海带煮面配方及生产工艺研究

利用海带中富含碘、钙的特点,开发了一种以海带粉、高筋面粉、枧水为原料制作的高碘海带煮面。通过正交试验得出最优配方为:高筋面粉50%,海带粉2%,枧水0.6%,水30%。同时对海带煮面生产工艺中关键步骤糊化处理的水煮时间与热蒸时间进行研究,发现水煮2min、热蒸6min的产品外观及适口性最佳。产品营养分析表明,该海带煮面营养丰富,富含维生素与微量元素,尤其碘的含量高,能满足人们日常饮食中对碘的需求。     

荔枝营养生长与生殖生长的营养特点及配方施肥研究

2001～2008年以8—10年树龄三月红荔枝为试材,进行荔枝营养生长期与生殖生长期氮磷钾需求特点及配方肥、进口复合肥、通用复混肥施用效果对比研究。结果表明,荔枝营养生长期与生殖生长期氮磷钾营养存在较大差异,采果后第1次抽梢转绿将成熟营养生长期叶片氮磷钾含量之比为1．000：0．170：0．518,秋梢老熟生殖生长期叶片氮磷钾含量之比为1．000：0．172：0．711,并粒生殖生长期叶片氮磷钾含量之比为1．000：0．156：0．680;在同等氮磷钾总养分施用条件下,配方肥处理荔枝鲜果平均产量33．145t／ha,分别比进口复合肥、通用复混肥增产10．76％、17．93％,增收12753、20097元／ha。因此,荔枝营养生长期采用高氮低钾施用配方,生殖生长期采用低氮高钾施用配方,可满足荔枝正常生长发育对氮磷钾养分的平衡需求,显著提高肥料利用率。     

甘蔗汁饮料配方的优化

从甘蔗中榨取甘蔗原汁并加入柠檬酸、白砂糖和蒸馏水进行调配,设计正交试验考察柠檬酸和白砂糖的用量以及甘蔗原汁和蒸馏水的配比对甘蔗汁饮料口感、色泽、气味和组织状态等感官品质的影响,优化甘蔗汁饮料配方.结果表明,柠檬酸用量对甘蔗汁饮料感官品质的影响最大,其次是甘蔗原汁与蒸馏水的体积比,白砂糖用量的影响最小.优化的配方为柠檬酸用量0.5 g/L、白砂糖用量15 g/L、V甘蔗原汁∶V水=1.0∶2.0.     

酒香色拉菌群分析与控制研究

[目的]调查酒香色拉制作与冷藏过程中微生物污染与卫生质量变化情况,为餐饮业实施该类食品的HACCP管理体系、确保饮食安全提供参考依据。[方法]参照文献并经试制拟定酒香色拉基础配方,对制作酒香色拉的各类主要原料及成品按国家标准方法进行细菌菌落总数检测;对主要原料进行烫洗或杀菌剂处理、对基础配方成品调整调味品用量、对成品进行冷休克处理等,统计减菌率,确定改进配方;对色拉进行4℃冷藏,观察假单胞菌、肠杆菌、球菌、乳酸菌等菌群的变化,结合产品的感官品质变化,拟定产品保质期。[结果]酒香色拉基础配方制品菌落总数几何均数为1.3×104cfu/g,其中71.3%来自芹菜,来自苹果和生梨的分别占11.0%和10.3%,来自其余原料的均占较小比例。在不改变口感的前提下,芹菜烫洗10 min,增加5倍量芥末,冷休克处理的新配方可减菌80%,同比4℃冷藏的保质期可由2 d延长至3 d。[结论]厨房制作的酒香色拉受微生物污染极为严重,主要来自芹菜等各类原料,通过烫洗主要原料、增加芥末使用量,成品冷休克处理及冷藏,避免二次污染,可有效控制其细菌数,延长保质期,降低食物中毒风险,对餐饮业该类食品的安全经营具有指导意义。     

