厦门蔬菜输日受阻原因及应对策略

2007～2008年期间,厦门共有32批次蔬菜因未能通过日方质检而导致输日受阻。哪些因素导致了蔬菜的质量问题?质检不合格的原因在哪里?如何使出口蔬菜顺利跨越技术壁垒?     

速冻皱纹盘鲍的肌肉营养、蛋白组成及显微结构分析

为探究贝类冻品的营养成分及质地特性,以体质量为(11.42±0.29)g的速冻皱纹盘鲍Haliotis discus hannai为研究对象,对其主要可食部位闭壳肌和足肌的基本营养成分、氨基酸组成、蛋白分布和微观组织结构进行分析。结果表明:速冻鲍鱼肌肉中水分含量很高,达80%以上,其中,闭壳肌中粗蛋白质含量显著高于足肌(P<0.05),两者间粗脂肪含量无显著性差异(P>0.05)且远低于一般水产品;氨基酸分析显示,闭壳肌和足肌均含有丰富的赖氨酸与苏氨酸,但闭壳肌中氨基酸含量显著高于足肌(P<0.05);聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析显示,两部分肌浆蛋白及胶原蛋白分布相似,而肌原纤维蛋白分布存在差异,只有闭壳肌部分在相对分子质量75 000～180 000间有可见条带;光学显微镜分析显示,闭壳肌中肌纤维排列呈交错状、纤维细短、空隙较小,而足肌中肌纤维呈平行排列、纤维粗长、空隙较大。研究表明,速冻鲍鱼的闭壳肌部分在营养成分、氨基酸含量和肌肉嫩度方面均优于足肌部分,为良好的蛋白摄入来源。     

兔肉的速冻

本文简单阐述了兔肉的速冻特点及规律 ,并对影响其质量的重要因素进行了分析 ,对兔肉的冷冻生产有指导意义     

芦笋保健饮料生产技术

芦笋保健饮料生产技术２１２４００江苏省句容农校王济芬本保健饮料的生产主料是芦笋，并配合甘蔗等制成的。根据有关科技文献记载，芦笋有防治某些癌症的作用，因此它有“蔬菜之王”的美称。甘蔗清甜多汁，李时珍曾说甘蔗有“下气和中，助脾气，利大小肠，消痰止渴，除心...     

将面食产业发扬光大——记原利军和他的山西佰和园食品有限公司

<正>26岁时,他辞去省城一家知名机械公司副总的职务,开始研究山西面食文化,致力于把山西面食打造成山西第4张名片。如今,13年过去了,年仅39岁的他已经成为业界公认的长治速冻食品第一人,还被评为优秀青年创业带头人、项目建设青年带头人、长治市优秀青年星火带头人、山西面食传统工业挖掘、技术改进和研发的领军人物,他就是山西佰和园食品有限公司(以下简称佰和园)掌门人——原利军。     

速冻青棒糯玉米的加工工艺

阐述了速冻青棒糯玉米的生产工艺流程，讨论了生产工艺中的操作要点及产品指标。     

芦笋栽培技术

1育苗1.1种子处理。芦笋种子易丧失活力,故播种不宜用陈种子,应尽量使用新种子。由于种皮厚而坚硬,且被蜡质,故吸水缓慢,为了促进发芽,播种前要在精选种子的基础上,先行浸种催芽。浸种前,用清水搓洗种子数次,除去部分蜡质,     

43份芦笋种质资源遗传多样性评价

从国内外收集43份芦笋种质,利用多重分析,研究了芦笋种质资源的遗传多样性。结果表明：15个农艺及品质性状变异系数为8.03%～53.90%,Simpson多样性指数D_s为0.279 1～0.850 2,该批芦笋种质资源具有较为丰富的遗传多样性。多重分析显示芦笋总产量与优质笋产量、商品笋产量极显著极强正相关,与株高极显著极强正相关,与茎粗、生育指数、第二主茎株高、第一分枝高度和优质笋率极显著中等正相关;上述性状的改良有利于快速提升芦笋品质。主成分分析显示,前4个主成分因子累计贡献率为79.121%,主成分综合评价将43份种质分为4个群集,聚类分析将其也分为4个群集,第Ⅰ群集综合性状一般种质;第Ⅱ群集低产、株型矮小、晚出笋种质;第Ⅲ群集高产、株型高大、早出笋种质;第Ⅳ群集高产、株型高大、出笋特早种质。2种评价方法比较发现,获得的优良种质结果基本一致。