“蓼”及其相关植物的原植物研究

为厘清中国历史典籍中"蓼"对应的现代植物名称,给深入研究中国古代历史文献中植物命名和分类提供依据,以中国先民主要的植物性食材之一——"蓼"为研究对象,通过在历史典籍中搜集整理与"蓼"有关的植物名称及特征,采用植物分类学的思想与方法,来探究这类食材和相关植物及其对应的现代植物分类群的分类学位置。结果发现:在历史典籍中,共有20个与"蓼"有关的植物名称;经过比较形态学分析,确定了其中11个名称对应的原植物的分类学位置;《中国植物志》中记载的"水蓼"与"辣蓼"可能不是同一种植物,二者不能作为同义名对待。同时发现,在历史上,"花"的特征并没有受到足够的重视。这说明,在研究与对待先民记述的植物类群时,要综合利用多种除"花"之外的特征,以便对这些植物类群有准确的认识与判断。     

赏月好时光,美味DIY!

一年一度的中秋佳节,和挚爱亲友共赏美好月色时,如果能为他们送上几道别具匠心的DIY美味,一定能够让赏月时光更加其乐融融。     

“腊八粥”的来历

正腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收。每年的农历腊月初八,俗称腊八节,民间通常会有吃腊八粥以庆丰收的习俗。在寒冷的冬日里,吃上一碗热热甜甜的腊八粥,可以为你驱散冬日的严寒,获得暂时的温暖。腊八粥是一种由多种食材熬制的粥,也叫七宝五味粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。如今,我国各地的腊八粥里通常会有江米、黄米、白米、小米、高粱米、薏仁米、红豇豆、绿豆、杏     

三种虫草蝙蝠蛾幼虫野生食材的营养成分分析

以虫草蝙蝠蛾幼虫喜食的3种野生食材鹅绒委陵菜、珠芽蓼、草石蚕为试材,对其营养成分进行测定。结果表明:鹅绒委陵菜的蛋白质含量高达41.28%,草石蚕的糖类含量高达12.47%,珠芽蓼脂肪含量高达3.08%。3种食材均含有丰富的矿质元素,其中珠芽蓼的各种矿质元素含量都非常丰富,鹅绒委陵菜的K、Ca元素含量最高,分别为10.50 mg/g7、.00 mg/g,可以作为天然K源和Ca源。草石蚕中的P元素含量高达11.07 mg/g,可以作为一种天然的P源。     

亚麻籽健康食材的开发利用

本文主要介绍了亚麻籽作为健康食材的历史、亚麻籽生物活性成分与人类饮食健康的关系和亚麻籽健康食材的开发利用,并对亚麻健康食材的发展提出了建议.     

家乡的菜煎饼

<正>家乡鲁西南,盛行一种普通小吃菜煎饼,虽然做法简单,但是营养丰富,是一种难得的素食美味。做菜煎饼分烙饼、切菜和烙制3个过程,看起来并不复杂,但做出的菜煎饼很多人都很喜欢。说起烙饼,可是个细活,一张又一张薄薄的一层,并不是谁都能做好。将豆面、高粱面、玉米面和小麦面等按比例和成面糊,盛1勺放在煤球燃热的鏊子上均匀摊开,一张圆圆的饼很快就熟了,然后用小铲子轻轻揭下来。一张张金黄的饼烙好后,叠成厚厚的一摞放于荆条筐内。因含多种杂粮,烙出的饼     

智能餐桌

锣鼓震天响锣鼓震天响,喜鹊喳喳叫,腊梅朵朵俏,又是一年新春到!在这个喜庆祥和的节日里个喜庆祥和的节日里,家家户户团聚一起,捏饺子、炸元宵,热热闹闹闹、欢欢喜喜过大年!可是我们有没有想到妈妈为了做出这一桌桌丰盛的饭菜要付出多少辛劳丰盛的饭菜要付出多少辛劳,又在我们酒足饭饱之后忙碌多久才把餐桌餐盘收拾干净呢餐桌餐盘收拾干净呢?我每天看到妈妈在厨房忙碌的身影就很心疼我每天看到妈妈在厨房忙碌的身影就很心疼。我想如果能研究     

美食重在“鲜”

我们常说食材要趁鲜吃,越是新鲜营养价值越高。而蔬菜从基地经过冗长繁杂的流通抵达餐桌,如何保留住"鲜"的原味?让保鲜科技告诉你其中的奥妙。     

春来食春卷

正竹外桃花三两枝,燕返巢,花开了。柔媚温暖的阳光里,全家人围坐在一起吃春卷,慢慢地品味,那一缕缕微甜的清香,飘得整个院子香香的,幸福快乐的感觉在心头流淌。春日卷卷,卷的是春天。薄如蝉翼的小面饼,卷上各种纤细的时令菜丝,光鲜水亮,香气扑鼻,咀嚼中唇齿间四溢的汁液和香气,就是在感受舌尖     

粉状富淀粉传统保健食材碳水化合物体外消化特性

探讨焙烤后打粉冲糊方法对富淀粉保健食材碳水化合物消化特性的影响。采用体外模拟消化方法测定各样品快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉的含量及水解率,并对淀粉糊化温度、糊化度等进行研究。试验结果表明：冲糊水量和温度显著影响样品的水解速率和淀粉类型,增加沸水量可使所有样品的水解指数超过蒸煮处理水平,蒸煮处理山药干、芡实、莲子、薏米和红小豆血糖负荷评估值分别为47．38、42．28、29．05、42．79和28．96;沸水量大冲糊方法的血糖负荷评估值分别为51．80、55．49、50．19、50．93和40．26。控制冲糊方法或可有效控制粉状淀粉食材的消化速度和淀粉类型比例,为不同生理状况的人群控制其血糖反应提供可能性。