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61.
为了考察挤压膨化生产大豆组织蛋白过程中相关参数对系统参数的影响,以豆粕为原料,利用响应面模型,以豆粕含水率、膨化机螺杆转速和机筒温度为输入变量,以扭矩为响应变量,探索豆粕挤压膨化系统的相关参数对扭矩影响规律和挤压膨化系统最佳参数。结果表明:豆粕含水率、膨化机螺杆转速和机筒温度对扭矩具有显著的影响;膨化机转速是影响扭矩的主要因素。采用优化方法对试验参数进行了优化计算,当豆粕含水率为17.2%、膨化机转速为202.5 r.min-1、机筒温度为110℃时,膨化机工作性能指标达到最优。 相似文献
62.
挤压加工参数对重组米崩解值的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
采用二次正交旋转组合试验,借助粘度速测仪(RVA)综合考查了机筒温度、物料含水率、螺杆转速和L-a-磷脂酰胆碱质量分数4个参数对挤压重组米崩解值的影响。推导出描述重组米崩解特性的二次回归模型,并对参数进行响应面分析,得出4个因素对重组米崩解值的影响大小依次为机筒温度、L-a-磷脂酰胆碱质量分数、螺杆转速、物料含水率。通过频数选优,崩解值较佳时各参数范围分别为:机筒温度71.1~75.5℃、物料含水率29.2%~30.5%、螺杆转速185~208 r/min、L-a-磷脂酰胆碱质量分数0.44%~0.55%。经试验验证,在此条件下获取的挤压重组米,崩解值平均为1221 cp,满足常规稻米对重组米崩解值(大于1200 cp)特性的要求。 相似文献
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选择体重为20kg±2kg的健康杜×长×大生长猪60头,随机分为5处理(每处理3重复,每重复有4头猪),分别饲喂0%、5%、10%、15%、20%膨化全脂油菜籽粉(EFFRM)日粮,各处理日粮中EFFRM以等能等可消化氨基酸基础取代大豆蛋白。试猪自由采食和饮水,试验期40d。试验用全脂菜籽为“双高”品种,采用干法膨化加工。试验结果显示:试猪采食量和日增重随日粮中EFFRM用量的增加呈先上升(5%用量)后明显下降(10%~20%用量)的规律;5%EFFRM处理的采食量和增重在数值上高于0%处理,差异未达显著水平(P〉0.05),但显著高于10%处理(P〈0.05),极显著高于15%、20%处理(P〈0.01):各处理的单位增重耗料(FCR)无显著差异(P〉0.05),在数值上仍以5%、0%处理最低。以上结果表明,20-40kg猪日粮中“双高”来源的EFFRM用量以5%为宜,用量10%及以上会显著影响猪的采食量,降低生长速度。 相似文献
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66.
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The properties of oat flour can be manipulated by processing to suit various consumption and product development needs. In this work, three different processes typically used on oat flour, namely the extrusion, drum drying and enzyme-treatment spray drying process were evaluated with respect to how each process changes the quality of the oat flour. Results showed that the extrusion process produced oat flour with the best flow ability while the enzyme-treated spray drying process led to the lowest flowability. The color of enzyme-treated spray-drying oat flour was the brightest while the oat flours turned darker after extrusion and drum drying. In addition, drum dried oat flour had the highest capability to hold water. In terms of particle size distribution, the extruded and drum dried oat flour showed smaller particle size and the particle had less complete and irregular surfaces. On the other hand, the enzyme-treated spray-drying samples showed the best particle uniformity and sphericity. The viscosity of all the treated oat flour decreased with increasing shear rate, indicating the shear thinning behavior, and a weak gel-like behavior with very high viscosity was obtained via drum drying. The results reported here can be useful and provide a baseline to fully understand how the oat flour properties changes with different processing methods to offer a wider opportunity in using oat flour for food product fortification and design. 相似文献
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69.
为了提高燕麦加工的工业化程度和产品质量,利用双螺杆挤压机对燕麦籽粒进行了挤压加工,结合响应面设计建立了辅料添加量、蒸煮时间及螺杆转速与产品特性之间的回归模型;测定了燕麦籽粒挤压产品的膨化率、表面积、色泽、质构、感官总分、脂肪及蛋白质含量等指标,通过因子分析法得到综合评分,结合响应面分析得到燕麦籽粒挤压加工的最优工艺参数。结果表明,燕麦籽粒的脂肪含量与其挤压产品的品质成反比;浸泡结合蒸煮处理可以有效提高原料含水量,进而提高挤压产品质量;综合评分影响因素为淀粉添加量>螺杆转速>蒸煮时间;燕麦籽粒挤压工艺最优参数为螺杆转速300 r·min-1,蒸煮时间5 min,添加淀粉量20%。 相似文献
70.
研究低温挤压加酶脱胚玉米粉,直接液化、糖化、发酵、蒸馏生产酒精技术,并考察了脱胚玉米粉挤压前耐高温α-淀粉酶添加量、挤出物糖化时糖化酶添加量、糖化时间、液化时耐高温α-淀粉酶添加量、发酵时酵母添加量对醪液的主要考察指标(醪液的酒精度、淀粉出酒率、残总糖)的影响规律.结果表明,本研究的挤压-糖化-发酵系统主要参数优化值对应的醪液发酵48 h的酒精度、淀粉出酒率分别为13.45%和59.21%,高于对照挤压不加酶脱胚玉米醪液的对应值13.08%和57.85%,也高于脱胚玉米传统酒精生产工艺醪液的对应值12.89%和56.6%. 相似文献