利用羊碎肉开发宠物食品配料的工艺技术研究

研究以羊碎肉为原料,通过高压蒸煮、绞碎、酶解、打浆、脱苦、真空冷冻干燥等工艺制成羊肉粉,以此作为宠物食品加工中的配料之一。试验确定了中性蛋白酶为最适水解用酶并通过单因素和正交试验,以骨肉粉的溶解性为指标,确定了中性蛋白酶酶解羊碎肉的最佳条件为:酶用量2 000 U/g,底物浓度为1:3,酶解时间3 h;脱苦研究表明,添加0.7%甘氨酸,能较好的掩盖苦味;对采用喷雾干燥方法生产的羊肉粉进行37℃保温试验,在贮存到第6周时,菌落总数为7.17 lg cfu/g,TBARS值为2.82 mg/100 g。由此可推断该骨肉粉在常温条件下可贮存3个月。     

高产中性蛋白酶芽孢杆菌的筛选鉴定及酶学性质研究

为了获得高产中性蛋白酶芽孢杆菌菌株,试验从不同环境样本中分离细菌并进行16S rDNA序列鉴定,利用酪蛋白琼脂培养基对产蛋白酶菌株进行初筛、福林酚法检测中性蛋白酶活性,结合形态学和分子生物学鉴定对高产中性蛋白酶芽孢杆菌菌株进行分类鉴定,通过对培养时间、温度和pH值的调节,研究该菌株的酶学性质。结果表明：成功筛选出1株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)A1,该菌株具有较强产中性蛋白酶能力,中性蛋白酶活性为31.40 U/mL,所产中性蛋白酶的最适反应温度为50℃、最适pH值为7,在pH值=6～8时稳定性较好,对碱性环境有一定的耐受性,5.0 mmol/L的Ca²⁺和Mn²⁺对中性蛋白酶活性有显著促进作用(P<0.05),Zn²⁺和Fe²⁺对中性蛋白酶活性有抑制作用(P<0.05),Mg²⁺无明显作用。说明贝莱斯芽孢杆菌A1可以作为生产中性蛋白酶的备选菌株。     

断乳前后乳猪消化道(胰、小肠内容物)几种消化酶活性变化的研究

测定乳猪胰脏、小肠内容物中淀粉酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶的活性以观察年龄对其影响。10头乳猪从21、28、35、42、49日龄分别被屠宰，乳猪在28日龄断奶。胰、小肠内容物中的淀粉酶，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的总活性从21日龄至35日龄均呈逐渐上升趋势；35日龄后出现下降，断奶可能会造成多数消化酶的活性降低。但随着进食刺激则酶活会很快恢复并呈上升趋势。     

BmNPV半胱氨酸蛋白酶基因的核苷酸序列研究

对家蚕核型多角体病毒苏州株（BmNPVsu）光胱氨酸蛋白酶基因（CP）的序列分析表明,该基因读码框为972个核苷酸,编码323个氨基酸。同源性分析表明,BmNPVsu的CP与首蓿银纹夜蛾核型多角体病毒（AcNPV）、美国白蛾核型多角体病毒（HcNPV）、云杉卷叶蛾核型多角体病毒（CfNPV）、黄杉毒蛾核型多角体病毒（OpNPV）、舞毒蛾核型多角体病毒（Ld-NPV）在DNA水平上的同源性分别为96.5％、76.2％、74.9％、72.7％、62.9％;在氨基酸水平上的同源性分别为96.9％、77.1％、79.3％、77.1％、65.6％。BmNPV CP的氨基酸序列与不同来源的木瓜蛋白酶超家族的CP也具有较高的同源性,特别与 Trpanosoma brucei的CP具有较高的一致性,达32％。在组织蛋白酶B、H、L、S以及木瓜蛋白酶的36个保守氨基酸残基中有31种出现在BmNPVsu的CP中,BmNPVsu CP同其它杆状病毒CP一样,可看作木瓜蛋白酶超家族成员。     

甜菜碱对长吻(鱼危)鱼主要消化器官蛋白酶的影响

用单因子试验设计原理,将平均体长为(6±0.5)cm,平均体质量为5g/尾的长吻鱼危鱼种300尾随机分为10个试验组,在基础配方相同的饲料中分别添加0.1%、0.3%、0.5%和0.7%的甜菜碱进行养殖对比试验,测定肠道及肝胰脏中蛋白酶活性的变化,并与对照组进行对比。试验结果表明,饲料中添加甜菜碱能提高长吻鱼危鱼肠道和肝胰脏中的蛋白酶活性。肠道中蛋白酶活性以0.5%的添加量最为明显,添加量为0.3%和0.7%的次之,0.1%的添加量效果最差;肝胰脏蛋白酶活性以0.7%的添加量最为明显,添加量为0.3%和0.5%的次之,0.1%的添加量效果最差。     

用蛋白酶和其它酶控制动物排泄物的前景

任何提高营养物消化率的饲料添加剂都有潜力降低来自饲喂所带来的营养的损失并改善饲料效率。这种添加剂还有减少排泄物数量的实效一在许多进行集约化养猪的地区可带来很大益处，猪粪排泄量可能是养殖业中的一个制约因子。最近在美国和加拿大所做的研究指出：用“复合酶”，包括蛋白水解酶或蛋白酶，连同对饲料的辅助处理，会影响粪便的排泄量和成份。     

钙激活酶激活蛋白的研究进展

钙激活酶激活蛋白是钙蛋白酶的正调节因子,是其最直接的调节者。本文就钙激活酶激活蛋白的研究历史、现状发展以及意义详细论述,重点论述了其结构和功能及在肉嫩化中的作用机理。     

微粒子感染家蚕对肠液蛋白酶及中肠碱性磷酸酶活性的影响

微粒子感染家蚕对肠液蛋白酶及中肠碱性磷酸酶活性的影响郭锡杰，朱峰，黄可威，徐莉（中国农业科学院蚕业研究所）研究病原感染与蚕体内有关物质代谢的关系，有利于从病理生化学的角度揭示病原对蚕体的致病机理［１，２］，从而达到更加有效的防治目的。我们研究了家蚕微...