酸枣仁保健食用油的开发研究

[目的]研究开发一种可食用的酸枣仁保健油。[方法]采用二氧化碳超临界萃取技术萃取酸枣仁油,然后通过分子蒸馏技术降低酸枣仁油的酸价与过氧化值,利用活性炭和白土的吸附特性进行脱色脱味处理。[结果]试验得到一种淡黄色澄清、味道浅的酸枣仁油,测得其酸价为2.03 mg/g,过氧化值为4 mmol/kg;气相色谱分析检测结果得出:棕榈酸含量5.00%,硬脂酸含量2.00%,油酸含量40.46%,亚油酸含量47.72%,亚麻酸含量0.39%。[结论]所得到的酸枣仁油基本上符合国家植物食用油卫生标准,可作为食用油使用,但其药理性质还需进一步研究。     

食用猪油脂的卫生评定与卫生处理

猪油脂是猪的重要副产品。据化验分析,猪油脂(成品)一般含水分6%左右,蛋白质2%左右,脂肪90%左右,碳水化合物0.9%,矿物质0.5%,并含有不固定的脂溶性维生素A、D、E、K及卵磷脂、脂色素和胆固     

关于云南橡胶种子油食用开发现状与思考

简述橡胶种子油研发历史,证实橡胶种子油是一种营养丰富、保健功能明确的优质油资源;分析了橡胶种子油一直未能实现食用油开发的原因;提出了橡胶种子油食用开发还需要完成的研究和技术应用;展现了橡胶种子油食用开发经济效益高,社会效益、生态效益好的前景。     

2010年11月中旬北京市农产品市场行情变化情况监测报告

根据对北京市八大农产品批发市场的监测,2010年11月中旬北京市农产品综合价格指数为235.6,比11月上旬下降1.4%,比2009年同期上升34.0%。综合来看,今年农产品整体价格水平大幅高于历年水平。与2010年11月上旬相比,蔬菜价格持平,上市量上升4.4%;水果价格上升4.4%,上市量上升2.7%;肉禽蛋类价格上升2.8%,上市量上升1.7%;淡水鱼价格上升0.9%,上市量下降0.9%;东北大米价格持平,上市量上升1.1%;富强粉价格上升2.2%,上市量上升1.1%;食用油价格上升5.4%,上市量下降2.5%。与2009年同期相比,蔬菜、水果、肉禽蛋、淡水鱼、东北大米、富强粉和食用油价格分别上升39%、47%、16.5%、7.9%、26.1%、10.7%和32.0%。上市量方面,蔬菜和肉禽蛋分别增加3.1%和7.4%,水果、淡水鱼、东北大米、富强粉和食用油分别下降4.7%、15.2%、33.4%、21.4%和7.3%。     

全国猪肉价格涨速放缓

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,8月13日,猪肉、禽蛋价格微涨;蔬菜价格小幅波动;水果、水产品、食用油价格微幅波动;成品粮、奶类价格基本稳定。     

快速生产五香酱油技术

<正>生产五香酱油比传统酱油制作更简单,其味道鲜美、营养丰富、风味独特、清香爽口,很受人们喜爱。一、原料及设备设备:大锅2口,大缸1～2口,过滤用白布或尼丝网若干。原料:清洁水50千克,普通原酱油15千克,红糖2.5千     

电导率法鉴别食用油中潲水油实验条件的选择

通过电导率法,鉴别食用油中潲水油实验条件的选择,最终选择将提取的潲水油经过回收和精炼以后,用15mL正己烷溶剂溶解,加入20mL去离子水,置于温度为25℃磁力搅拌器上,以转速100r/min进行搅拌,混合搅拌分层后,用电导率仪快速测定水相电导率。实验结果表明,合格食用油的电导率较低,都在10μs/cm以下,潲水油的电导率较大,最大可达到166.7μs/cm。且食用油中潲水油的加入量和电导率之间具有良好的相关性。因此可以用电导率来作为鉴别合格食用油和潲水油的一种方法。     

如何鉴别食用油的优劣?

各种食用植物油的感官鉴别方法:一看、二闻、三尝。一看:看标签,标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级、生产日期和是否使用转基因原料等。看外观,环境温度20℃以上     

蔬菜价格以微涨为主

在市场对行情抱有乐观预期的情况下．国内油脂却开始了一轮下跌．市场上需求疲软．以及库存量大是造成这种状况的主要原因。目前,江苏省市场中一级食用油的平均批发价格为8．20元／公斤,下跌了2．38％;由于目前油脂油料供应非常充裕,     

气相色谱法测定食用油中反式脂肪酸

采用氢氧化钾-甲醇甲酯化、DB-23强极性毛细管柱气相色谱法对食用油中反式脂肪酸进行分离和分析。结果表明,在优化试验条件下,反式油酸甲酯和反式亚油酸甲酯的线性范围均为0～2.0mg/mL,相关系数0.999,检出限10μg/mL(S/N=3),加标回收率在90.2%～98.0%之间,相对标准偏差为1.5%～4.1%。本试验方法简便、快捷、准确,适用于食用油中反式脂肪酸的分析。