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纸菜生产工艺的研究:Ⅱ.菜泥远红外脱水处理工艺参数的优化 … 总被引:4,自引:0,他引:4
以蔬菜的营养成分Vc损失率及菜泥的含水率为试验指标,采用二次正交旋转组合试验设计方案,分别建立了菜泥的含水率及Vc的损失率与脱水温度、脱水时间、及菜泥装盘厚度之间的函数关系的数学模型。 相似文献
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为解决白萝卜干燥加工中存在营养成分损失大、设备能耗大和干制品品质差等问题,利用自行设计的往复振动式远红外干燥机,采用单因素和二次通用旋转组合的试验设计方法,探讨振动频率、加热温度、物料厚度对白萝卜脱水速率、复水率、VC含量和单位能耗的影响及因子间交互作用对指标的影响,建立了各指标与试验因素间的回归模型。采用加权综合评分法和线性功效系数法,将多目标综合优化,确定了干燥工艺的最优参数,即干燥温度68℃,振动频率0.7 Hz,物料厚度7 mm。该工艺条件下白萝卜脱水速率为63.26%/h,复水比为3.94,VC含量为1.98 mg/g,单位能耗为6.55 k J/kg。对在此工艺条件下干燥的白萝卜干制品进行环境扫描电镜(ESEM)分析,结果显示,细胞组织保存比较完整,能够较真实地反映样品的组织结构原貌。优化的工艺条件可有效提高干燥效率,同时降低白萝卜干制品中营养成分的损失,为白萝卜干振动远红外干燥技术在实际生产中的应用提供参考。 相似文献
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为了解不同干燥方式对白萝卜干制品品质和微观结构的影响及变化情况,以新鲜白萝卜为原料,采用振动远红外干燥方式和传统远红外干燥方式对白萝卜进行干燥,研究其对营养成分、复水比、干燥时间、脱水速率、感官品质以及微观结构的影响。结果表明:振动远红外干燥方式干制的白萝卜样品中蛋白质、维生素C、芥子油苷、总糖、脂肪和复水比明显高于传统远红外干燥方式制得的样品;相比于传统远红外干燥方式,干燥时间缩短了0.67 h,脱水速率提高了40.58%;干制品感官品质和微观结构均优于传统远红外干燥方式。研究为远红外干燥方式在白萝卜方面的应用提供理论依据与技术参考。 相似文献
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微波远红外耦合杀青工艺对绿茶品质的影响 总被引:10,自引:2,他引:8
为研究微波远红外耦合杀青工艺对绿茶品质的影响,试验分析了杀青时间、杀青功率和投叶量等因素对绿茶香气、滋味品质的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了绿茶微波远红外耦合杀青工艺,并与其他杀青方式进行了比较,结果表明:较佳的耦合杀青工艺为杀青功率微波10 kW +远红外6 kW,投叶量0.5 kg/min,杀青时间先微波1.5 min+后远红外1.5 min。此时杀青的茶叶香气滋味最好,感官品质总分达到91.40,茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖和芳香油质量分数分别达到17.24%、12.62%、3.10%、3.72%、4.64%、15.40×10-2 mg/g,香气滋味品质好于其他杀青方式,杀青时间是传统杀青的1/4~1/3,能耗成本是传统杀青的1/3~1/2。该杀青工艺克服了单纯使用微波杀青的不足,为绿茶加工生产提供参考。 相似文献
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随着世界经济的飞速发展,汽车工业的发展也是蒸蒸日上,外国大企业纷纷进入中国市场,给民族汽车工业带来了压力,同时也带来了高新技术和发展空间。中国农用车的市场需求和市场空间很大,其质量虽然随着汽车行业的飞速发展,也有所提高,但是在中小型 相似文献
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1现状调查国网冀北迁安市供电公司城关供电二所整个供电辖区,含水利专供线路在内共有0.4/10 k V线路350 km、杆塔3800基。2011—2014年使用"风轮式驱鸟器"。在日常巡视、春秋两季检修和故障抢修特殊巡视中,清除在电杆与横担之间的鸟巢高达123个。4年中线路跳闸25次,因鸟害引起的线路跳闸就达18次。线路跳闸直接影响了供电可靠率、增加了线损率、加大了供电员工的工作量。 相似文献
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