制作无泥松花蛋

无泥松花蛋不用洗涤泥灰,味道鲜美可口,深受消费者青睐。其制作方法如下。在铁锅里放清水2kg,然后加入适量茴香、花椒、红茶,煮沸5m in后,加入300g食用纯碱,使其完全溶化后,再加入250g生石灰,再煮沸10m in,加入食盐50g,等完全溶解后,加入少许松树叶或柏树叶。这时将铁锅离火冷却,倒入瓷器内,即得浸泡液。在浸泡液中放入50个鸭蛋或鸡蛋。浸泡时一定要将蛋完全浸没。如浸泡液体不够可加入一些凉开水,然后将容器密封7～10天,气温低时需延长几天。将蛋取出,阴晾4～5天即可食用。制作无泥松花蛋!山东枣庄市山亭区新城东兴市场西区77号277200@沈慧…     

烫漂时间对脱水豇豆品质的影响

1．试验设备 普通铁锅、柜式烘房，木柴加热。 2．试验材料方法 试验的材料为6月中旬第一季种植的豇豆，采后马上进行开水烫漂。烫漂时，锅内放入自来水25kg，水沸腾后每次放入豇豆10kg，锅内的水要淹没豇豆，并使之能够回旋。烫漂后的豇豆放入冷水中冷却，再捞起放在竹帘上，摊放要均匀，尽量不要重叠，然后上架入烘房。刚开始脱水时，将烘房风门开大，     

铁锅的使用与保养

1、新买的铁锅最好弄一些锯末、稻草一类的东西放在锅里点火烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变铁的脆硬性质。然后用砖头、砂纸、炉灰把锅里摩擦光滑，再用黄泥水在锅里煮几个小时。最后把锅洗干净放在火上加热，将油在锅里擦一遍，就可使用。     

铁锅外表面局部热浸渗铝工艺研究

本文根据热浸渗铝法,可有效提高金属表面抗氧化能力,我们对“低碳钢板热冲压成型铁锅外表面进行局部热浸渗铝”的工艺,进行了探讨和研究,经产品试制和质量检验,取得了较好的结果。     

快餐精米粥加工新方法

以精米为原料制作的快餐口感良好,能充分保留米粒外形及营养成分,以开水浸泡即食。其加工方法如下。1.取含水分为14.5%的精白米510克,放入直径33厘米铁锅内(规模加工     

厨房七忌

1.忌用涂银粉的炊具目前,市场上一些卖炒锅的商贩为了多牟利,将铁锅涂上一层"银粉",以吸引消费者。银粉主要成份是铝,是由少量润滑剂和铝粉组成。涂银粉的炊具,经加热或与调味剂接触形成大量铝末或可溶性铝盐,混入食物中,食用后容易引起铝中毒。所以,最好不要购买涂刷"银粉"的炊具。     

如何除去铁锅里的异味

1．烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前。用火烧空锅。然后加入热水和菜屑等煮1刻钟。怪味即除。     

风润栗房 开紫玉

“粟香市前火，菊影故园霜”。秋冬时节，城市街头又支起一口口大铁锅，灶火熊熊，经此加工的糖炒栗子，甜香飘逸，惹人口舌生津，一品为快。 板栗，又称栗子、粟果、大栗等，与枣、柿并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，冠有“干果之王”、“山中药”、“树上饭”之美名，原产于我国，已有二千余年栽培史。     

月饼糖浆的熬制

一、糖浆制作工具的选择1.制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆,由于温度过高,铁与铝的分子结构不稳定,会起化学反应,使糖浆颜色变黑,影响糖浆的品质。因此所用的长把勺也应使用铜制或不锈钢制的。