乳清分离蛋白—多糖乳状液制备与乳化稳定性研究

在pH值7.0时以乳清分离蛋白为乳化剂制备初级乳状液,利用静电自组装技术,通过加入具有不同电性的阴离子型果胶、中性瓜尔豆胶、阳离子型壳聚糖制备具有良好稳定性的乳清分离蛋白-多糖的二级乳状液,并考察pH值、乳清分离蛋白与多糖的比例对乳状液稳定性的影响.结果表明:瓜尔豆胶与乳清蛋白乳状液粒子间无静电作用;在pH值5.0 ～6.0条件下,壳聚糖能够吸附到乳状液粒子表面,但形成的乳状液稳定性较差;在pH值3.0～5.0、果胶质量分数为0.2％～0.5％条件下,乳清分离蛋白-果胶为乳化界面构建的二级乳状液,稳定性最高.     

榛子蛋白乳饮料加工工艺及稳定性研究

榛子和杏仁富含多不饱和脂肪酸,具有较高的营养和保健功能。本文通过单因素试验和正交试验对榛子杏仁复合饮料的工艺进行了研究,确定最佳去皮工艺:榛子去壳、浸泡10h、用1.5%NaOH溶液在100℃处理0.5min,去皮效果最佳;杏仁在沸水中浸泡12min后手工去皮效果最好。饮料的最佳配方为:榛子乳:杏仁乳=6:4、加3倍水、8%蔗糖,采用0.06%黄原胶、0.08%CMC和0.06%卡拉胶组成的复合稳定剂以及0.12%聚甘油脂肪酸酯、0.03%SE-11和0.06%SE-15组成的复合乳化剂在65℃、25MPa均质2次。制得口感细腻、稳定性较好的复合保健饮料。     

一株拮抗放线菌GLP-27菌株发酵液抗菌谱及稳定性的研究

研究了土壤放线菌GLP-27次生代谢产物的抗菌谱及其发酵液的稳定性,采用抑制菌丝生长速率法、管碟法测定发酵液的生物活性,在不同条件下测定发酵液的稳定性.结果表明:在对12种供试病原真菌的抑制效果中,6种达到80%以上.在连续传代10代过程中,4℃及常温条件保存下,培养特征和抑菌活性基本没有变化.发酵液在60～100℃的温度梯度下没有丧失活性,在pH值为2和12的强酸、碱务件下也都比较稳定.     

杨梅酸乳饮料的研制

本文研究了以杨梅制备酸乳饮料的工艺条件,并通过调整杨梅汁的添加量、蔗糖添加量、乳清粉添加量及发酵时间,比较不同条件对酸乳稳定性的影响,并进行了正交试验,得到了最佳工艺条件;同时通过选择不同的稳定剂,比较了生产出的杨梅酸乳饮料的稳定效果,确定了最佳稳定剂及其最佳使用量。     

警犬鉴别训练卧罐示警与扒罐示警的对比研究

本课题基于卧罐与扒罐这两种示警方式的差异,通过对比试验,得出适合于罐内鉴别的示警方式。进而研究对比出这两示警方式对鉴别稳定性的影响,以便得出适合于罐内鉴别的示警方式,借此来有效提高警犬鉴别的训练效果,从而使警犬鉴别的鉴定结论可     

十二指肠灌注十八碳脂肪酸对泌乳奶牛血液脂肪酸组成、生化指标及抗氧化能力影响

本试验旨在研究十八碳脂肪酸[硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)和亚麻酸(C18∶3)]对奶牛血液脂肪酸组成、生化指标及抗氧化指标的影响.选用5头安装永久性十二指肠瘘管经产荷斯坦奶牛[泌乳日龄(140±7)d]进行5×5拉丁方试验,分别从十二指肠灌注154 g/(d·头)C18∶0+216g/...     

浅析仿制健胃消食片稳定性考察试验

本文拟通过对仿制健胃消食片的稳定性进行全面的考察试验,来验证本科研小组对仿制健胃消食片的工艺确定的准确性和质量控制的全面性、有效性,从而为日后的大批量生产打下基础。     

长白落叶松林林分动态研究

本文用经过验证的ＺＥＬＩＧ模型对长白山区生长的沼泽土上的落叶松林进行模拟，模拟结果表明，该类落叶松林是一种稳定的土壤顶级群落，该群落的稳定性表现在群落组成树种及各树种比例的相对性。而该群落的其它特征是呈周期性波动的，林分周期性波动维持了该群落的稳定性。     

加工和贮存对饲料中维生素稳定性的影响

加工和贮存对饲料中维生素稳定性的影响中国人民解放军兽医大学欧阳明维生素是一类具有生物活性的化学物质，大部分维生素都含有不饱和碳原子、双键、羟基或其他化学成分，很容易产生化学反应。因此它们对许多物理与化学因素非常敏感．而在饲料的加工和贮存过程中，存在许...     

大紫樱桃栽培管理技术

大紫樱桃,果实生长期短,从开花至采收仅需40～60d。果实色泽艳丽,果大,肉厚,硬度大,味美可口,富含铁质,除鲜食外,可供甜食点缀或高级宴会用,还可加工成糖水罐头、蜜饯、果脯、果汁等制品,在淮北地区有较高的开发价值。