如何开一家有特色的餐厅?

读者刘先生:编辑老师,你们好!我是山东临沂人,之前在上海打工,如今我已经辞职,赋闲在家,想在当地开一家有特色的餐厅,不知现在是否可行?假如要开一家有特色的餐厅,又该怎样围绕特色来经营?     

餐饮业猛打药膳牌调查称厨师做药膳全凭感觉

眼下已经进入冬季,郑州市不少酒店莱馆纷纷打出“药补不如食补”的旗号,推出所谓的药膳莱品,有“十全大补火锅”,有“宫廷药膳”、记者在采访中发现,餐饮商家推出的所谓药膳,大部分仅仅是在烹制菜品时,随意加进当归、黄芪、熟地、天冬、白芷等一些中药材。     

遍布谜语的餐厅

第一次来到上海的人间萤七餐厅,便感觉它机关重重,很是有趣。客人在等候菜品上桌的时候,可以先玩玩猜谜游戏。餐桌上都铺着一张纸质桌布,上面印有许多有趣的字谜。专门从景德镇订制的瓷器也创意十足,比如茶     

黄花菜采收与加工贮藏技术

黄花菜又名金针菜，是黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。其外观品质的好坏往往影响到商品品质。但因其为无限花序，每一花葶陆续形成花蕾。采收工作天天进行，花期较长，生产上常常难以把握最佳的采收期，导致黄花菜品质下降：其次，采收后的鲜花蕾也需要精细加工处理。才能获得较高品质的干菜，     

香草植物与人类生活

芳香植物在人们生活中的广泛应用最直接的体现就是美食,不论是中式、日式、俄式、西式……,无一没有香料植物的影子。不仅增添食物的香味,更能去除食物中不良的味道,提升菜品质量。欧洲一些国家以及日本从20世纪80年代就已经开始以天然的抗氧化物质取代人工合成的抗氧化物质,并     

一代杂种秋王80天

该品种叶片绿色，蜡质较多，叶柄短宽，叶片直立，株型紧凑强壮，矮脚。内叶紧抱花球，花球重叠、硕大、雪白，单球质量1．75kg。抗病、抗逆性特别强。植株生长整齐一致，结球期适宜温度18-25℃，定植后80天可采收，是优良的中熟花椰菜品种，适宜全国各地作秋花椰菜栽培。     

无公害寒地韭菜栽培技术

为提高寒地韭菜品质，达到无公害食品标准，栽培中应遵循以下操作规程。     

成都人气最旺的十大火锅

在猴年春节来临之前,四川好吃记者们评出了"2003成都十大最具人气的火锅",它们之中,有"老牌劲旅"、有"后起之秀",在菜品特色、就餐环境、促销手法等方面各个特色,在此我们将其隆重推荐给火锅爱好者,过节的时候,邀上亲朋好友,围炉而坐,热热闹闹、红红火火欢聚一堂,这该是何等快事!     

小小酱菜里的商机

酱菜,虽然不起眼,但却是老百姓桌子上不可或缺的重要菜品。就像拍电影,主角片酬虽然高,但一年也拍不了几部片子,相反那些配角,频频露脸,挣下的酬劳积少成多,也就非常乐观。经营酱菜,比不上开餐馆来钱快,但是本小操作简单,对于头次创业的人来说,不失为一个好项目。     

巧创意 南瓜变餐具

<正>姜丽娟四年前在北京延庆县开始种植南瓜,到了收获的季节,圆的、长的、带花纹的、疙瘩球样儿的南瓜陆续成熟,一片丰收的景象。但因为地处郊区,又没有什么知名度,虽然硕果累累,景色美观,但前来观光、采摘的游客寥寥无几。碰巧的是,庄园餐馆里有位厨师对菜品雕刻很在行,于是他们尝