工历史,是川藏地区少数民族同胞的生活必需品.综述了四川边茶加工过程中关键工序与品质成分主要变化的关系、渥堆的实质及保健功能.     

混合污泥堆肥在无锡茶园的应用研究

为了探索城市污泥的施用方法,研究茶园中施用污泥的效果及安全性,测定了无锡市5家污水处理厂污泥中的重金属含量.结果表明:各处理厂污泥中重金属含量差异很大,单独施用有很大的安全隐患,但混合施用,安全性增加.将混合污泥堆肥施用于茶园,并测定茶树的芽头密度、百芽质量和茶叶中的重金属含量.结果显示:荼园中连续2年施用污泥后,茶树芽头密度为1 385只/m2、百芽质量为54.2 g,分别比空白对照组增加29.2%、33.5%;茶叶中铅、铜质量分数分别由施用前的2.81、18.3 mg/kg上升为3.23、21.1 mg/kg,存在一定的安全隐患,因而不建议在茶园中连续施用污泥堆肥.     

杭州地区有机毛峰品质级别与化学成分相关性研究

采用高效液相色谱法对杭州地区有机毛峰茶叶4个等级（特级、一级、二级、三级）的氨基酸、嘌呤碱、儿茶素进行检测,并结合其感官审评分析,对杭州地区有机毛峰茶叶品质与其化学成分的关联性进行研究。结果表明,该毛峰茶叶中氨基酸、嘌呤碱总量随着品质级别的降低而减少;儿茶素指数除了特级比一级略低外,有随茶叶品质级别的降低而降低,儿茶素与氨基酸比值有随茶叶品质级别的降低而增加的规律;基于外形、汤色、香气、滋味、叶底感官审评因子来看,该批次的毛峰茶叶有随着等级呈现出与品质的正相关性。     

黄山毛峰茶连续化生产线加工工艺参数的研究

为提高黄山毛峰茶连续化加工质量,研制自动化加工控制系统,采用新型国产化的茶叶品质分级仪对茶鲜叶质量进行分等,通过对其生产线上在制品的含水率、加工耗时及叶温的检测与分析,制定合理的加工工艺参数。试验结果显示,以特级、一级、二级、三级茶鲜叶为研究对象,喂料机皮带秤流量分别为160、210、250和230 kg.h-1,滚筒电流输出值分别为60%、80%、100%和90%,滚筒转速分别为24、24、26和28 r.min-1。利用高温数据采集仪检测了杀青、烘干过程的叶温变化,得到烘干过程的叶温测定结果与烘干机温控设定值大致相同。结果表明,采用高温数据采集仪在线监测在制品温度是可行的。     

低温对茶树花粉管抑制作用与NO关系的研究

 以无性系茶树品种‘龙井43’花粉为材料,研究了低温对茶树花粉萌发和花粉管伸长的影响及其与一氧化氮（NO）的关系。结果显示低温显著抑制了茶树花粉萌发和花粉管伸长,且表现出明显的时间依赖性;外源NO供体硝普钠（SNP）产生类似的抑制效应,并表现出明显的浓度依赖性,其抑制效应被NO清除剂（cPTIO）和一氧化氮合酶（NOS）抑制剂（L-NNA）所缓解。此外,低温处理促进茶树花粉管NO释放并伴随着NOS活性的提高。上述研究结果表明,低温抑制茶树花粉萌发和花粉管伸长与其诱导NO释放有关,且低温诱导的NO释放部分依赖于NOS催化产生。     

喀斯特地区古茶树幼苗对干旱胁迫的生理响应及其抗旱性综合评价

 以贵州喀斯特地区10个古茶树扦插苗为材料,采用盆栽控水法研究其对干旱胁迫的生理响应,并筛选出抗旱的种质资源。试验结果表明,随着干旱胁迫程度的加重,10个古茶树扦插苗的相对含水量、F_v/F_m、气孔开放率和气孔大小均呈下降趋势,而相对电导率、丙二醛含量、H₂O₂含量与产生速率以及气孔密度呈上升趋势;从10个古茶树扦插苗中选出1个强抗旱材料,5个较强抗旱材料。田间持续干旱试验验证了基于生理指标的隶属函数分析对于古茶树扦插苗筛选的准确性及可靠性。     

河南信阳市名优绿茶机械加工的现状与思考

综述信阳市名优茶机械加工的现状,分析指出机械化连续加工是信阳市名优茶生产发展的必然趋势,引进、研制开发新型的适制信阳毛尖名优茶加工机械,探索新型茶机械在名优茶加工中的应用技术,逐步实现信阳名优茶机械化、连续化、自动化和清洁化生产,进一步提升信阳名优茶生产的标准化、规模化和产业化程度。     

不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析

为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于湖北,3个省份的茶多酚、茶多糖含量差异不显著;茶多酚、茶多糖、茶氨酸含量最高的产地分别为宜宾市、峨眉山市、眉山市(编号3)。湖北产绿茶的灰分含量显著高于四川和福建,水分含量显著低于四川;不同主产地绿茶的重金属含量和农药残留量均符合食品安全国家标准。研究结果将为绿茶原料的产地选择、品质评价等提供技术依据。     

贵州茶区土壤养分状况综合评价

应用SPSS统计软件,对贵州全省70个茶园土壤样品8项养分指标进行主成分分析,按累计贡献率达到85%以上提取了4个主成分,并求出各土壤养分的4个主成分综合得分。并对综合得分以欧氏距离为衡量土样间差异大小的指标,采用类平均法进行聚类分析。将70个土样分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ等级,第Ⅰ类为养分丰富型土壤,其各项养分指标最高,综合得分范围0.63≤F≤1.08,所占比例9.83%;第Ⅱ类为养分较丰富型土壤,其综合得分范围0.10≤F≤0.53,所占比例29.51%,相对Ⅰ类,有机质和全磷含量相对不足;第Ⅲ类茶园土壤肥力一般,其综合得分范围-0.32≤F≤0.02,所占比例36.07%;第Ⅳ类土壤各养分因子均缺乏,为养分缺乏型茶园土壤。     

Amelioration Effects of Crop Residues with Different Chemical Components on an Acidic Tea Garden Soil

Various crop residues were applied to a strongly acidic tea garden soil to investigate their performance in ameliorating soil acidity. A laboratory study found the performance of crop residues on soil acid amelioration was mainly determined by the combined effect of nitrogen (N) transformation, cation exchange, and ash alkalinity. Nitrogen transformation was varied for different crop residues added, but followed N regulation, resulting in an adverse liming effect. It was assumed that during the release of ash alkalinity, cations replaced soil exchangeable acidity in soil solution, which largely diminished the liming effect of ash alkalinity. That was why soil pH was highly correlated with N transformation process. Furthermore, soil pH was positively correlated with carbon (C)/N ratios of crop residues both in low-level treatment (R ² = 0.955) and in high-level treatment (R ² = 0.981). Therefore, crop residues with relative high C/N ratios were considered to be more suitable for long-term pH adjustment of tea garden soils.