屠宰生猪"瘦肉精"检测工作中的问题与对策

“瘦肉精”化学名称为盐酸克伦特罗,是一类人工合成的苯乙醇胺类衍生物,属于β-兴奋剂,能激动β2-受体,对心脏有兴奋作用,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。“瘦肉精”对动物具有加强脂肪分解,促进蛋白质合成,实现动物营养再分配,提高胴体瘦肉率,加快动物生长等作用。养户在不改变管理模式、不增加饲料投入、不提高蛋白质的前提下,在育肥猪出栏前25～30d投喂“瘦肉精”,就能将瘦肉率提高10％,育肥猪增重提高10％～12％。“瘦肉精”属于中度蓄积性药物,溶解代谢率较低,血循环量较大,随体液代谢量少,不易大量代谢排出,残留量较高。     

日粮不同蛋白质水平对三元肥育猪生产性能和胴体品质的影响

本文旨在研究不同日粮蛋白质水平对三元肥育猪生产性能、血液参数、胴体性状和肉质性状的影响.试验选取36头杜长大三元杂交猪,体重约为(47±4.2)kg,随机分为3个处理,每个处理12个重复,各处理分别饲喂低(12.9%)、中(15.4%)、高(18.7%)3个蛋白质水平日粮.试验第46天后,分别检测血液生化指标、激素水平、胴体品质和肉质性状.结果显示,3个日粮蛋白质水平对日增重、采食量、料重比及胴体品质和肉质性状均无影响(P>0.05);血清碱性磷酸酶、低密度脂蛋白、甘油三酯、胆固醇、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、血清尿素氮以及生长激素均以中蛋白质水平组最高;随着日粮蛋白质水平的增加,肥育猪血清胰高血糖素有降低的趋势(P=0.089).以上结果表明,日粮蛋白质水平降低到12.9%并不影响肥育猪生长性能、胴体品质和肉质性状.     

不同品系杜洛克后代商品猪胴体性状的比较分析

为研究不同品系杜洛克作为终端父本对其后代商品猪胴体性状的影响,选取214和108头分别由美系和加系杜洛克公猪配种、出生时间相近(±2 d)和体重相近(35±5 kg)的后代三元商品猪进行育肥饲养,结束饲养后开展屠宰试验,测定背膘厚度、眼肌厚度、瘦肉率和肋骨数.结果显示:加系杜洛克商品后代的背膘厚度、眼肌厚度显著(P<0...     

粗甘油对生长猪生长性能、胴体性状及肉品的影响

通过一个为期138d的饲养试验来测定日粮中粗甘油对生长猪的生长性能,胴体性状,肉质指标和组织结构的影响。本试验使用的粗甘油包含84．51％甘油、11．95％水、2．91％氯化钠和0．32％甲醇。试验选用断奶8天后的仔猪共96头（48头公猪和48头母猪,平均体重为7．9±0．4kg）,按试验开始时的性别和体重分配到24个栏中（4头／栏）。日粮处理为玉米-豆粕型,     

猪宰后如何鉴别黄脂、黄脂病、黄疸

宰后检疫是生猪检疫的的重要环节。在宰后检疫过程中往往会有检疫员报告某某号猪胴体器官等发"黄"的情况。这些猪皮肤、脂肪、肌肉粘膜、内脏等呈黄色,程度、多少、深浅不一(俗称"黄腰猪"或"黄脂猪")。黄脂、黄脂病、黄疸等都会可能出现呈黄色的现象,很易混淆。黄脂是可以食用的,而黄脂病、黄疸肉根据病情的轻重分别     

不同饲养水平对瑶山鸡生产性能和胴体品质的影响

文章旨在研究不同饲养水平对瑶山鸡生产性能和胴体特征的影响.试验将400只平均体重一致的1日龄瑶山鸡随机分为2组,每组4个重复,每个重复50只.2组分别饲喂代谢能水平为3155 Kcal/kg、粗蛋白质水平为225 g/kg的高能高蛋白日粮和代谢能水平为2965 Kcal/kg、粗蛋白质水平为195 g/kg的低能低蛋白...     

鸭胴体沙门氏菌和空肠弯菌带菌率调查

鸭胴体沙门氏菌和空肠弯菌带菌率调查李槿年（安徽农业大学２３００３６）沙门氏菌和空肠弯菌均是引起食物中毒的重要病源菌，人群食人被其污染的肉、蛋、乳类食品而爆发食物中毒，尤其是污染肉品对人类危害严重，为此，笔者近年来对合肥市禽蛋公司所宰鸭胴体两菌带菌率及...     

冷鲜肉监管新模式探索

冷鲜肉是指畜禽屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0～4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从2000年双汇冷鲜肉悄然进军洛阳到现在,河南省洛阳市城区已经有漯河双汇、长葛众品、山东金锣、南京雨润、洛阳春都等5个主要冷鲜肉品牌,     

病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别与处理

随着社会的不断发展进步,人们的物质生活水平在不断提高,肉的品质和食肉安全就显得尤为重要。如何确保食肉安全对我们广大的检疫工作者提出了更为严峻的考验。笔者结合多年来的检疫工作经验,总结了一些病死畜禽肉及色泽异常肉的感观鉴别要点与同行们商榷,以便大家在今后的动物卫     

鲁莱黑猪胴体性能及肉品质研究

研究测定了鲁莱黑猪的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,鲁莱黑猪宰前活重79．92kg,胴体瘦肉率54．31％,肉色4．00、大理石纹3．83,pH,6．24,肌内脂肪5．92％。每100g背最长肌17种氨基酸含量在0．13～2．80g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为16.36g,12．94乳6．42g、79．06％和39．21％。背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为23．52％、11．52％、45．03％和10．72％。