高产优质面条小麦济麦19栽培技术

济麦 1 9号 (原代号 93 5 0 3 1 )系山东省农科院作物所以鲁麦 1 3为母本、临汾 5 0 6 4为父本 ,经有性杂交选育而成 ,2 0 0 1年 4月通过山东省品种审定委员会审定。 1 998年苍山县开始引种 ,1 999年和 2 0 0 0年进行优质麦品比和高产展示 ,2 0 0 0年全县该品种种植面积已达 1     

临城农妇心灵巧 蔬菜面条销路俏

河北省临城县农家妇女李素霞，从2003年开始在县城做面条加工生意。她勤学苦练，终于掌握了操作技巧。经过精心经营，年底终于有了效益。按照“人无我有，人有我奇”的发展思路，她关闭了经营刚有起色的门市，果断地在县城租下10间厂房，多方筹集资金，添置了新款的生产设备，成立了临城具第一家蔬菜杂粮制面厂。她在传统绿豆杂面的基础上，     

魔芋面条的加工

魔芋的保健作用，开始为越来越多的人所认识，所以近年来在面条市场上，魔芋面条的竞争力高于普通面条。那么魔芋面条是怎样加工的呢？     

富碘鱼面的生产工艺

介绍了富碘鱼面生产工艺，该工艺是对传统食品进行探讨性改造中较为成功的一例。它不仅提高了当地传统食品——鱼面的品质，促进了传统食品的生产，也说明我国食品行业有相当一部分商业机会是隐藏于传统食品的改造创新中。     

冷冻节能工艺对速冻熟制面条品质影响的研究

以质构特性、糊化度、断条率、感官评分和单位耗电量为指标,确定了速冻熟制面条冷冻节能工艺的最佳参数:煮2.5 min+保温3 min,在-40℃下速冻20 min,在800 W下微波复热90 s。此工艺所得速冻熟制面条的感官得分为88.59分,单位耗电量为2.76 (kW·h)/kg。与传统工艺相比,该工艺的能耗降低了32.25%,且所得速冻熟制面条的感官得分差异不显著。     

亚洲食品对小麦品质的要求

澳大利亚根据亚洲市场对面粉品质的要求进行小麦品质研究已有２０年多的历史,这些研究包括建立适宜的实验室测定方法和以小麦粉为基础的食品质量评价等。正在研究的食品有白盐条条,黄碱面条,方便面,馒头和饺子,同时还着眼于研究这些食品对小麦籽粒品质的要求,以帮助澳大利亚的小麦育种项目制定正确的品质育种目标。     

小麦的深加工

1面粉目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等。各专业用粉主要是根据食品的质量要求主要在于面筋的质与量的不同,而加工者就是根据这些不同的要求,通过制定不同的加工工艺来生产各种专用面粉的。     

主成分分析法在面条品质研究中的应用

对29个中国北方的推广小麦品种制作的干白面条14个品质指标进行了全面测定,采用主成分分析法提取了5个主成分指标构建数学评价模型,通过综合评价面条的食用品质,优选出了泰山23,洛展1号,豫农949,太空6号等优质的面条专用小麦品种．     

面里面外 创意一派

创意是打破常规的哲学,是智能的拓展,需要有一种跳出庐山之外的思路,一旦创意成功就能够引导产业重新组合,形成经济发展的魔方。北京市大兴区东辛屯村就是从一碗面条开始的创意,把创意的智慧拓展到村容村貌、面馆文化、房舍和村民的土地与农事活动之中,从而获得了带动整个村子一二三产融合发展的魔方。