冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响

通过比较不同冰藏时间的鲢所制鱼糜在各种加热温度下的凝胶化和凝胶劣化的特性,考察了鲢的鲜度变化与鱼糜凝胶作用能力的关系。实验结果表明：冰藏０￣９天鲢鱼糜,在３０℃低温一段加热时凝胶的形成与链鲜度关系不大;８５℃一段加热时,凝胶化能力随鲜度下降而降低;３０￣８５℃二段加热与３０℃一段加热相比,两者凝胶破断强度之间的差值随鲢鲜度的下降而减小;６０℃加热条件下,凝胶劣化程度随原料鲜度下降而明显加剧。据此可见：鲜度对鲢鱼糜凝胶作用能力的影响主要表现在凝胶劣化方面。８５℃高温一段加热和３０￣８５℃二段加热的凝胶强度之所以受鲜度下降而影响,都是由于加热时经过了易劣化的６０℃温度区所致。从总体上看,鲢肉蛋白质在冰藏条件下较为稳定,保持较强的凝胶化能力。     

鲢及其加工废弃物发酵鱼露的比较

本研究分别以鲢全鱼及鲢鱼糜加工中的废弃物为原料发酵鱼露。测定了发酵过程中ｐＨ１Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸的变化情况,分析了产品的理化成份并比较了氨基酸组成。结果表明,以鲢全鱼和废弃物发酵鱼露过程中ｐＨ、Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸总量的变化情况基本相同。产品的感官评价结果无显著差异;全鱼发酵产品的氨基氮、总氮比由废弃物发酵的产品高,但是后者的氨基酸转化率、脂肪、红色指数以及呈鲜味的氨基酸占氨基酸总量的比例比前者高。     

精养鱼池施用新型磷肥——“鱼特灵”

本文通过在精养鱼池中施用新型磷肥“鱼特灵”,使池水有效磷由10微克/升以下提高到30微克/升以上,有效氮明显下降,有效N/P保持在35～50:1,浮游植物数量显著增加。试验地浮游植物数量(Y)与总铵(NH_4-N+NH_3-N)(X_1)、NO_3-N(X_2)、PO_4-P(X_4)呈如下关系式:Y=55.94-0.67X_1-11.61X_2-47.95X_4(r=0.73,n=28,P<0.05)达到了增施磷肥,促进氮肥利用和浮游植物增殖,改善水质,提高池塘初级生产力的目的。施用“鱼特灵”后,池塘平均净产增长11.6%,其中鲢、鳙净产增长13.7%。     

乌鳢的繁殖特性及人工繁殖技术的研究

对黄包乌鳢的繁殖发扬航人工繁殖技术进行了研究。结果表明,乌鳢性成熟的年龄是２～３龄,产卵期是５～７月,卵子１次成熟,分批产出,属典型的浮性卵。绝对繁殖力和体长、体重密切相关。在水温２５．５℃～２８．０℃时,采用ＨＣＧ＋ＲＥＳ＋Ｂ型激素,２次注射。孵化率达８４．１％,孵化时间３４～３８小时。     

塔里木河大狗头鱼乳酸脱氢酶（LDH）同工酶凝胶电泳分析

本实验用聚丙烯酸胺凝胶电泳（PAGE）方法,对塔里木河大狗头鱼（学名：叶尔羌鼓鳔鳅）六种不同组织（骨骼肌、心、肝胰、肾、肠、鳃）中LDH同工酶进行了分析研究,结果表明,LDH同工酶具有组织特异性,其中骨骼肌中含有五种LDH同工酶,即LDH1、LDH2、LDH3、LDH4、LDH5,心、肝胰和肾含有LDH1、LDH2、LDH3,鳃有LDH1和LDH4,肠有LDH4。     

诺氟沙星在鱼类细菌性疾病中的应用研究

以锂细菌出血性败血病致病菌强毒力菌株对诺氟沙星（Ｎｏｒｆｌｏｘａｃｉｎ）等７种抑菌药物进行体外敏感性测定。其中诺氟沙星高度敏感,最小抑菌浓度〈０．２ｕｇ／ｍＬ。体内抗菌药效试验结果表明,每ｋｇ鱼体重注射１ｍｇ诺氟沙星和口服１０ｍｇ／ｄ诺氟沙星均能有效杀灭致病菌,提高感染鱼成活率,诺氟沙星的药动学研究表明,混饲给药后０．７５ｈ至２４ｈ,血药浓度在０．２ｕｇ／ｍＬ以上,据此确定给药方案：口服给药剂量为     

氧化鱼油对鲤肝胰脏抗氧化机能

在半纯化饲料中添加质量分数为３％的新鲜鱼油（过氧化物值ＰＯＶ为０．６４ｍｍｏｌ／ｋｇ）和ＰＯＶ分别为２９．６４、５９．４０和９４．６９ｍｍｏｌ／ｋｇ（以Ｏ２计）的氧化鱼油,投喂１００ｇ左右２龄鲤（Ｃｙｐｒｉｎｕｓ ｃａｒｐｉｏ）鱼种１５周,结果表明：鲤摄食氧化鱼油后,肝胰脏维生素Ｅ含量下降（Ｐ〈０．０５）,抗氧化酶超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性减弱（Ｐ〉０．０５）,微粒体氧化稳定性降低（Ｐ〈０．０５）,鱼渔氧化程度升高,上述变化加强;肝胰脏脂肪含量增加（Ｐ〉０．０５）;肾脏和脾脏增生（Ｐ〉０．０５）;肝胰脏肝细胞纤维化、线粒体嵴降解和融合。上述系列变化表明氧化钱油可以破坏鲤肝胰脏抗氧化机能及其正常的组织结构。     

乌鳢腹水病病原的分离和鉴定

为了解乌鳢腹水病的发病原因,对患病鱼肝脏、肾脏、腹水进行了细菌分离和鉴定,并用分离菌株进行人工感染试验和药物体外抑菌试验,结果从病鱼体现人分离到形态和生理生化特性完全一致的６株菌,人工感洒试验证实均为腹水病原菌,经细菌学鉴定为费氏枸橼酸杆菌,体外抑菌试验表明,病原菌对环丙沙星、诺氟沙星、复方新诺明、卡那霉素高度敏感,可作为防治该病的首选药,研究证明,乌鳢腹水病的病原为费氏枸橼酸杆     

鳜鱼池塘单养及其病害防治试验

鳜鱼池塘单养,要求水源充足,水质清新,本试验塘口水体,溶解氧6～7mg／L,PH7～8,透明度40cm;对饵料鱼要求活、适口、无硬刺、投喂间隔,供应及时;高温季节每天注排水2h,保持微流水状态;注意防治细菌性烂鳃病、鱼鲺病、车轮虫病和半眉虫病。只要把好饵料及鱼病关,鳜鱼池塘单养可以取得较好的经济效益。     

江河养殖船结构及改进的研究

养殖船主尺度（ｍ）为Ｌ＝３１．３０－４０，５０，Ｂ＝５．５０－７．００，Ｈ＝１．３０－１．７０，Ｔ＝１．０５－１．４４；船型系数为α＝０．９５－０．９９，β＝０．９９－１．００，δ＝０．８５－０．９０。船型与非动力驳船最为接近。养鱼舱面积为９０ｍ＾２－１８０ｍ＾２，水体交换利用金属网或船壳凿孔。养殖船具有向大尺度，高造价和废旧船舶利用以及简易化，低成本演变的趋势。安装减流阻渣设施和改进网箱设置方法