“喝”豆浆的螺蛳

[芙蓉螺蛳]2007年1月,《常州日报》报道:昔日不上台面今朝高价姑娘,芙蓉螺蛳闯大市场。报道中讲,芙蓉镇产的原来只现身农家餐桌和街头小饭馆的螺蛳,如今竟堂而皇之     

芦荟豆腐加工技术

以芦荟、大豆为原料制成的芦荟汁豆腐,保留了芦荟和大豆中的营养成分,可以得到风味独特、色泽诱人、具有较高食疗保健作用的食品。1.原料配方     

豆奶和豆浆有何区别?

豆奶和豆浆都是以大豆为原料,经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序制成的营养丰富的液态豆制食品,但它们却又是两种不同的食品,为了帮助人们提高识别真假豆奶的能力,现将豆奶和豆浆的主要区别说明如下:     

“十一五”期间我国大豆食品产业发展状况

豆浆、豆腐等传统大豆食品仍然是主体豆腐、豆浆类的传统大豆食品仍然是我国老百姓非常喜欢的大豆食品种类。豆腐干的占有量有了明显的提高。挤压膨化豆制品作为大豆食品的新兴品种,具有发展活力。腐竹产品占所有投豆量较少,主要是因为腐竹生产企业仍然以小作坊为主,上规模的腐竹生产企业在我国不到10家。     

印染污水对银鲫卵黄蛋白原和金属硫蛋白水平的影响

分析了不同浓度印染污水对银鲫（Carassiu sauratus）的生殖相关指标和金属硫蛋白（MT）的影响。设计1个对照组和2个试验组,对照组采用天然的水库水,试验组分别用浓度为0.1%和0.2%的印染污水养殖银鲫,每组3个平行,每个平行随机放入50尾银鲫,试验期为4周。结果表明,养殖4周后,0.1%印染污水组银鲫的肝体指数和血清卵黄蛋白原（VTG）水平显著上升（P〈0.05）,0.2%印染污水组银鲫的血清VTG水平显著低于对照组（P〈0.05）,印染污水对银鲫性腺指数没有影响。0.1%印染污水组银鲫在第2、3、4周,肝脏MT水平均显著高于对照组（P〈0.05）,0.2%印染污水组银鲫肝脏MT水平在第3周时显著升高（P〈0.05）,印染污水对银鲫肾脏MT水平没有影响（P〉0.05）;表明印染污水能够影响银鲫繁殖功能和组织MT的水平。     

豆浆新吃法

众所周知,豆子的种类多,营养多．常吃豆制品对我们的身体大有好处．但是．大部分人都把豆浆当成饮料．其实,豆浆加入其他食品当中,还是非常好的烹调原料呢!把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟,就好啦。不想浪费豆渣的话,也可以一起放进去。     

役肉兼用型地方良种牛——闽南牛

闽南牛主产区在福建省龙海、漳浦、晋江、平和、同安、南安及漳州等地,也产于龙溪、晋江、莆田和福州4个地区的20多个县市.闽南牛产区东南沿海平原和丘陵山区,属亚热带地区,有茂盛的牧草和丰富的农副产品,由于农耕和榨糖业的需要,农民积累有丰富的选种和饲养管理经验.冬春季节补饲甘薯蔓或甘蔗梢,并喂甘薯丝或麦麸,春耕时有灌米酒的习惯.母牛哺乳期补喂麦麸和豆浆等,对形成地方良种有重要作用.     

豆浆培育鱼苗的初步研究

以天然饵料和豆浆分别饲养刚从孵化环道中出来的异育银鲫和锦鲤鱼苗,结果显示:天然饲料组的鱼苗成活率明显高于豆浆,而且成活时间长;豆浆组异育银鲫和锦鲤鱼苗分别在放养后的第10天和第12天时的成活率为0;表明在实验条件下,单纯采用豆浆饲喂锦鲤鱼苗是行不通的。     

牛乳中掺豆浆的鉴别试验

牛乳中掺入豆浆，从感观和理化指标上很难鉴别，故掺入现象较为普遍。本文依据化学反应基本原理，对牛乳中掺入豆浆鉴别方法进行探讨和改进。试验结果表明：两种方法均能检出５％豆浆掺入量，且方法，试剂简单，灵敏度较高，适合于现场快速鉴别。     

利用近红外光谱技术检测掺假豆浆

为了对豆乳内在营养指标及掺假豆乳进行快速检测,试验运用近红外光谱技术,利用偏最小二乘法进行回归分析,分别建立83个真伪豆浆样品的蛋白质和总固形物含量定标模型,并对模型的预测性能进行分析。结果表明:选取主成分数为12和14,蛋白质和总固形物含量的近红外光谱预测值与化学实测值之间的相关系数R分别为0.9756和0.9489,校正均方根误差分别为0.186和0.175,预测集样品的预测值和实测值之间的残差值均较小、接近零,残差之和分别为-0.074和-1.191,说明建立的定标模型可以准确预测豆浆中蛋白质和总固形物含量,且预测性能较好;通过对预测集样品的预测值与豆浆行业标准规定值相比较,确定预测集样品中掺假豆浆的正确判别率为100%,说明建立的蛋白质和总固形物含量定标模型可以应用于掺假豆浆的判别检测,且判别结果准确率高。本试验表明利用近红外光谱技术可实现对豆浆主要品质指标的快速无损检测,也可准确进行真伪豆浆的快速判别,本检测方法可为豆乳行业健康持续发展提供一定的技术支撑。