菊花甘草奶茶的研制

探讨了以菊花、甘草为原料,生产天然保健型奶茶的最佳配比和工艺流程。产品风味独特,口味清香,营养丰富,是一种优良的保健饮品。     

奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法

建立了奶茶中三聚氰胺的HPLC测定方法。适用检测奶茶中三聚氰胺的HPLC条件为:色谱柱SunfireC18柱(250mm×4.6mmID:5μm),流动相由0.008mol/L辛烷磺酸钠和乙腈组成,柱温30℃,流速1.0ml/min,检测波长236nm,外标法定量。分析了市场上奶茶产品的三聚氰胺含量,发现少数奶茶产品中三聚氰胺的含量超过了国家暂行限量标准的2.5mg/kg。     

奶茶工艺配方的研究

奶茶可以调节人体的酸碱平衡,牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人体有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足,茶中含的芳香油能溶解动物脂肪,消食解腻。首先利用感官评价设计单因素试验。然后通过正交试验研究奶茶的配方和复合添加剂的含量。     

三款奶茶制作方法

一、麦香奶茶材料:西米1/2杯,统一麦香奶茶适量做法:1.西米浸透,放在沸水中煮至透明,滤去水分,待用.2.将麦香奶茶冰冻待用.3.将冻奶茶放人杯中,加入煮熟的西米,拌匀即成.     

不同工艺条件对青海传统蒙古奶茶品质的影响

为优化青海传统蒙古奶茶加工工艺,提高其口感质量,以青砖茶、鲜牛乳为主要原料,赤砂糖和食盐为辅料,探究浸提料水比、浸提温度、浸提时间及牛乳、赤砂糖、食盐的添加比例对青海传统蒙古奶茶品质的影响。采用单因素试验、Plackeet-Burman(PB)试验设计、Box-Behnken试验设计,通过感官评定、茶多酚含量及稳定性分析得到蒙古奶茶的三个显著性因素,最佳工艺条件为:浸提时间90min,糖6%,盐0.4%。该配方下蒙古奶茶呈浅棕色液体,无分层,口感最佳,营养成分指标为:茶多酚330.27mg/kg,蛋白质0.69%,可溶性固形物14.7%,沉淀率3.24%,稳定系数0.905。此蒙古奶茶制备工艺可为该青海传统乳制品的工业化生产提供参考依据。     

田野之恋

<正>根感谢命运的安排,让我的生命萌发在这个风光秀丽的山村。初夏,我躺在绿荫里,闻着麦熟的芳香,望着爸爸妈妈漂浮在麦浪里的背影,像两叶褴褛的帆,载着我襁褓的梦,缓缓地漂远、漂远……我饿了,抓起泥土塞进了小嘴。嘤嘤啼哭中,妈妈用带泪的吻,吮净我嘴上的泥土,而爸爸的笑却荡满了田野,他说:抓住了泥土,也就抓住了命根。蝉鸣本该刈麦后才鸣叫的蝉,却意外地提前开唱。它是这片原野中最孤单的乐者。孤零零的,没有伴奏。但我相信,过不了多     

核桃羊奶茶的研制

以核桃、羊奶粉和茶叶为主要原料,通过成分配比优化和稳定性试验,研制获得营养丰富,色、香、味俱佳,易于人体消化吸收的核桃羊奶茶。研究表明:核桃乳与茶汁比例为3∶2,羊奶粉添加量为2.0%,蔗糖添加量为6.0%,制成的核桃羊奶茶色泽呈淡黄色,具有浓郁的核桃味和茶香,且伴有一定的奶香,口感细腻,爽甜适口;添加CMC-Na 0.1%或杀菌条件为温度105℃,时间持续10 min,核桃羊奶茶具有较好的稳定性。