发展我国冻干蔬菜有市场

冻干蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三、五年内不变质。由于该食品只有５％含水量，质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。 真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到８０年代后期才出现，而且设备还是进口的。到９０年代…     

春萝卜的栽培技术

种植春白萝卜是一项时间短、效益高的致富途径，可补充蔬菜淡季供应，增加花色品种，现将其栽培技术介绍如下。 一、萝卜的生理特征和特性 萝卜为半耐寒性植物，种子在２－ ３℃时开始发芽，适温 ２０－ ２５℃。幼苗期能耐 ２５℃左右高温，也能耐－２～３℃的低温。萝卜茎叶生长适温 ５－ ２５℃，最适温度 １５－ ２０℃，肉质根生长温度范围为６－２０℃，最适温度为１８－２０℃，多数萝卜品种在１－１０℃范围内３０天（２－４℃最适）能完成春化阶段，后期高温长日照，促进抽薹。 二、确定合理播期 播期是决定栽培成败的关键，露地春…     

蔬菜汁的加工

用新鲜蔬菜压榨成蔬菜汁,含有纤维素、维生素和铁、钙等营养物质,所含热量却低于果汁,深受人民喜爱。蔬菜汁生产工艺简便,成本便宜。目前蔬菜汁已成为风行欧美的营养饮料。苏联1977年蔬菜汁总产量达3100万标准罐,是1965年的5倍。日本1983年蔬菜汁总产量为82448925公斤,约为果汁的一倍。     

新品种鲁萝卜8号的选育

鲁萝卜８号是以１１１Ａ不育系为母本，１１０自交系为父本育成的一代杂种。具有晚抽薹、早熟、高产、优质、抗病等特点。肉质根长５０ｃｍ，白皮白肉。播种后５０～５５天即可收获，单株重可达５００ｇ，秋种单株根重１３６２ｇ左右，一般６６７ｍ２产量为５３５８．５ｋｇ。     

激光切削技术在食品加工中的应用

“激光刀”，作为一种高效的自动切削工具，在医学上和金属加工中早己被投入使用，但在食品加工中却很少有人应用。     

加工山楂食品的妙招

山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子等。山楂营养丰富，特别是维生素C的含量极为丰富，钙和胡萝卜素的含量也很可观，具有消食化滞、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工产品酸中带甜，深受消费者的喜爱。