河南一峰贸工农一体化项目无公害蔬菜基地建成

当前,一些“杀菌类”蔬菜和大蒜头、青蒜、洋葱、鱼腥草等,竟成了市场的抢手货。　　　　大蒜　　大蒜中含有一种叫硫化丙烯的蒜辣素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,实验证明,这种抗菌物质对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等都有杀菌作用。大蒜还有抗真菌作用,把蒜汁稀释1000 倍时,就可以杀灭发癣菌属和小芽孢菌属的各种真菌。 　　　　洋葱　　洋葱分泌出的挥发性物质能杀灭多 种病菌。如果嚼生洋葱三分钟,就能杀灭口腔细 菌…     

水果采前处理延长采后贮藏寿命的研究（Ⅰ）

水果经壳聚糖保鲜剂采前处理，病虫害发生率大大降低，果实贮存物质（可溶性糖）含量增加，果皮组织结构变化，果品保鲜中衰老进程受阻，水果贮藏寿命延长。     

饲料中的毒害物质及其消除（下）

2．6．2 植酸(phytic acid)植酸又称为肌醇六磷酸，广泛存在于植物性饲料中，其中以禾本科和豆科籽实的含量最丰富。植酸磷是植物性饲料中有机磷的主要存在形式。植酸在很宽的pH值范围内均带负电荷，是一种很强的螫合剂，能牢固地粘合带正电荷的Ca、Zn、Mg、Fe、Cu、Mn等金属离子和蛋白质分子，形成难溶的植酸盐螫合物，其中的矿物元素几乎不能被动物利用，导致一些必需矿物元素(尤其是锌和铁)的生物学效价降低，同时还可阻止蛋白质的降解，降低蛋白质的消化率。     

鸭梨的贮藏保鲜技术

鸭梨是我国梨的优良品种之一,产地原主要在河北省等地,通过天津出口而得名,近年在天津近郊区等地已有种植。果形似鸭蛋,梗处有突起,果柄歪斜似鸭嘴,故名鸭梨。皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜,享誉国内外。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等     

贮藏谷物微生物区系的生态学研究

谷物和粮食产品中霉菌和细霉的经常出现,说明人们长期未估计到除某些寄生因素外,霉菌和细菌的重要性。的确,由于测试和识别这些复杂微生物的知识和手段缺乏,现在还没有完全调查清楚这些微生物。粮食储藏期间,微生物区系一特别霉菌是粮食各种质变的主要成因。几十年来致病真菌在储藏物中的作用已经肯定,关于霉菌的复杂变化,扩散方式和生态学特性也有研     

农家贮粮防虫七法

危害农家贮粮的害虫有麦蛾、玉米象、谷蠢、拟谷盗、豆象等。以下几种操作简便、取材容易、经济有效的防虫方法，可因地制宜的选用。     

鹌鹑皮蛋的加工方法

夏季前后正是鸭蛋上市高峰,此期利用鸭蛋价廉优势,选择最佳贮藏保鲜方式,收集贮藏,待市出售,可增收。 1.植物保鲜法:在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层一层排放鲜蛋,四壁和蛋体之间也要填充,使杀菌气味在容器内扩散,保鲜十分有效。 2.生石灰保鲜法:取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5千克,先后溶化石灰、白矾,待冷却后再加入冷开水27.5千克倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中。封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。 3.草木灰保鲜法:选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或…     

水果贮藏保鲜技术

一般在晚秋至早春气温低时贮藏，管理上应注意的是：第一，入贮的果实要经过严格的挑选，并进行防腐处理，贮藏环境及用具也要进行消毒处理。第二，入贮初期的乎要任务是降温，防止果实发热。第三，当外界气温降到0℃以下时，此时的工作重点是保温，防止果实受冻。第四，贮藏后期的管理重点是防止温度回升，在不需要换气时，尽量减少通风。第五，在贮藏过程中要经常检查，发现问题及时解决。     

蔬菜采后的生理变化与保鲜

蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体,它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害,保持品质,减少损耗,延长贮藏期。因此,在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程,尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的。为此,有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术,促进我国蔬菜产业的健康发展。一、降低呼吸作用,延长贮藏期蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理过程的变化越快,生命终止就越早,不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异,视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度最大,果菜类次之,直根、块…