中国菠萝竞争力的国际比较

为了解中国菠萝竞争力状况,本文首先从产量、种植面积、发展趋势等方面对比中国与其他主要菠萝生产国生产情况,然后分析世界菠萝贸易格局,并从外贸角度对比中国与世界鲜或干菠萝、菠萝罐头、菠萝汁等菠萝产品贸易大国竞争力状况,结果表明,中国菠萝产品有一定的国际竞争力,但是与其他菠萝贸易大国相比竞争力相对较弱。文章最后提出中国菠萝产业发展建议。     

世界菠萝的出口概况

菠萝是世界上最大宗的热带水果品种之一，世界菠萝进出口产品主要有3种：鲜（干）菠萝、菠萝罐头和菠萝汁。其中鲜、干菠萝贸易在FAO的贸易统计中，菠萝包含鲜菠萝和菠萝干，以鲜菠萝为主。菠萝汁的贸易以普通菠萝汁为主。随着世界菠萝出口贸易的不断扩大，到目前，全球约有40％的菠萝年产量用于出口，其余60％以鲜果形式在产地消费。     

菠萝汁花生乳酸饮料的研制

研究了接种量、花生乳含油量、菠萝汁用量、发酵温度对菠萝汁花生也酸饮料的影响。试验试验结果表明,所采用的工艺流程是可行的。解决了该饮料的稳定和口味等技术问题。     

西瓜菠萝混合果汁饮料加工技术

西瓜汁多味甜，有止渴、清热、消烦，利尿，止痢等功效，是理想的解暑食晶。西瓜集中上市，且不耐藏，若制成西瓜汁饮料则存在着煮熟味浓和色素分离沉淀的问题，我们选择具有典型浓郁风味的菠萝汁与西瓜汁调配，克服了西瓜汁风味平淡的缺陷。     

壳聚糖固定化果胶酶用于澄清菠萝汁的研究

本试验针对菠萝汁的澄清方法进行了研究,试验以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体制备得到固定化果胶酶,并应用到菠萝汁的澄清工艺中。固定化果胶酶澄清菠萝汁的工艺条件:固定化酶用量为30g/L(果汁)、pH值为3.5、最佳澄清温度30℃和时间为1.5h。结果表明:固定化果胶酶处理菠萝汁的澄清效果较好。     

混合果汁酸牛奶的研制

为开发凝固型混合果汁酸牛奶新品种，进行了果汁杀菌方式及果汁种类，配比与用量的对比试验，结果表明，果汁于８０℃杀菌３０ｍｉｎ，牛奶以ＵＨＴ法杀菌，冷却后混合菠萝民草莓酱的加入量分别占总配料量的２％，能获得色，香，味，形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛奶的混合果汁酸牛奶。     

芒果汁—菠萝汁复合饮料的生产

主要介绍了用芒果、菠萝生产味道协调、营养丰富、柔和适口的复合果汁饮料及复合果汁饮料生工艺。     

菠萝汁豆奶饮料的研制

通过L9(33)正交试验研究了菠萝汁豆奶饮料的制备工艺,得出产品的最佳配方及稳定剂的添加量为:菠萝汁62.5 mL、豆奶62.5 mL、蔗糖15 g、柠檬酸0.05 g、柠檬酸钠7.5 mg、羧甲基纤维素钠0.225 g、海藻酸钠0.75 g、黄原胶0.4g.     

苹果汁国夕}主要市场的消费特征与变化规律

1美国市场苹果汁需求和消费对进口的依存度很高．但美国果汁进口需求受价格影响非常敏感．美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性在美国果汁市场上．橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代效应。美国消费者对智利、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁．加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明．     

2011年全球果汁生产与贸易统计分析（二）

【导读】苹果汁、菠萝汁和葡萄汁是全球除柑桔汁外的另三大果汁,2011年三者产量分别为135．29万、104．78万和82．10万t,苹果汁、菠萝汁同比小幅增长,葡萄汁小幅下降;贸易总量分别为445．86万、131．77万和174．49万t,苹果汁同比小幅下降,菠萝汁小幅增长,葡萄汁增长近1／3。