香辣酱豆的制作方法

1　原料选择1 1　黄豆　要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。1 2　辣椒　选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干、碾成细辣椒面 ,越细越好。1 3　佐料　花椒、大蒜、五香粉、食盐等。一般配比黄豆 10kg ,辣椒面 1kg ,食盐 5 0 0 g ,其他佐料适量。2　制作方法先将黄豆清洗 2～ 3遍 ,用温热水浸泡 5～ 6h ,使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。然后将膨胀脱皮的豆粒放在锅里用大火煮 ,煮至用手捏豆粒能成细末状为宜。煮好后捞出稍沥干水 ,并及时放到蒸笼里蒸 1h左右。蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其他能密闭的容器装好 ,放在干燥、吸热的地方发酵。…     

山楂食品加工技术

山楂又名红果,山里红,原产我国.由于它适应性强,果实营养丰富,颜色鲜艳和较耐贮藏等特点,除部分鲜食外,大量用作医药和食品加工.     

新型肉制品加工技术（四）

新型肉制品加工技术（四）四川省畜牧兽医研究所（６１００６６）王卫本期重点介绍系列肉制品,包括十全玉兔、南德烤兔、香辣兔丁、相思牛柳、山珍鸡等。这些产品的特点是易于加工生产,产品风味适应我国消费习惯,其贮存期长,加工效益好。上述产品试销已广受好评,特别...     

大豆蚕豆酱制作技术

以大豆（黄豆）和蚕豆为原料发酵制成的酱品,除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外,还具有营养保健功能及药用价值。     

超级棕榈液油基香辣酱的冷冻稳定性研究

对不同熔点(8、12、18和24℃)的超级棕榈液油与大豆油或菜籽油混合,制成的混合油在冰水浴0℃条件下进行冷冻性能研究。菜籽油与超级棕榈液油混合油的冷冻稳定性优于大豆油与超级棕榈液油混合油。将通过冷冻试验的混合油应用到香辣酱中,并对超级棕榈液油基香辣酱的冷冻稳定性进行了研究,得出的结论是:超级棕榈液油基香辣酱中最适宜的混合油的比例是:菜籽油与超级棕榈液油(12℃)=8:2或菜籽油与超级棕榈液油(8℃)=7:3。     

豆酱的加工现状与安全性分析

对豆酱的国内外生产现状、安全性及发展前景进行了阐述,对豆酱生产过程及其产品中易出现的安全隐患进行了分析,并对涉及质量问题的不安全因素及其控制技术进行了探讨,提出了改进措施.     

香辣酱豆的制作方法

1、原料选择 (1)黄豆:要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满. (2)辣椒:选择辣味比较浓的红辣椒为好.晒干后碾成细辣椒面,越细越好.     

三种马铃薯休闲小食品

随着经济的发展，生活节奏的加快，方便、营养的快餐和休闲食品越来越受人们的青睐。马铃薯炸片和法国炸薯条在东南沿海大、中城市的消费量不断增加。我国是马铃薯生产大     

香辣宝在断奶仔猪饲料中的应用效果

选择杜.长大断奶仔猪54头,随机分成三组,每组两个重复,每个重复9头。在基础日粮相同情况下,试验一组每吨添加香辣宝150g;试验二组添加香辣宝125g;对照组添加10%效美素100g、10%抗敌素150g。结果表明,日粮中添加125g香辣宝对仔猪生长性能(平均日增重、平均日采食量、腹泻率、饲料转化率)虽没有明显影响(P>0.05),但香辣宝作为大自然辛辣芳香草本提取物确能起到抗菌促生长作用。     

濮阳豆酱饼的加工技术

百酱饼是河南省濮阳县的传统小吃、小咸菜,别名“酱窝窝”,足采用本地农家种的优质黄豆,利用传统发酵方法制作而成。其口感酥脆可口,食用后回味无穷,纯自然,老少皆喜,是家庭餐桌上受欢迎的美味佳品。豆酱饼有一种类似于臭豆腐的特性,闻起来臭,吃起来香。制作可酱饼投资少,见效快,适合个体商户和农民朋友家庭生产。一、配方黄豆、食盐、花椒、大茴香、小茴香和辣椒粉（选用）。