屠宰检疫中常见淋巴结病变及其诊断意义

对牲畜淋巴结检查是实施胴体检疫的重要手段。当病原微生物或异物侵入动物机体时，淋巴结会发生各种不同的病理变化，临床上根据淋巴结的病理形态不同，可初步判断疫病的性质和种类。笔者根据屠宰检疫中常见的淋巴结变化情况，叙述如下：     

浅谈生猪屠宰检疫(验)合格标记

1 现状 1.1 生猪实行定点屠宰 陕西省境内对检疫(验)合格的沿看猪胴体(带皮猪肉)中线两侧皮肤,加盖"三章",和蓝色长条形滚印,并要求出具"二证".     

新淮猪瘦肉系杂交育肥及胴体性能测定

选取长白猪×新淮猪瘦肉系(长淮组)、杜洛克猪×新淮猪瘦肉系(杜淮组)和新淮猪瘦肉系(新淮组)3个组合的试验猪进行育肥和屠宰测定。试验结果表明,长淮组、杜淮组和新淮组的平均日增重分别为(629.25±84.39)g、(677.72±58.06)g和(617.35±20.41)g,料重比分别为2.79、2.60和2.85,杜淮组最高。在胴体性状方面,长淮组屠宰率、瘦肉率最高,校正瘦肉率达64.83%;杜淮组眼肌面积最大,背膘最薄,校正瘦肉率为61.93%;新淮组眼肌面积最小,背膘最厚,校正瘦肉率为54.72%。在肉质性状方面,新淮组的肌内脂肪最低,为1.54%;长淮组最高,为2.14%;杜淮组次之,为1.98%。     

湖北白猪优质系选育进展报告

经过6个世代持续选育,湖北白猪优质系初产母猪产仔数达到12.13头/窝,经产母猪达到13.52头/窝,经产母猪产活仔数12.74头/窝;初产、经产母猪产活仔数世代进展分别为0.208头、-0.064头。肥育期平均日增重达到621.39 g/d,达90 kg体重日龄由初始191.45 d降至179.26 d,世代进展为-2.438 d;料肉比3.15∶1。90 kg体重阶段屠宰测定结果表明,第6世代的屠宰率为74.96%,屠体膘厚为2.64 cm,瘦肉率为58.69%,眼肌面积为38.02 cm^2。各胴体性状在6个世代间差异不显著,但瘦肉率有所下降,下降幅度为每世代0.814%。     

金属蛋白酶制剂对育肥猪生产性能的影响

选择平均日龄约为130d,平均体重约为60kg的72头育肥猪(杜×长×约杂交),按完全随机分组法分成3个组(经检验组间差异不显著),每组设3个重复,每个重复8头。在试验组1添加0.05%的金属蛋白酶制剂,试验组2添加0.1%的金属蛋白酶制剂,进行为期40d的饲养试验。结果表明:金属蛋白酶制剂可提高育肥猪的日增重(P<0.05);提高粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、磷的表观消化率;但降低试验组粗灰分的表观消化率(P<0.05);提高试验组1的钙表观消化率(P<0.05)。金属蛋白酶制剂可提高试验组的眼肌面积、里脊重、胴体重、屠宰率。0.1%金属蛋白酶制剂可提高肉豆寇酸、花生酸、十七碳酸、棕榈油酸、油酸含量(P<0.05);降低棕榈酸、总饱和脂肪酸含量(P<0.05)。     

利用MTDFREML估计大约克双肌臀种猪活体背膘厚遗传力

利用MTDFREML软件包估计大约克双肌臀种猪活体背膘厚遗传力。首先用SAS软件包对固定效应进行不同水平间差异显著性检验 ,尔后确定固定效应的水平数 ,最后用MTDFREML进行遗传参数估计 ,得出大约克双肌臀种猪 1 0 0kg体重时活体背膘厚遗传力的估值。这对于大约克双肌臀种猪的育种实践将起到一定的促进作用。     

合作猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究

研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性,以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30、35、40、45kg)的变化规律,确定其最佳屠宰体重。研究结果认为,合作猪瘦肉率在48．8％～55．0％之间,肌肉pHl稳定维持在6．35～6．50之间,肉色指标优良,大理石纹评分均在3．75～4．05之间,且肌内脂肪含量在3．60％～3．85％之间;当40kg体重时屠宰的肌肉失水率最低,为10．68％,其滴水损失亦最小,为1．84％,肌肉剪切力值最低,为3．08kg。肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间的有较高的正相关,肌肉pHl值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为,合作猪在活重达到40kg时屠宰,其肉质和胴体品质最优。     

屠前停用矿物质添加剂对猪生长性能、胴体品质和粪中矿物质排泄量的影响

屠前停用日粮中矿物质添加剂不影响猪的生长性能、胴体品质,同时还可降低饲料成本,减少粪中矿物质元素的排泄量,降低对环境的污染,是一安全、环保、节本增效的饲养技术.主要综述了这一技术的研究结果,为该技术应用推广提供参考.     

兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究

目的：了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法：2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和超市的生猪肉、牛肉、羊肉、禽肉100份,熟肉制品1 200份进行了常见致病菌的检验。结果：生猪胴体体表和肉样沙门氏菌检出率分别为7.5%和14%;生肉检出致病菌阳性20份,总检出率为20%;熟肉制品检出致病菌阳性39份,阳性率为3.25%。生肉中以猪肉致病菌阳性率最高,为20%。结论：兰州市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善。