《草鱼饲料标准及检测技术》通过鉴定验收

由中山大学色类研究室和长江水产研究所饲料研究室合作承担的国家“七五”科技攻关项目《草鱼饲料标准及检测技术》。经过五年的共同努力，进行了草鱼必需氨基酸肉质的研究，草鱼饲料能量—蛋白质研究，对钙、磷利用研究及草鱼改善肉质的研究等．提出了草鱼配合颗粒饲料建议标准，从而全面完成了攻关任务．最近受有关部门委托，     

淡水白鲳良种选育

淡水白鲳,学名短盖巨脂鲤,原产南美洲亚马逊河,具有生长快、体型大、食性广、肉质好、产量高、易捕捞、耐低氧、抗病力强等优点,适合在我国南方地区水面养殖.     

影响肉质的生物化学和组织学因素

从生物化学和组织学方面论述了决定肉质的几个关键因素,包括不饱和脂肪酸、pH值的变化速度与幅度、蛋白酶活性、肌内脂肪含量与分布、肌纤维类型与分布、肌肉的糖酵解潜力、IMP和三甲基吲哚在风味产生中的作用。此外还论述了这些因素在肉质的营养调控技术中所起的作用     

雷州山羊肉质性状分析

为研究雷州山羊的肉质性状,选择15-18月龄雷州山羊8只,屠宰后对其肉质性状指标进行测定。结果：雷州山羊的屠宰率（41.55±1.21）%,净肉率（30.32±1.27）%,不同肉块的熟肉率（50.30±4.81）%,拿破率（67.89±4.03）%;眼肌肉酸度pH值5.97±0.15,肌内脂肪含量2.64%,肌纤维直径47.20μm±2.52μm。说明雷州山羊具有肌纤维直径细的优点,肉质性状肥度有较大提升空间。     

褐鲳鲉全人工育苗技术

褐鲳鲉（Sebastiscus marmoratus）俗称“虎头鱼”、“假石斑”、“石狗公”,隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形总目、鲇亚目、鲇科、鲳鲉属,在我国南北沿海均有分布,其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值可与石斑鱼媲美,是开展人工增养殖的优良经济品种,市场前景良好。     

不同育肥及屠宰体重对杂交商品猪生长性能及胴体肉品质的影响研究

试验研究了不同育肥及屠宰体重对试验猪的生长性能及胴体肉品质的影响,结果显示:育肥结束体重在85~110kg阶段对试验猪的日增重和饲料报酬影响不显著;屠宰体重对试验猪的屠宰率、pH值和肌内脂肪影响显著;采用综合选择指数就不同育肥及屠宰体重对试验猪的影响进行综合评定,结果表明,试验猪体重在85~90 kg结束育肥并屠宰时育肥性能及胴体肉品质的综合选择指数最大。     

大麻哈鱼的移殖试验

大麻哈鱼Onoorhyhohus Reta(Walb)分布于北纬35-70度、东经110-140度的太平洋区域,其中以北纬40度-60度的鄂霍茨克海、库页岛、千岛群岛和日本北部西海岸为最多。大麻哈鱼是我国黑龙江流城特产的重要经济鱼类,肉质丰厚鲜美,鱼籽营养丰富,是畅销国曲外的水产品,我国每年出口换回大量外汇,支援社会主义社建设,大麻哈鱼渔业生产在我国已有两千多年的历史。     

武冈铜鹅

武冈铜鹅，按其毛色分为纯自和浅灰色两种，体形椭圆，颈部细长，后躯发达，后腹生有单或双肉袋，嘴和蹼均呈铜色，叫声洪亮，音似铜锣，故而得名。     

采食量水平对杜湖F1代羊肉品质的影响

研究不同采食量水平对杜泊-湖羊F1代杂交羊肉质和屠宰性能的影响,为肉用绵羊的高效养殖及生产高品质羊肉提供理论依据.选择18只约60日龄、20 kg的杜湖F1代公羔羊,随机分为3组.采食量分别为自由采食、70％自由采食、50％自由采食,经过62 d限饲或自由采食后进行屠宰测定,并取背最长肌进行肉质分析.(1)3组间背最长肌的pH值、亮度、红度、黄度、滴水失度剪切力等肉质指标差异均不显著,但70％采食量组与其他2个营养水平组相比,其肉质pH值、红度和系水力都有升高的趋势,剪切力有减小的趋势(P＞0.05).说明在该采食量水平下,羊肉的肉色和嫩度有所改善;在熟肉率方面,自由采食组极显著高于50％自由采食组.氨基酸分析结果表明:70％采食组除了组氨酸之外的其他氨基酸含量都高于其他2个采食量组(P＞0.05).说明在该营养水平下的背最长肌的氨基酸组成优于其他2个营养水平组.(2)3个试验组羊屠宰率差异不显著,宰前活重随着采食量的增加极显著提高(P＜0.01),自由采食组的眼肌面积和净肉率显著高于50％采食量组(P＜0.01),70％自由采食量的采食量水平有使羊肉品质改善的趋势.     

种养“普通”种类一样乐趣无穷（下）

雌雄异株的铁甲球铁甲球,大戟科大戟属植物,又名苏铁大戟。肉质茎单生,雌雄异株,淡绿色的叶片簇生于顶端,褐色的球体布满鳞片状瘤突,体态端庄,高贵典雅。有花友认为,长球形球体(图后)属雄性,扁圆形