投资白色金针菇工厂化栽培需谨思慎行

近些年来，受利益驱使，全国各地涌现出一批工厂化栽培白色金针菇的企业。主要分布在河北、福建、浙江、上海、广东、台湾等地，这些企业相当部分是私营企业，多以股份制为主，他们动辄投资数十万至几百万，建冷库房利用制冷设施进行周年生产。以福州市为例，从第一家开始工厂化栽培白色金针菇到现在也不过十年左右时间，但发展的势头却很迅猛。目前全市共有这样的企业十几家，不少是市级农业龙头企业。     

金针菇栽培如何防治杂菌和锈病

答:金针菇一潮后,培养料上长出核桃肉状的东西是一种杂菌,根本的解决方法是更换菌种,另一种方法是除去这些杂菌,进行养菌,保持空气湿度,使菌种正常生长。     

金针菇培养料筛选试验

笔者于1986～1987年进行过三次以木屑为主料的配方筛选试验,结果不同配方能生长出菇,但生物效率都不很高。为了充分利用当地农林副产物,找到更经济有效的材料和配方,于1988年1～5月,又进行了胡麻秆、南瓜蔓、玉米轴等原料的配方试验。现将结果报告如下:一、试验材料(一)供试菌种三明1号,引自三明真菌研究所。(二)主要栽培料胡麻秆,南瓜蔓,玉米轴,玉米皮,麦壳,杨树木屑,麦麸,菜豆荚壳。     

菌种世代栽培效果的研究

研究结果表明，无论是香菇生料菌砖栽培，还是金针菇熟料袋栽，菌种世代的多少对产量均无明显的影响，这可能是由于菌种通过无性繁殖，遗传性变异甚小之故；研究结果还表明，金针菇菌丝生长的速度似乎有随着菌种工代的增多而加快的趋势，这窨是由于低代菌种自琼脂培养基移接天以杂本屑，棉籽壳等为主要原料的粗质培养基上的时间较短，适应酶的活性较弱，分解，利用高分子化合物的能力较差，故菌丝生长速度较为缓慢？还是由于其他原因     

金针菇工厂化栽培的基本流程及注意事项

金针菇的工厂化栽培于20世纪50年代在日本兴起,发展较为迅速,1998年日本的鲜菇产量接近12万吨,其中以长野县栽培最为广泛.在我国由于栽培金针菇的标准化工厂投资巨大,栽培成本昂贵,市场没有开拓等原因而发展相对滞后.现在工厂化栽培的主要品种是纯白系列,如日本的M-35、M-40,M-50,TK等,这些品种以其色泽洁白,菇质脆嫩而深爱消费者的青睐.现以品种M-50为例将金针菇工厂化栽培的基本流程及注意事项介绍如下:     

金针菇果冻的研制

以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料，以普通果冻加工工艺为基础，将金针菇与果冻有机结合，所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳。而且营养丰富，健康性强，成本低廉，方便食用，是一种新型营养性果冻，消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工。     

3款食用菌酒酿造技术

一、金针菇汽酒1.配料（以制1000毫升汽酒为例）。鲜金针菇50克（或干品10克）、砂糖10克、食用酒精23.5毫升、糖精0.08克、柠檬酸1.28克、乳化香精1.1克、苯甲酸钠0.29克、饮用水足量。