液熏技术在水产加工中的应用

液熏技术以产品质量稳定、不含苯并芘(BaP)、并易于实现企业化连续生产而得到广泛应用。综述了液熏技术的优点、烟熏香味料的主要成分和作用、液熏工艺及影响因素、液熏工艺在水产品加工中的应用现状,并对液熏技术的未来发展前景进行了展望,以期为该技术的推广提供参考。     

古今名茶出苍梧 茶香诗韵飘天下

2012年10月，中国茶叶学会命名苍梧县为“中国名茶之乡”。至此，清嘉庆年间居全国24种名茶之列的六堡茶，历经200多年后重振雄风，为全国诗词之县的古郡苍梧再添风采。六堡茶香源苍梧苍梧县历史悠久，人杰地灵，上古为虞舜巡游之地，秦汉已建立郡县之制，现代为原中央政府副主席李济深先生的故乡。清同治版《苍梧县志》卷之九——土产篇第一条记载：“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿而不变，茶色香味俱佳”。     

小中见大：建国路上普茶香

＂一步登天＂的普茶小店 杭州的老城区,形状就像只云南民族木鼓,那一条条纵横交错的街道,就像是木鼓上的木纹和线带。建国路就是这样的一条纵向线带,很长,分北南中三段。南端通向金钗袋巷,附近就是明清浙省抚台衙门所在地,也是杭州辛亥首义之地。再往南就是凤凰山,这里是南宋故宫大内遗址,八百年前,     

我国兔肉加工与国际贸易动态

<正>《全国节粮型畜牧业发展规划要点》强调,《规划》的重点任务:一是合理开发利用非粮饲草料资源;二是加快优良畜禽品种的选育和推广;三是大力推进适度规模科学养殖;四是加强疫病防控与质量安全监管;五是加大先进适用技术的研发和推广力度。《规划》还本着"加快发展奶牛和兔鹅生产,积极发展肉牛肉羊生     

熏兔加工技术

兔肉中蛋白质高达23%-25%,比瘦猪肉高24%,比鸡肉高3.7%,脂肪含量低,约3%左右,是猪肉的1/16、羊肉的1/8,牛肉的1/5,兔肉含赖氨酸和色氨酸比其他肉类高,我国人民素以米、麦为主食,缺乏这两种氨基酸,兔肉食品正好起到必需氨基酸的互补作用.熏兔中的苯并(a)芘含量甚微,确保了产品的安全卫生;采用低盐与复合性香辛料、调味料进行腌制,使产品具有肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、咸淡适宜的口感;采用被膜剂处理,在熏兔表面上被覆一层防腐和护色的透明薄膜,真空包装后可达到长期保藏的目的.     

山乡飘逸油茶香

每年一到立冬时节,福建尤溪县20多万亩的油茶树上就挂满了油茶果与盛开的油茶花,油茶农们就沉浸在采撷丰收的喜悦之中,山乡飘逸着油茶花果之香。     

闽台同源 茶香两岸——首届“海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会在建瓯市举行

以茶为媒，茶香两岸，5月26日，首届”海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会暨”东峰矮脚乌龙”成功申报国家地理标志证明商标新闻发布会在建瓯市东峰镇隆重举行。同时颁发首届”海峡杯”闽台乌龙茶品鉴交流会特优奖。     

茶事楹联赏析之趣味茶联篇

在中国的传统文化中，楹联真是独一无二的瑰宝，它是任何其他文化也无法仿效的。茶事楹联也是蔚为大观，读来写来茶墨俱香。陕西有一号为冷香斋主人的马嘉善先生以日记的形式记录下数年之间遍饮真茶感受到的茶香七味，这让我很有启发，习茶数年，我也断续写过一些茶联欣赏的文字，     

长桥处处飘茶香

6月29口上午，一场热闹非凡的“2007年春季茶道班结业联欢会”，正在上海市徐汇区长桥街道活动中心举行。学员共分3个班，初级、中级、高级，经过近4个月的学习，现有50名学员分别获得了各类结业证书。