龙竹系列竹笋制品加工工艺的研究

根据国内市场竹笋产品的情况。通过对龙竹竹笋原料进行深加工，研制出笋脯，竹笋果冻，笋酱，油焖笋丝，傣味酸笋等系列软包装产品。     

食用雷竹早出丰产技术

雷竹是一种优良笋用竹种，具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美、年年出笋、效益高、适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值。近年来，华阳镇从当地自然资源和生产条件出发，依托江苏省农科院、镇江农科所，在杜家山、后莘等村发展雷竹达66．7hm^2，取得了显著的经济效益。现将雷竹早出高产的综合技术措施简介如下。[第一段]     

不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4~6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg.kg-1.h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14~16 h时达到最高峰,为138.66 mg.kg-1.h-1;用冰水处理同时以10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg.kg-1.h-1;经冰水预处理和10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用。图2参8     

涂膜对绿竹笋纤维化及保鲜效果的影响

采用魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖 壳聚糖、魔芋葡甘聚糖 亚硫酸钠、壳聚糖 亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 亚硫酸钠，对绿竹笋进行涂膜。在5℃、相对湿度94％的条件下，贮藏保鲜15d，结果表明，2mg／g魔芋葡甘聚糖 20mg／g壳聚糖 1mg／g的亚硫酸钠保鲜竹笋外观最好。以无处理作为对照，在5℃、相对湿度94％的条件下贮藏25d，对竹笋的失重率、呼吸强度、粗纤维、纤维素酶、苯丙氨酸解氨酶等进行测定表明，2mg／g魔芋葡甘聚糖 20mg／g壳聚糖 1mg／g的亚硫酸钠能抑制苯丙氨酸解氨酶的活性，减少笋体的失重率、呼吸强度和纤维素的生成，能抑制绿竹笋纤维化，具有较好的保鲜效果。     

不同保鲜剂对竹笋纤维化及保鲜效果的影响

采用安喜培、亚硫酸钠作熏蒸剂;亚硫酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、食盐混合液;青鲜素、壳聚糖混合剂对竹笋进行处理;以无任何处理为对照,并用聚乙烯薄膜包装后在(1±0.5)℃下进行贮藏保鲜,试验结果表明,采用安喜培和亚硫酸钠配制的固体熏蒸剂,可明显地抑制笋活体的呼吸作用,减缓纤维素的增加,使笋体的老化受到明显的抑制,外观与鲜笋差别不大,保鲜期至少可达30d以上,可食率为94.8%,好笋率为96.4%,维生素C保存率为73%,总糖为0.6g/100g,纤维素为0.5g/100g,对照组维生素C的保存率较高,为79%.     

天达2116、雷力2000叶面肥在水稻上的应用效果

为明确天达2116、雷力2000新型叶面肥在水稻上的应用效果，我们于2002年在本单位试验基地进行了稻田喷施试验。     

龙竹丰产栽培技术

龙竹(Dendrocalamus giganteus Manro)俗名苦龙竹,是东南亚热带地区分布最广、栽培最多和用途最广的竹种。该竹种秆茎高大通直,材质坚硬有韧性;竹笋微苦,漂洗后可以鲜食,也可以加工成笋干、笋丝,营养价值比较高。由于枝繁叶茂、树冠截流作用较强,加之根系庞大、盘根错节,因而还有一定的涵养水分、防风固土作用。现将在实际生产中总结出来的龙竹栽培技术介绍如下:     

雷林1号桉扦插成苗率与气象因子的关系

采用多元统计分析方法对雷林１号桉扦插成苗率与气象因子的关系进行了初步研究。结果表明：不同月份的扦插成苗率是不同的，５￣８月较低，１￣４月和９￣１２月均较高，尤以２月、３月和１１月更高，分别为８８．８％，９０．１％和９７．１％，成苗率与月均气温，月相对湿度，日最大降雨量、全月降雨天数之间存在显的相关关系；这４个因子对成苗率影响程度由大到小的排序为最大降雨量〉全月降雨天数〉月相对湿度〉月均气温。     

玉米笋栽培技术

玉米笋又名娃娃玉米，因幼嫩的玉米果穗形似竹笋而得名。由于它有丰富的营养成分和独特的风味而成为高级宴席上的名贵菜肴。同时也是近年来国际市场走俏的一种低热量、高纤维、无胆固醇的高档新型蔬菜。被誉为当今世界10大名菜之一，既可鲜食又可速冻，或加工成玉米笋罐头等系列产品。现将其栽培技术要点简介如下。     

球形芽孢杆菌Bs-8093发酵上清液对青枯雷尔氏菌的抑菌作用

研究发现球形芽孢杆菌Bs-8093菌株的发酵上清液对青枯雷尔氏菌强致病力菌株有抑制作用,不同配方发酵上清液对青枯雷尔氏菌强致病力菌株F．1．2-010618-07V的校正抑制率不同,最高达82．94％,最低44．93％。采用正交试验对球形芽孢杆菌Bs-8093菌株发酵培养基进行筛选,结果表明:棉籽粉、牛肉浸膏和初始pH对 Bs-8093菌株活菌数及其发酵上清液对青枯雷尔氏菌的校正抑制率都有显著影响。试验获得的最佳摇瓶配方为: 棉籽粉5．0％、牛肉浸膏0．3％(质量分数),初始pH 7．4。