重庆市酉阳县秸秆煤替代煤炭烤烟技术研究

[目的]开发利用我国丰富的秸秆类生物质能源。[方法]将秸秆煤与原煤烤烟的成本及化学成分含量进行对比研究。[结果]秸秆煤不仅完全可以满足烤烟工艺要求,而且一定程度上改善了烟叶的品质;秸秆煤烤烟能够减少烘烤成本,减少上部叶烟碱含量,提高烟叶的评吸质量。经测定,2 hm2地的烟秆碳化后加工成蜂窝煤,基本可以满足1 hm2地烤烟需要。[结论]采用秸秆煤烘烤烟叶,烟叶的内在质量得以提高,同时可以降低环境污染以及减少资源的浪费,是一种十分可行的烤烟加工技术。     

芝麻核桃面包的研制

以面粉为主要原料,加入芝麻和核桃,研制具有保健功能的芝麻核桃面包。通过正交试验确定芝麻核桃面包的配方和工艺参数。结果表明,芝麻核桃面包的配方是:芝麻30g.kg-1,核桃50g.kg-1、改良剂为8g.kg-1面粉、活性干酵母为10g.kg-1面粉、白砂糖为40g.kg-1面粉。优化工艺参数:焙烤时间为15min,其中烘焙13min,上色2min;焙烤温度180℃,上色温度210℃。     

湘烟3号烘烤过程中温湿度研究

[目的]摸索湘烟3号的一般性烘烤工艺及烘烤过程中的诊断指标,为制订湘烟3号的烘烤方法提供依据。[方法]在烤烟3段式烘烤工艺的基础上,调整变黄期和定色期湿球温度和烟叶变黄程度指标,设4个处理,在3地从烘烤成本、经济性状、外观质量和化学成分4个方面,分别考察上、中、下部烟叶的烘烤工艺。[结果]湘烟3号在烘烤过程中,干球温度38℃、湿球温度36℃时,下部烟叶的诊断指标为烟叶变黄7成,叶片变软,主脉1/2变软,中、上部烟叶的诊断指标为烟叶变黄9成,叶片变软,主脉1/3变软;变黄后期中、下部烟叶湿球温度应控制在38℃,上部烟叶的湿球温度应稳定在39℃。[结论]初步研究了湘烟3号变黄期的温、湿度及烟叶变化状况,至于其田间成熟规律和基本表象、烟叶的变黄和失水速度及其协调性等方面有待进一步探索。     

烟夹密集烤房配套烘烤工艺研究

[目的]研究烟夹密集烤房配套烘烤工艺,为烟夹烤房的推广应用创造良好条件。[方法]通过烟夹密集烤房不同烘烤工艺对比试验,确定烟夹密集烤房配套的烘烤技术。[结果]原有的烟夹密集烤房配套烘烤技术采取的低温变黄、快速吹干,即＂堆黄吹干＂烘烤工艺并不适应于福建基地烟叶的烘烤特性。采用相对高温变黄,凋萎期＋低湿慢烤的优化后配套烘烤技术可使烟叶失水和变黄程度一致,很好地解决了烟夹烤房的烘烤问题,不仅有利于改善烟叶外观质量,使烤后烟叶组织结构较疏松,色度较强,并减少僵硬、挂灰和平滑等现象,也有利于改善烟叶评吸质量,使烤后烟叶吃味纯正,杂气较轻,香气质好,香气量较足,烟气饱满浓郁,余味较舒适。[结论]烘烤工艺是影响烟夹密集烤房烟叶烘烤质量的关键因素,对烟夹烤房的推广应用起着决定性的作用。     

明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三

唐宋时期,茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来,茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化,主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期,我国团茶、饼茶进一步边茶化,末茶渐渐衰微,叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类;散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展;绿茶和其他茶类一起,相辅相成、相互促进,得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术,包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。     

