可持续发展的秘密

2010中国鸡公山论坛的举办获得了巨大的成功,产生了广泛的影响。众多国内外知名专家、学者做了精彩的论述,从6月起,《茶世界》欲将论坛中的有益言论刊载于此,相信读者朋友定有所收获。     

泡打粉在糕点食品加工中的应用

泡打粉是复合膨松剂，俗称发粉、焙粉。它由碱剂、酸剂和填充剂组成。碱剂用碳酸氢钠，俗称小苏打；酸剂即酸式盐，有多种。小苏打与酸式盐发生化学反应产生二氧化碳，使糕点饼干体积膨大。     

食品学科试验方法学教学的实践与探索

总结了食品学科试验方法学课程开设的必要性、存在问题、教学内容优化以及教学的实践与设想,以为今后教学改革提供参考。     

巴西：对欧鳄梨出口将增加

巴西的鳄梨采收季来临了，哈斯鳄梨产量的90％将出口至欧洲。巴西最大的鳄梨生产出口商Jaguacy Avocados的人员称，今年鳄梨品质棒极了。巴西鳄梨季通常为2—10月，有时也可持续到12月。没有出口欧洲的鳄梨在国内消费，这部分每年约有400t。虽然巴西哈斯鳄梨主要用作沙拉和鳄梨酱，但传统的鳄梨消费还包括混合牛奶和热带糖。     

三季度猪肉行情预计不太好

我国生猪市场在6～7月出现了逆势上扬,虽然处于消费淡季,6月下旬以来涨势明显,河南等地猪肉零售价格还出现了连续8周上涨。不过,由于7中下旬至9月适龄大猪上市量将增多,国家储备肉投放,加上气温进一步升高影响猪肉消费,预计后市猪价回落概率较大,三季度猪价整体还是看跌。全国生猪价格呈震荡上扬态势,主要是由于6、7月全国多地迎来暴雨天     

乳制品标签如何符合《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的要求

本文对《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》进行解读,介绍了乳制品标签如何进行规范的营养信息描述和说明,为广大乳品企业提供参考和指导。     

荷兰奶业概况

目前,荷兰约有1.9万个奶牛养殖场,奶牛存栏近150万头.年产奶量约为1 190万t,大部分用于加工奶酪、黄油、奶粉、鲜奶制品以及特色乳制品.一小部分原料奶在奶牛养殖场直接进行加工.乳制品行业当中,大概有300家批发商和6800家零售机构.整个奶业提供了大约57 000个工作岗位.本文通过对荷兰奶业的介绍,包括行业中的重要组织机构、奶牛养殖状况、乳制品加工行业以及奶业贸易和消费情况,反映出了荷兰奶业的特点和重要特征.     

影响我国养鹅产业的因素分析

我国养鹅数量居世界第一位，同时也是鹅产品消费的第一大国。因为鹅利用粗饲料能力强、抗病力强、生长快、适应性强的特点，我国有很多地区都把养鹅作为发展畜牧业重点来抓，且发展势头迅猛，发展潜力巨大。     

生姜姜瘟病防治技术

生姜在农业生物学分类为蔬菜—薯芋类,属多年生宿根草本植物。其内含多种营养成份,是集调味品、加工食品原料、药用蔬菜为一体的多用途蔬菜。在福安大部分乡镇均有种植生姜,全市种植面积达     

柑橘园“三挂一种”病虫害生态防治

我国为世界柑橘生产大国．也是柑橘消费大国．目前，橘园病虫防治上大多单纯依赖化学农药．导致抗药性增强．防效不佳，且污染严重．破坏果园环境，造成农残超标．影响果品品质和食品安全性。