新型螺旋藻酸奶的研制

螺旋藻酸奶是以螺旋藻为原料,采用最佳配方将螺旋藻与酸奶有机结合起来,集营养、保健于一体的高生物活性新型营养保健酸奶。研究螺旋藻酸奶的生产工艺、配方以及产品感官性状、酸度等变化,通过正交试验,确定产品的最佳配方为：螺旋藻添加量4.0%、蔗糖添加量7.0%、发酵剂接种量3.0%、发酵时间4.0h,选用0.3%的黄原胶作为稳...     

红枣保健酸奶的研制

红枣保健酸奶是以新鲜牛乳为原料,与大枣、螺旋藻粉进行科学调配而制成的酸乳制品。本课题采用正交试验设计,确定大枣浆与牛奶的比例为1：5,螺旋藻干粉的添加量为0．2％,糖添加量为6．0％。通过单一增稠剂和复合增稠剂进行红枣酸奶的稳定效果试验,确定复合增稠剂对产品有较好的稳定作用,其最佳配方为卡拉胶与明胶按3：1的比例添加,总添加量为0．2％。制得的发酵酸奶色香味俱佳,具有一定的营养保健功能。     

新型绿色饲料添加剂-螺旋藻

螺旋藻广泛分布在世界各海区及陆地淡、咸水湖中 ,是浮游自养的原核生物 ,属蓝藻门颤藻目颤藻科。藻体由于含藻蓝素而呈绿色 ,显微镜观察呈细丝状螺旋形。全世界已知存在 3 6个种 ,目前国际上工厂化生产的主要是钝顶螺旋藻和极大螺旋藻 2个淡水种类。螺旋藻是目前常用微藻 (小球藻、绿藻、螺旋藻 )中蛋白质含量最高、营养全面、消化吸收及适口性最好的藻种 ,而且其安全性很好 ,至今未发现对动物有任何毒性或致病等副作用。1　螺旋藻的营养特点1 .1　蛋白质含量高 ,氨基酸组成合理螺旋藻含蛋白质高达 5 5 %～ 70 % ,相当于大豆蛋白质的 2倍 ,…     

未来的纯天然高营养食物——螺旋藻

未来的纯天然高营养食物———螺旋藻甘肃省平凉地区农科所张明峰螺旋藻是７０年代以来国际生物学工作者十分关注、广泛研究和开发利用的一种新的纯天然植物蛋白质资源，它几乎浓缩了现代人希望从自然界及所有食品中需要获得的全部营养成分，被联合国食品会议确认为“明天...     

螺旋藻果冻

果冻是大众普遍消费的食品之一，尤其为少年儿童所喜爱。螺旋藻含用多种生物活性物质，藻蓝蛋白、活性多糖、Ｙ—亚麻酸，胡萝卜素，维生素，叶绿素等适合儿童生长发育的营养素。添加到果冻中，制成螺旋藻果冻。儿童经常食用，可促进身体健康。 １．生产材料 果冻粉、氯化钾（分析纯）、柠檬酸（食用级）、柠檬酸钠（食用级）、白砂精、乳酸链球菌素、薄荷香精、什锦水果香精和葡萄香精。 ２．生产工艺流程 果冻粉→加水混匀（加入白砂糖）→加热溶解 （加入适量冷开水溶解的螺旋藻粉）→煮沸→过滤→调配→保温分装→消毒→冷却→成品。 ３…     

螺旋藻

螺旋藻是一种丝状多细胞螺旋形蓝藻，它与以往研究的小球藻等绿藻不同。它的细胞壁结构中纤维素极少，不需经过复杂的加工即可被人和动物消化吸收。螺旋藻蛋白质含量高达58．5％～71％，并且含有丰富的维生素和矿物质，其中β-胡萝卜素含量最高，比胡萝卜还高15倍。