湘葛一号葛根活性物质提取制备葛根功能饮品研究

以葛根为原料,以葛根素为主要评价指标,研究了葛根中各主要活性成分的含量、葛根黄酮的制备、葛根黄酮饮品的稳定性及极端条件的破坏性、葛根黄酮饮品口感及感官指标、葛根黄酮饮品生产工艺等。结果表明:与泰国葛根、粉葛等相比,湘葛一号葛根中葛根素等活性成分含量明显较高。不同浓度乙醇提取葛根总黄酮,以65%乙醇提取效果最好。湘葛一号天然葛根饮品的制备过程中,低浓度(21.6 mg/500 mL)、中浓度(216 mg/500 mL)饮品在不同温度条件下的葛根黄酮均无明显变化,含量稳定;高浓度(360 mg/500 mL)饮品葛根黄酮含量均有不同程度减少,稳定性稍差;中、高浓度饮品葛根黄酮高温易氧化变色,低温易沉淀析出,故低浓度饮品稳定性最佳。在各浓度葛根饮品中,每500 mL含葛根素100 mg及以下的葛根饮品颜色透明清亮;每500 mL含葛根素2.16 mg等低浓度的饮品与纯净水无明显口感差异,21.6 mg级别的饮品口感微苦,并有一种清凉感,适合饮用。     

苦瓜清凉饮料加工技术和配料应用

苦瓜具有很高的营养和药用价值。苦瓜汁饮料清热止渴,解毒清暑,是理想的天然保健饮品。但目前苦瓜以餐桌食品为主。由于苦瓜生产的季节性比较强,货架期短,往往出现旺季供大于求。因此,以苦瓜为主要原料,进行清凉饮料的加工,具有非常重要的社会和经济意义。     

南京中山陵蜡梅资源及应用研究

通过对南京中山陵园蜡梅资源调查,介绍了中山陵园丰富的蜡梅品种资源及应用,重点叙述了新选育品种的优良特性.通过市场调查,分析了蜡梅目前应用的不足之处,并提出促进蜡梅应用开发主要措施及途径.     

花草茶助健康

花草茶,带着鲜花的绚烂芬芳,兼具药草的保健功效,正赢得越来越多都市人的喜爱,成为现代饮品中一道新的风景。花草入茶,由来已久。由于它不含咖     

来自苹果之都栖霞的健康饮品——杏源苹果醋饮

烟台杏源工贸有限公司果醋饮料分公司是烟台市人大为建设社会主义新农村于二○○六年三月帮助引进的生产项目并于当年六月投入生产。公司位于中国苹果之都的栖霞市亭口镇杏家庄村。公司占地20亩,环境优雅,交通便利。现有员工190人,其中:高级工程师6人,中等技术人员26人。公司设有标准化的生产设备两套。公司于二○○六年九月顺利通过了国家质检总局食品质量安全QS认     

柠檬酸和柠檬酸钠在酸牛奶饮品中的应用

通过测量不同浓度的柠檬酸水溶液的滴定酸度°T和pH,制作柠檬酸浓度与pH值和滴定酸度的变化曲线,并得到滴定酸度,pH与柠檬酸的回归方程,分别为y=152.5x-3.321 4(R2=0.993 9),y=-0.404ln(x)+2.1731(R2 =0.995 7).其次,通过添加柠檬酸钠调节pH值,得到柠檬酸钠与柠檬酸百分比(M)与pH值的回归方程,当水溶液的pH值介于3.5 ～4.5,不同浓度的柠檬酸溶液的M值介于0.35 ～0.6.在此基础上研究了柠檬酸钠和柠檬酸在酸牛奶饮品中的应用,为生产时计算柠檬酸或柠檬酸钠的添加量提供数据基础,酸牛奶饮品pH 3.6 ～4.0,M值在0.25～0.5.     

开姜饮吧 休闲消费新选择

近日．中原某大城市出现了堪称壮举的姜饮吧——一个专门供客人品尝生姜调制饮品的地方。想必类似咖啡厅或茶馆之类。据说，这类姜饮品品种很多．口感也不错；据说，客人云集，生意爆棚：据说网络上已经有人在讨论这个新事物……细读之下．内心不免羡慕这城市里的人可以近水楼台先得“饮”．口福不浅了．     

开发浆果汁市场前景看好

浆果类饮料近年来在国内外得到了很好开发。浆果有一些很特殊的成分,口感、糖酸比较好,另外,含有比较多的花青素。而花青素有很重要的抗氧化作用,它能减缓人体衰老。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说,浆果汁这样的天然保健饮品,无疑是人们乐于接受的。     

冬麦草汁护色方法的研究

以Cu^2 ,Mg^2 ,Zn^2 ,Ca^2 或其混合物为护色剂，对冬麦草汁护色过程中护色剂种类，浓度，烫漂温度和时间进行了研究。结果表明，最佳护色剂为葡萄糖酸锌，其浓度为2μg/ml，添加量为12ml/100ml，烫漂温度为90－92℃，烫漂时间为5min。