特菜芽球菊苣及软化囤裁技术

菊苣又名欧洲菊苣、苞菜，为菊科菊苣属多年生草本植物。芽球菊苣是利用肉质根中积累的营养经软化栽培结出的芽球．呈乳黄色，长10～15厘米，中间最粗处4～6厘米，单重50～100克，外观似白菜心，是一种优质高档稀特体芽类蔬菜。     

琼海县试养丰鲤有效益

丰鲤是兴国红鲤(♂)与散鳞镜鲤(♀)的杂交第一代，它生产快、产量高、肉质好、适应性强，是优良的淡水养殖对象，我们于1986年5月至1987年2月在琼海县进行了养殖试验，试验鱼塘面积6亩，平均水深1．3米，     

甜菜碱对猪生长性能、体脂含量的影响及其机理探讨

甜菜碱是一种天然化合物，它无毒、无害、性质稳定，又在动物蛋白质和脂肪代谢中起看非常重要的作用。甜菜碱通过影响生长代谢调控轴激素和氨基酸、脂肪代谢对猪生长性能、胴体组成、肉质等产生一定的影响，并达到降低动物脂肪沉积的目的。     

原生态养殖版纳小耳猪肥育性能、胴体及肉质测定

西双版纳州境内分布的小耳猪是滇南小耳猪的代表类型，习惯上称之为版纳小耳猪。随着经济和旅游业发展，一般养猪生产水平较高的农区、傣族聚居地，从20世纪80年代中后期就开始引入国外猪种开展土三元和洋三元杂交；而哈尼族、布朗族、拉祜族聚居地，多数村寨分布在自然保护区或森林环抱的山区，仍然采用传统的放养加补饲的原生态方式养殖小耳猪。     

无公害食品胡萝卜栽培技术

胡萝卜属伞形花科植物，其肉质根富含大量胡萝卜素、多种氨基酸和维生素，具有补肝明目、抗癌防癌和保健美容的功效，素有“小人参”和“土人参”的美称。本文主要介绍无公害食品胡萝卜的生产技术管理措施。     

兖州鞭杆红胡萝卜高产栽培技术

兖州鞭杆红胡萝卜是山东省兖州市地方农家品种，鲁西南各县市区均有广泛种植，具有多年的栽培历史。该品种富含胡萝卜素，肉质细腻，昧甜多汁，深受群众喜爱。亩(1亩=1／15公顷)秋播产量4000公斤，春播也可达2500公斤以上，经济效益显著，现将其主要栽培技术总结如下。     

池养黑脊倒刺鲅人工繁殖技术

黑脊倒刺鲅，在分类上属于鲤形目、鲤科、鲅亚科、倒刺鲅属，具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜美等特点，深受养殖户和消费者欢迎，成为近年来新兴的淡水名优鱼类之一。由于江河水质污染和酷捕滥渔，其自然资源日渐衰退。批量养殖生产受到苗种资源的制约，目前，人工养殖的苗种主要源于天然捕捞，因此，开展黑脊倒刺鲅人工繁殖，对渔业生产的发展具有重要的现实意义。笔者将两年来开展人工繁殖的经验介绍如下：     

优质咸肉的制作方法

符合国家规定的咸肉标准，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实。切面平整，有光泽。肌肉呈红色，脂肪面白或微黄色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。其加工方法如下：