不同工艺条件对青海传统蒙古奶茶品质的影响

为优化青海传统蒙古奶茶加工工艺,提高其口感质量,以青砖茶、鲜牛乳为主要原料,赤砂糖和食盐为辅料,探究浸提料水比、浸提温度、浸提时间及牛乳、赤砂糖、食盐的添加比例对青海传统蒙古奶茶品质的影响。采用单因素试验、Plackeet-Burman(PB)试验设计、Box-Behnken试验设计,通过感官评定、茶多酚含量及稳定性分析得到蒙古奶茶的三个显著性因素,最佳工艺条件为:浸提时间90min,糖6%,盐0.4%。该配方下蒙古奶茶呈浅棕色液体,无分层,口感最佳,营养成分指标为:茶多酚330.27mg/kg,蛋白质0.69%,可溶性固形物14.7%,沉淀率3.24%,稳定系数0.905。此蒙古奶茶制备工艺可为该青海传统乳制品的工业化生产提供参考依据。     

奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法

建立了奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法。适用检测奶茶中三聚氰胺的HPLC条件为:色谱柱SunfireC18柱(250mm×4.6mmID:5μm),流动相由0.008mol/L辛烷磺酸钠和乙腈组成,柱温30℃,流速1.0ml/min,检测波长236nm,外标法定量。分析了市场上奶茶产品的三聚氰胺含量,发现少数奶茶产品中三聚氰胺的含量超过了国家暂行限量标准的2.5mg/kg。     

千元投资奶茶店?忽悠!

投资不太大、回本较快的奶茶店,让不少创业者心动不已。网上、市面上奶茶店寻求加盟的信息也遍地开花,这些低成本信息吸引了一些急于创业的人,当他们经受不住诱惑进行加盟时,才发现要掏的钱,远远不止这个数。     

菊花甘草奶茶的研制

探讨了以菊花、甘草为原料,生产天然保健型奶茶的最佳配比和工艺流程。产品风味独特,口味清香,营养丰富,是一种优良的保健饮品。     

新疆奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。     

芳香奶茶

奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。喝奶茶既能温暖肚腹,抵御寒冷的侵袭,又能够帮助消化肉食,还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素,因此在牧区有宁可一夜无食,不可一夜无茶的说法。蒙古奶茶所用的茶叶多为青砖茶,煮茶的器具是铁锅。青砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶、泡沫红茶等200个品种。     

麦收时节(组诗)

<正>~~     

自制蜂蜜奶茶

冬季饮用自制奶茶,暖口暖心,健康养生。1桂花蜂蜜奶茶红茶1包,桂花1茶匙,牛奶和水适量。将桂花和红茶放到杯中,用热水冲开,再加上蜂蜜牛奶,搅拌均匀即可。2西米蜂蜜奶茶红茶1包,西米、牛奶和蜂蜜适量,将西米放入     

从奶茶代理中成长起来的大学生

一个专科毕业生在招聘会上租下一个展位，但他不找工作、不招人、不推广品牌，更不为扯人眼球，他只想为有创业意向的大学生传授创业经验。他叫陈伟，今年23岁，虽只有大专学历，但毕业仅1年就凭借超过百万元的总投资，成为某品牌奶茶四川总代理。陈伟透露他目前月收入超过6万元。