做好菜需要“三把火”

火候掌握得好不好,对能否做好菜至关重要。做好菜要把握＂三把火＂：小火炖、中火炸、大火炒。小火炖炖肉炖排骨时要用小火。食材越大块,火要越小。     

排骨砂锅米饭的制作方法

排骨砂锅米饭特点选料精良、配方巧妙,严格按照传统工艺制作而成,使人百吃不厌。排骨砂锅米饭现已成为具有鲜明青岛地方特色风味的传统名吃,遍布大街小巷,深受广大消费者喜爱。其特点色泽红亮、口味独特、肉质酥烂、香而不腻,保留了猪肉的特有鲜香     

无锡酱排骨制作工艺优化研究

通过正交试验分别对无锡酱排骨制作工艺中酱油和红曲粉的加入量,以及火力和加热时间进行优化,得出制作无锡酱排骨的最佳工艺条件为以1000g猪肋排入锅,加水1500g,大火煮沸后加入红曲粉15g,酱油50g,加入八角、桂皮、料酒、盐、白砂糖、味精、葱、姜等调料后煮沸,再加热75min,火力为小火,用此法制作出的无锡酱排骨感官评分最高。     

不同干燥方式对十香菜根多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响

对十香菜根分别进行自然风干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理,并对其总酚与总黄酮含量及抗氧化活性进行测定,研究不同干燥方式对十香菜根的影响。结果表明,真空冷冻干燥处理后十香菜根具有较高的功能性成分和抗氧化能力,多酚含量为6.672%,黄酮含量为4.784%,DPPH·清除率为60.081%,羟基自由基清除率为25.958%,ABTS+·清除率为66.148%,可作为干燥十香菜根的合适方法。     

韭菜迟眼蕈蚊在生菜上的为害及鉴定

近年在北京郊区多个生菜基地发现根蛆为害,严重威胁生菜生产。本文对北京地区生菜根蛆的为害情况进行了调查,并利用mtDNA COⅠ分子标记和成虫形态比对对其种类进行了鉴定。结果表明:生菜根蛆在生菜苗期为害可造成死苗或植株生长矮小,在生菜成熟期亦可为害根茎外表皮,但损失不明显;分子标记鉴定结果显示生菜根蛆mtDNA COⅠ基因序列与韭菜迟眼蕈蚊的一致性为100%,生菜根蛆成虫形态特征与韭菜迟眼蕈蚊形态特征一致,可基本确定北京地区生菜根蛆为韭菜迟眼蕈蚊幼虫。本研究明确了近年在北京郊区生菜上暴发为害的根蛆为韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga,为生菜根蛆的绿色防控提供了科学依据。     

赏花食疗话白菜

赏——白菜也有风情万种小时候,几乎家家都会用切下的白菜头泡花,近些年日子好了,渐渐淡忘了。几年前,老伴无意中将白菜头扔到旧碗里水养,两三天后,它发出了绿茵茵的叶芽。仿佛看到了久违的白菜花,霎时金黄色的回忆在脑海里泛起,儿时晶莹的窗花、铸铁的炉台、白底蓝花的瓷碗儿历历在目……于是小心地将它从背阴的旮旯里,端到阳光明媚的窗台上,再多补些水,算是     

警犬猛士杰

2006年11月13日,一名新警察来到加拿大某警犬基地,分到一头名叫"猛士杰"的纯种德国牧羊犬……从第一天见"猛士杰"到现在,已经11天了。11天以来,赫尔斯警已经习惯了"猛士杰"的凶猛和冷漠,倔     

旱稻-简易温室韭菜间作套种栽培技术

为了节约成本且便于韭菜生产作业,近几年河北省乐亭县采用改良型乐亭式简易温室韭菜间作旱稻,既提高了土地利用率和经济效益,又增加了农民收入。基于此,介绍旱稻-简易温室韭菜粮菜间作套种技术,以供参考。     

油菜科学施肥技术

油菜需肥多、耐肥性强，对氮、磷、钾需求较禾本科作物大，对硼、钙等微量元素吸收大大超过一般作物。油菜根系发达，吸收土壤矿物养分能力较强，对肥料利用率高(杂交油菜在这方面表现更     

赤小豆加黄花菜根治疗母猪无乳综合征

<正>1发病情况2009年10月中旬,九江一50头母猪场,来电告知有不少母猪在产后3-5天以后出现乳汁稀少,乳房渐渐看不到乳蓬的现象,小猪出现消瘦,拉白痢,用许多抗生素都无效;咨询笔者是何原因,并主述多头出现这样的情况,损失较大;用了很多厂家的催奶药物效果都不