采前灌水对上部烟叶带茎烘烤质量的影响

[目的]为上部烟叶带茎烘烤配套技术研究提供理论依据。[方法]以烤烟品种K326为材料,在上部4～6片叶一次性带茎采烤前提下设置3个灌水处理：A：采收前不灌水（对照）;B：采收前3d灌水;C：采收前6d灌水,研究不同处理对烤后烟叶品质的影响。[结果]B、C处理鲜烟含水率和烤后单位面积叶重分别较对照高0．36％、0．69％和1．52、2．04g／m2,烤后烟碱含量分别较对照低0．28％和0．31％;B、C处理烤后烟叶收缩率分别为26．63％和26．50％,均高于对照（25．27％）;B处理上等烟比例、均价及糖碱比最高,分别较对照高1．97％、0．55元／kg和0．46。[结论]提前3d灌水可提高烤后上部烟叶的品质。     

焙烧富集分离-分光光度法测定植物样品中氯含量

[目的]测定植物样品中氯含量。[方法]应用焙烧富集分离-分光光度法测定植物样品中氯含量。[结果]在选定的试验条件下,方法检出限为6.0μg/g,方法相对标准偏差(RSD,n=12)小于6.00%。对国家标准物质进行测定,获得了较为满意的测定结果。[结论]该方法简单快速,测定结果稳定可靠,适合大批量植物样品中氯含量的测定。     

Volume, texture, and molecular mechanism behind the collapse of bread made with different levels of hard waxy wheat flours

Physico-chemical properties of bread baked by partially replacing normal wheat (Triticum aestivum L.) flour (15, 30, and 45%) with two hard waxy wheat flours were investigated. Substitution with waxy wheat flour resulted in higher loaf volume and softer loaves. However, substitution at >30% resulted in excessive post-bake shrinkage and a ‘key-hole’ shape with an open crumb structure. Bread crumb microstructure indicated a loss of starch granule rigidity and fusing of starch granules. The cells in the interior of the bread did not become gas-continuous and as a result, shrunk as the loaf cooled. Soluble starch content was significantly higher in bread crumb containing waxy wheat flour than in control bread. Debranching studies indicated that the soluble starch in bread made with 30-45% hard waxy wheat flour was mostly amylopectin. Incorporation of waxy wheat flour resulted in softer bread immediately after baking but did not retard staling upon storage.     

不同类型烤房的烘烤效果研究

[目的]为了解烟叶基地单元内不同类型烤房烘烤效果。[方法]在烤烟品种云烟87主产区,对卧式密集烤房、气流下降式小型密集烤房、气流上升式小型密集烤房和普通烤房的烘烤成本、初烤烟叶质量、经济效益、建造成本和建造占地情况等进行了调查研究。[结果]卧式密集烤房、气流下降式小型密集烤房、气流上升式小型密集烤房每千克干烟烘烤能耗分别比普通烤房降低8.8%、30.1%和7.4%,上中等烟比例分别比普通烤房提高4.9%、3.0%和3.7%,烤后烟叶的净产值分别比普通烤房提高13.7%、18.0%和14.7%,平均占地面积分别比普通烤房减少31.5、37.5和33.0 m2/hm2。其中,气流下降式小型密集烤房相对占地面积小、能耗低,烟叶净产值较高。[结论]3种密集烤房不仅相对烘烤能耗低、相对占地面积小,而且上中等烟比例、烟叶外观质量、均价、产值等均优于普通烤房。     

饲料中添加小苏打对甘南地区荷斯坦牛产奶量的影响

[目的]为研究饲料中添加小苏打对甘南地区荷斯坦牛产奶量的影响。[方法]选用27头健康、年龄、泌乳期一致的荷斯坦牛27头,随机分为3组,每组9头,设为对照组、试验A组、试验B组。分别饲喂8 kg青干草1、kg马铃薯;配合精料（见表2）;配合精料（见表2）＋150 g小苏打。[结果]试验A、B组比对照组日均多产奶3.75 kg和4.3 kg,分别提高了28%和32.1%（P〈0.05）,差异显著,试验B组较A组提高了0.55 kg（P〉0.05）,差异不显著。试验A、B组比对照组日均毛收入提高了7.53和9.65元,试验B组较A组日均毛收入提高了2.12元。[结论]在荷斯坦牛饲料中添加150 g小苏打能有效提高产奶量。