不同配方营养液对水培高羊茅的影响

[目的]为了探索适合草坪水培栽培的营养液。[方法]以高羊茅(Festuca arundinacea)为材料,进行不同营养液配方对水培高羊茅生长的影响研究。[结果]在5种营养液配方中,霍格兰营养液培养的高羊茅株高、单株叶片数、单株分蘖数、植株鲜干重(生物量)以及根系活力等各项指标最好,是高羊茅水培的最佳营养液配方,斯泰纳配方培养的高羊茅各项指标最差,与其他营养液配方之间差异显著,故不适宜作为高羊茅水培的营养液。[结论]该研究可为水培建植草坪所需营养液选择提供参考,并为草坪水培技术的进一步研究提供参考。     

超级稻测土配方施肥“3414”肥效试验

为探讨中稻超级稻需肥规律,在灵川县潭下镇老街村委老街自然屯进行中稻超级稻测土配方施肥"3414"肥效试验。结果表明,不同施肥量对超级稻产量影响明显;最佳施肥量为氮198.15kg/hm2、磷96.25kg/hm2、钾187.5kg/hm2,最佳产量为8 035.65kg/hm2。     

割离井公式反求水文地质参数的试算法研究

分析了无上、下补给,井内定水位且初始水位呈水平时,均质含水层中割离井渗流模型的出水量公式,引进了仅与相对井径有关的井流函数,通过井流函数性质的研究,将试算法引入割离井法反求水文地质参数,其步骤与常用泰斯试算法的步骤相似。最后用实例进行验证,其结果与目前已有的方法相近。     

Characteristics of Microencapsulated Nutritional Oil for Infant Formula Food

Nutritional oil for infant formula food was microencapsulated by the spray drying method with coating materials including maltodextrin （MD）, soy protein isolate （SPI）, and emulsifier （soy lecithin）. Vegetable oil blend was prepared by mixing coconut oil, safflower oil and soybean oil at a ratio to achieve a fatty acid profile comparable to human milk fat （HMF）. The fatty acid composition of the product was determined by capillary gas chromatograph. As a result, the composition was as close as possible to that of HMF, it could be used for infant fomular food to make up some deficiencies of milk powder in nutrition and functional properties. Furthermore, the glass transition temperature （Tg） of the wall material was determined by DSC and its Tg was 66.42℃. It provided a theoretical basis for the storage of the product at the normal temperature.     

基于大鼠脑缺血再灌注损伤模型建立芍药内酯苷的PK-PD模型

[目的]建立芍药内酯苷的药动学-药效学(PK-PD)模型。[方法]首先采用液质联用法测定大鼠脑缺血再灌注损伤模型给予辛芍组方后的不同时间点所得血浆样本中芍药内酯苷的药物浓度,获得药时曲线;同时采用试剂盒测定不同时间点所得血浆样本中的超氧化物歧化酶(SOD)和乳酸脱氢酶(LDH)含量,获得时效曲线。然后用Win Non Lin软件采用房室模型的分析方法对芍药内酯苷的药代动力学参数进行拟合,获得PK参数。在此基础之上,固定相关的药代动力学参数,对时效关系进行拟合,得到相关的PD参数,根据PD参数,建立辛芍组方中芍药内酯苷的PK-PD模型。[结果]当以SOD为药效指标时,可得辛芍组方中芍药内酯苷的PK-PD模型为E=21.04+(7.16×Ce)/(Ce+372.4);当以LDH为药效指标时,可得辛芍组方中代表成分芍药内酯苷的PK-PD模型为E=216.83-(37.31×Ce)/(Ce+0.04)。[结论]SOD和LDH的浓度与芍药内酯苷的浓度存在一定的相关性。芍药内酯苷可通过提高SOD、降低LDH发挥抗氧化作用来实现保护脑缺血再灌注损伤。     

渠道渐变体土方计算的精确公式

渐变体作为衔接不同断面形式的过渡段,被广泛地用于输水建筑物工程中,但其土方计算目前没有统一科学的计算方法.为此,本文列出了工程中常见的几种渐变段形式,并通过对断面函数数学特性进行分析,得妹到了常见渐变体任一断面面积函教为二次抛物线.因此,可通过起始断面面积,终止断面面积和中断面面积唯一确定任一断面面积函数,并将该函数沿渐变体长度方向积分,推导出渐变段土方计算的精确、通用计算公式.计算实例表明计算过程简单、误差小,概念清晰,可供设计人员参考.