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目前,干果产品的产后加工较弱,致使干果产品市场大都以初级产品为主,少量进行初加工,精细加工产品较少。干果产品食用方法单调,口味单一,食用不便,效益低下,因而限制了干果生产的发展,故加强干果深加工产品的开发已势在必行。1干果深加工产品开发原则1.1政策性原则指开发的干果深加工产品要符合国家一定时期的技术、经济政策,使开发的新产品有助于提高干果的营养水平,合理使用资源,保护人们健康,不污染环境,并符合国家的产品标准、系列化的规范和安全性标准。1.2创新性原则要求开发的新产品,必须在某一方面或几个方面具有创新性,能体现名、… 相似文献
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文中阐述了食品工艺实验课程的品评教学环节的意义,品评的概念及品评程序与方法。 相似文献
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蚕豆作为张家川县中东部地区的主要经济作物 ,年种植面积稳定在 0 .37万h ,总产量 80 0万 以上 ,产值近 16 0 0万元 ,是本地农民的土要经济来源之一 ,但是 ,近年来蚕豆叶斑病 (蚕豆轮纹病、褐斑病 )的发生日趋严重 ,年发生面积在 0 .2 7万h 以上 ,造成蚕豆减产约 12 0万 ,损失 2 0 0多万元 ,成为影响本地区蚕豆产量和品质的最大障碍因素。为了摸清蚕豆叶斑病发生程度与产量损失之间的关系 ,笔者专门开展了本项研究工作。一、材料与方法从当地的叶斑病发生流行规律来看 ,6月下旬至 7月上旬即进入盛发期 ,由于该病以为害叶片为主 ,进而影响… 相似文献
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3种农药的微核效应研究 总被引:6,自引:0,他引:6
运用蚕豆根尖微核技术研究3种农药(甲胺磷、甲基硫菌灵和盐酸吗啉胍)在不同浓度下的诱变效应。结果表明,3种农药诱发蚕豆根尖细胞微核率与对照组相比均有不同程度的上升(P<0.05或P<0.01),农药浓度与微核率呈剂量-效应关系,盐酸吗啉胍的诱变效应大于其他2种农药。 相似文献
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大豆酸奶是以大豆为主要原料,经制浆、调配(主要是与标准化牛奶乳酸、生物前体培养剂等辅料相配合)后,再经均质、杀菌、发酵等主要工艺加工而成的。大豆酸奶富含极易被人体消化和吸收的植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体必须的18种氨基酸和提高人体免疫功能的大豆低聚糖、大豆异黄酮等成分.不含胆固醇和动物脂肪,具有补充人体所需的蛋白质、降低人体肠道内的pH值、抑制肠道内中性或碱性细菌的繁殖等作用,对人体的消化系统具有良好的生理调解功能。 相似文献
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治理"餐桌污染",建设"食品放心工程"是政府为民办实事项目之一,也是落实实施农业部无公害食品行动计划的重要措施. 相似文献