春小麦品种垦红14

垦红14是黑龙江省红兴隆科研所选育的优质面包用粉春小麦品种。1997年1月通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定。垦红14是1987年用钢82－122为母本,东农120为父本有性杂交选育而成。F0、F2、F4、F5、F6在红兴隆科研所选择,F1、F3在云南省元谋县南繁增代。1991年F6代稳定决选,决选品系号钢91－46。1992~1993年所内鉴定,1995~1996年参加黑龙江省小麦联合区域试验,平均产量3278.5kg/hm²,比对照品种垦红9号增产2.4％,1996年参加黑龙江省小麦生产试验,平均产量3356.7kg/hm²,比对照品种垦红9号增产8.4％。特征特性　垦红14为中早熟品种     

春小麦新品种青春254

春小麦新品种青春254面包用优质小麦青春254是青海省农林科学院作物所小麦室以太谷核不育小麦为母本,多父本聚合杂交,经多年选育而成。1996年11月7日由青海省农作物品种审定委员会审定。该品种1995年3月在全国首届饼干蛋糕暨第二届面包用小麦品种(系……     

英国麦类生产简介

英国麦类生产简介赵广才(中国农科院作物所北京100081)1小麦同1889年相比1989年小麦面积达到3000万亩,增长1倍,亩产达449公斤,提高了2.25倍,总产达到1400万吨,提高了5.8倍。英国的冬小麦面积占90％以上,春小麦所占比例很小……     

施肥对小麦品质的影响

施肥对小麦品质的影响金平(黑龙江省农业科学院土肥所哈尔滨150086)国外近半个世纪以来,就开始进行施肥对小麦品质影响的研究。Kurten(1964)表明禾谷类作物开花后追施不同用量的N肥,能增加籽粒中蛋白质的含量,改善面粉的烘焙品质。帕·阿·符拉修……     

面包小麦的选育

用小麦远缘杂交方法,育成面包小麦节燕１号,节燕３号和节燕３号选,分别达到国际二级和一级面包小麦标准,品比中产量比一般小麦对照略高,早熟,对白粉病,条锈病和叶锈病高抗一免疫。     

面包小麦（Triticum aestivumL）的蜡质胚乳突变体及其淀粉特性

利用甲基磺酸乙酯对ｃｖ．Ｋａｎｔｏ１０７种子进行处理,已育成两个面包蜡质小麦品系Ｋ１０７ＷＸ１和Ｋ１０７ＷＸ２。约２０００粒栽培品种种子浸在溶有０．５％ＥＭＳ的７％酒精溶液中４ｈ后播在温室里。从１８７２株Ｍ１代植株中收获１０６３４粒Ｍ２代种子。用碘－碘化钾溶液４０００粒Ｍ２代种子的胚乳末端横截面进行染色,其中两粒种子呈棕红色。因为这两粒种子的剩余部分繁衍出的Ｍ３代及Ｍ４代种子仍表现出蜡质胚乳的独特     

高分子量麦谷蛋白亚基的编号、基因、带谱及品质权重

①１～１２ 号高分子量麦谷蛋白亚基的分子量依次递减,２ 号亚基在 ５％ 胶中易分辨, １３ ～１６号亚基介于 ７ 号和 ８ 号亚基之间;②１ 号、２ 号、 Ｎ 和 ２５ 号亚基由 １ Ａ Ｌ 上的 Ｇｌｕ Ａ１ 位点上的 ４ 个等 位基因所控制;③１ 号、２ 号、５ 号、１０ 号、１７ 号、１８ 号亚基有利 于提高面包品质,应 予组合利用。黄淮主 栽品种 中均无 １７ 号、１８ 号亚 基,有待引 进导入;④ 高分子量 麦谷蛋白 亚基的组 成决定着面 包品 质变异 的４３％ 左右,它与蛋白质含量共同决定着面包品质 变异的 ６８％ 左右,其它品质影响因子仅占 ３２％ 左右。     

郑麦7698加工品质及配粉特性研究

为明确郑麦7698的加工品质及配粉特性,以加西2号和美麦DNS为对照,对郑麦7698、新麦26和周麦22的粉质特性及加工品质进行了分析,并检测了郑麦7698与新麦26、周麦22以不同比例配粉所得混合粉的面包烘焙品质和面条蒸煮品质.结果表明,郑麦7698和新麦26的蛋白质含量、湿面筋含量及粉质参数均达到国家优质强筋小麦的标准,周麦22为中筋小麦品种.郑麦7698、加西2号、美麦DNS和新麦26等4个小麦品种的面包烘焙品质优良,面包评分分别为85.3、85.7、88.5和95.3.当郑麦7698与新麦26配粉比例分别为30∶70和50∶50时,其面包评分分别为95.0和93.8,显著高于郑麦7698单粉,说明对郑麦7698面粉配以适量的新麦26可显著提高郑麦7698的面包烘焙品质.郑麦7698的面条加工品质最优,其面条评分为92.4.郑麦7698与周麦22配粉比例分别为70∶30、50∶50和30∶70时,面条评分分别为89.3、83.6和79.4,说明对周麦22配以适量的郑麦7698可显著改善用麦22的面条加工品质.郑麦7698为面包面条兼用型品种,通过配粉可生产出高质量的面包粉和面条粉.     

复合酶制剂对面包粉的改良作用

研究了葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、脂肪氧化酶、戊聚糖酶单一添加与复合添加后对面团粉质特性、拉伸特性和面包焙烤特性的影响。研究结果表明:当葡萄糖氧化酶添加量为40mg/kg、脂肪酶添加量为20mg/kg、戊聚糖酶添加量为10mg/kg和α-淀粉酶添加量为2mg/kg时,复合添加剂对面团的改良效果最佳。